Tort de ciocolată cu zmeură

• whiskey sau coniac
• zmeură proaspătă

Zmeura proaspăt culeasă din grădină… O parte pentru decor…

Şi restul pentru cremă.. fooooarte aromată e

Preparare: Pentru blat, pregătim un aluat de pandişpan. Batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Coacem 3 blaturi separat, sau unul singur pe care îl vom tăia în 3 părţi. Eu am preferat să fac 3 blaturi deoarece pandişpanul e puţin mai pretenţios la tăiat.

Pentru cremă, amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până obţinem o spumă şi punem vasul pe baie de abur. După ce începe să se încălzească crema de ouă adăugăm ciocolată ruptă bucăţi. Lăsăm să se topească ciocolată şi apoi adăugăm puţin câte puţin din laptele călduţ. Ţinem vasul pe baie de abur preţ de 4-5 minute. Între timp punem gelatina în puţină apă rece, pentru a se umfla. Când crema de ciocolată s-a răcit, adăugăm gelatina dizolvată în prealabil în cuptorul cu microunde. Avem grijă să nu o punem la topit mai mult de 10-15 secunde, pentru că prin fierbere gelatina îşi distruge calităţile. Batem spumă albuşurile cu 4 linguri de zahăr şi le încorporăm în crema de ciocolată, lăsând apoi crema deoparte până când începe să se închege.

Pentru asamblare, punem un blat pe platoul de servire şi îl însiropăm cu câteva linguri de whiskey sau de coniac. Aşezăm inelul de tort în jurul său şi turnăm 1/3 din cremă.

Peste cremă adăugăm jumătate din cantitatea de zmeură puţin ruptă cu mână, aşezăm cel de-al doilea blat, îl însiropăm, adăugăm altă treime din cremă peste care punem zmeura rămasă, punem şi ultimul blat însiropat şi restul de cremă. Decorăm după plac.. eu am păstrat puţină zmeură şi câteva fire de coacăze roşii. După ce am terminat de ornat şi de aranjat tortul, îl lăsăm la frigider 2-3 ore cât să se întărească bine crema.

Şi o poză mai de aproape, să îi simţiţi aroma

Şi nu în ultimul rând, o felie şi pentru voi… Să vă fie de bine şi să îl savuraţi cu plăcere.