Tort “Mie îmi pasă”

Iată că a venit rândul mult aşteptatului tort “Mie îmi pasă”. De ce “Mie îmi pasă”? Pentru că de 4 ani încoace, specializarea Informatică Economică din cadrul Facultăţii de Economie şi Administrarea Afacerilor, UAIC – Iaşi a organizat campania caritabilă cu acest nume. Este vorba de o licitaţie cu scop caritabil, organizată de studenţii acestei specializări  (din care pot spune cu mândrie că am făcut şi eu parte), dar susţinută cu ajutorul profesorilor din catedra InfoEc, fără de care nu s-ar fi ajuns la cea de-a patra ediţie de anul acesta.

Am fost nominalizată să pregătesc tortul specializării nostre, ceea ce a înseamnat foarte mult pentru mine. Am ales să prepar un tort simplu, elegant, nu mi-am dorit un aspect foarte încărcat, dar care se reprezinte în totalitate scopul campaniei precum şi specializarea InfoEc. Dar fiind un eveniment atât de drag nouă, gustul tortului trebuia să fie pe măsura aşteptărilor. De aceea m-am şi gândit.. oare cui nu-i place ciocolata? Iar combinată cu vişine, e o adevărată nebunie!! O cremă fină, aerată cu gust intens de ciocolată cu vişine, toate acestea susţinute de blatul de pandişpan pufos… Să vă mai zic sau îi las pe degustători să ne împărtăşească părerea lor?

Vă voi prezenta în continuare reţeta şi cantităţile pentru un tort rotund, cu diametrul de 24-26 cm, deşi la tortul pregătit de mine am folosit o cantitate mult mai mare de ingrediente.

Ingrediente blat:

• 5 ouă
• 5 linguri zahăr
• 6 linguri făină
• 1 linguriţă praf de copt
• coajă de lămâie/portocală (opţional)

Ingrediente cremă:

• 200 g ciocolată amăruie
• 200 g ciocolată cu lapte
• 400 ml frişcă
• vişine (eu am folosit congelate)
• 250 ml suc de vişine
• 1 plic tort gelee

Preparare: Pentru blatul de pandişpan începem prin a separa ouăle. Albuşurile le batem spumă cu mixerul, adăugăm zahărul şi continuăm să le batem cu mixerul până se ţin băţ pe paletele mixerului. Adăugăm gălbenuşurile şi le încorporăm încet de sus în jos cu ajutorul unei linguri. După ce am amestecat suficient (atenţie, nu amestecaţi mai mult decât trebuie) cernem făina şi praful de copt deasupra amestecului de ouă şi omogenizăm încet încet, tot de sus în jos. Răsturnăm amestecul în tava de tort tapetată cu hârtie de copt şi coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.În 20-25 de minute ar trebui să fie gata, dar pentru siguranţă vă recomand să încercaţi blatul cu o scobitoare.   După ce se răceşte, îl vom tăia pe două nivele.

Pentru ganache, punem frişca lichidă într-un vas termorezistent, adăugăm pătreţelele de ciocolată peste ea şi punem vasul pe baie de aburi. Amestecăm crema până se topeşte ciocolată iar amestecul s-a omogenizat complet, după care putem lua vasul de pe baia de aburi şi îl lăsăm la răcit. După ce se răceşte, ganache-ul nostru se va întări şi va deveni foarte cremos. După ce a căpătat această consistenţă cremoasă, batem crema cu mixerul pentru 1-2 minute, doar cât să se deschidă puţin la culoare şi să devină mai aerată.

Începem asamblarea tortului. Punem primul blat de tort pe un platou şi aşezăm pe acesta vişinele scurse bine. Preparăm tort gelee-ul conform indicaţiilor de pe plic după care cu o lingură punem treptat jeleul peste vişine. Lăsăm să se întărească 2-3 minute, adăugăm crema de ciocolată şi cel de-al doilea blat. Eu am îmbracat tortul cu un strat subţire de frişcă după care l-am acoperit cu fondant. Am decupat literele necesare pentru a scrie “Mie îmi pasă” şi le-am lipit cu puţină frişcă.

Aici deja se terminase primul nivel, se vede că eram în plină acţiune

Din fericire, cineva a reuşit să fotografieze şi o secţiune pliiiiiiiiiină de ciocolată..

Felicitări InfoEc!

Şi nu în ultimul rând, ţin să îi mulţumesc doamnei profesoare pentru încrederea acordată de a prepara eu tortul specializării.