Bucataria lui Dodo

Category Archives: Ceva dulce

Arahide glazurate

Posted on by

Ingrediente:

  • 100 g alune crude
  • 100 g migdale crude
  • 2 albuşuri
  • 2-3 linguri de zahăr
  • 1 linguriţă scorţişoară
  • 1 linguriţă chili

Astăzi că prezint o reţetă super simplă, ce se prepară în câteva minute şi de care ne putem bucura repede. Este vorba de o gustare rapidă ce poate înlocui cu succes celebrele chips-uri din comerţ atunci când stăm cu prietenii la un film, când vrem să ronţăim ceva sau pur şi simplu poate înlocui gustarea dintre mese.

arahide 2

Preparare: Batem albuşurile spumă cu un praf de sare, după care adăugăm condimentele împreună amestecul de alune şi migdale. Amestecăm uşor şi întindem alunele în tava tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le răsfirăm pe întreaga suprafaţă a tăvii. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 190 de grade şi coacem alunele pentru 15-20 de minute.

arahide 1

Mousse de vin spumant cu rodie

Posted on by

Ingrediente pentru 4 porţii:

  • 6 foi gelatină albă
  • 4 ouă proaspete
  • 75 g zahăr
  • 200 ml vin spumant
  • 1 linguriţă zeamă de lămâie
  • 150 ml smântână dulce
  • 1 rodie (pentru decor)

Preparare: Gelatina se înmoaie în apă rece conform indicaţiilor de pe ambalaj. Ouăle se separă. Albuşurile se pun la rece. Gălbenuşurile şi zahărul se bat cu mixerul timp de 8-10 minute, până capătă o consistenţă cremoasă. Se adaugă apoi treptat vinul spumant (cu excepţia a 3 linguri) şi zeama de lămâie amestecându-se continuu.

Gelatina se dizolvă într-o cratiţă mică cu restul vinului spumant la foc mic, amestecând mereu. Cratiţa se ia imediat de pe foc. Se amestecă întâi 2-3 linguri de cremă în gelatină, apoi se înglobează restul. Crema se păstrează la rece aproximativ 30 de minute până începe să se închege uşor.

Albuşurile şi smântâna se bat spumă în boluri separate. În crema rece se încorporează întâi smântâna, apoi albuşul bătut. Desertul se dă apoi la rece pentru cel puţin 2 ore. La final, crema se împarte în cupe pentru desert iar înainte de a se servi se presară pe deasupra bobiţe de rodie.

spuma

Macaroane cu brânză dulce

Posted on by

Ingrediente:

  • 200 g macaroane
  • 250g branză
  • 80 g zahăr
  • 1 ou
  • stafide
  • esenţă de vanilie
  • 3 linguri smântână

Preparare: Fierbem macaroanele conform informaţiilor de pe ambalaj, iar crema de brânză o pregătim la fel ca la placinte sau clătite (citiţi aici). De acum treaba e din ce în ce mai simplă. Într-un vas termorezistent (sau în 2-3 vase mai mici) uns cu puţin unt punem un strat de macaroane, un strat de brânză, un strat de macaroane, iar brânză şi la final macaroane. Deasupra turnăm smântâna şi presărăm puţin zahăr. Introducem vasul în cuptor pentru 30-35 de minute.

macaroane 1

Poftă bună de dulce!

macaroane

Chocolate lava cake

Posted on by

De multă vreme urmăresc reţetele lui Nico Lontras pentru că mă fascinează modul în care prezintă fiecare farfurie. Din orice preparat aparent simplu, el reuşeşte să creeze o adevărată operă de artă. De aceea nu am rezistat fără să încerc măcar o reţetă de pe blogul lui, aşa că m-am oprit la un desert ce îmi doream de multă vreme să îl testez. Şi cum un asemenea desert, de regulă pretenţios, necesita o reţeta perfectă, m-am oprit la reţeta lui şi pot să spun că am obţinut un adevărat spectacol în farfurie. Mulţumesc, chef!

Ingrediente (4 porţii):

  • 120 g ciocolată amăruie 70% cacao
  • 60 g unt 82% grăsime
  • 2 ouă
  • 30 g zahăr
  • 30 g făină

Lava cake 1

Preparare: Topim ciocolata şi untul pe baie de aburi şi lăsăm să se răcească. Mixăm ouăle împreună cu zahărul până obţinem un amestec spumos. Încorporăm ouăle în amestecul de ciocolată şi unt. Adăugăm făina proaspăt cernută (pentru a evita apariţia cocoloaşelor) şi omogenizăm. Împărţim compoziţia obţinută în cele 4 forme de sufleu unse cu unt şi tapetate cu cacao, după care le lăsăm pentru o oră în frigider.

Încălzim cuptorul la 200 de grade C şi coacem prăjiturile pentru fix 8 minute. Le lăsăm să se odihnească un pic după care le răsturnăm pe platouri şi le servim alături de o îngheţată bună de vanilie.

Lava cake 2

Deşi nu sunt adeptul deserturilor cu multă ciocolată amăruie, trebuie să recunosc că acesta m-a convins pe deplin. Iată şi dovada că nu m-am lăsat până nu am mâncat tot din farfurie :)

Lava cake 3

Budincă regală – Desertul de Argint

Posted on by

După cum bine ştiţi, în perioada 30-31 martie are loc la Iaşi Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber! Un eveniment de o mare anvergură de care sunt sigură că au auzit toţi cei pasionaţi de tainele gastronomiei, dar nu numai. În cadrul Campionatului a avut loc cea de-a doua ediţie a concursului “Gospodina de Aur”, eveniment ce a fost organizat anul acesta de Cuptorul Moldovencei.

Nu-i aşa că sună bine titlul de “Gospodina de Aur”? Ştiţi şi voi că pentru a câştiga, primul pas e să participi. Zis şi făcut! Am ales să particip la categoria „Desertul gospodinei” aşa că am ales repejor o reţetă dragă mie pe care am făcut-o de mai multe ori, obţinând rezultate foarte bune! Rețeta o puteți găsi aici.

Budinca regală de orez cu sos de fructe este un desert uşor şi răcoritor ce se completează perfect cu sosul de mure şi cel de piersici. Bineînţeles, combinaţia de sosuri are un rol important în acest desert, iar fără ele budinca noastră nu ar fi la fel.

Masa gospodinelor a devenit repede neîncăpătoare pentru toate deserturile gustoase și care mai de care mai arătoase. Bineînțeles că prezentarea contează foarte mult la o rețetă iar în cadrul acestui concurs nu se putea trece peste acest aspect. De aceea toate gospodinele s-au întrecut în a face farfurii frumoase, mai mai să le mănânci din priviri.

Cum această competiția a fost cât se poate de serioasă și juriul ales a fost pe măsură: Beatrice Rancea– Manager Opera Română Iași, regizorul și scriitorul de cărți culinare, Bogdan Ulmu și Adi Afteni – Director Festival EuroArt și Director al Fundației Culturale Timpul.

După îndelungi emoții pentru participanți și savuroase degustări pentru membrii juriului, aceștia au deliberat. Prin urmare pot să împărteșesc cu voi bucuria de a fi în topul preferințelor juriului, câștigând locul II. 😀

Emoțiile de pe parcursul jurizării s-au mărit în momentul în care mi-am auzit numele strigat și am primit felicitările juriului.

Fiind primul concurs de acest gen la care particip, bucuria câștigării unui frumos premiu a fost cu atât mai mare. Premiu pentru care mulțumesc și eu sponsorilor dar și organizatorilor.

Și o ultimă imagine în detaliu a desertului de argint cum îmi place mie să îi spun:

Budincă regală de orez cu fructe

Posted on by

Ingrediente:

  • 15 g gelatină
  • 375 ml lapte
  • 1 bucată coajă de lămâie
  • 40 g orez
  • 2-3 linguri zahăr
  • 200 ml frişcă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 200 g mure
  • 2 linguriţe miere
  • 3 piersici din compot

Preparare: Gelatina se înmoaie 10 minute în apă rece, într-o cană. Laptele şi coaja de lămâie se pun la fiert într-o crăticioară. Când începe să fiarbă laptele, se adaugă orezul, amestecând. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până ce bobul de orez este bine pătruns. Se îndepărtează apoi coaja de lămâie şi se adaugă zahărul. Gelatina se topeşte la microunde pentru câteva secunde (atenţie să nu fiarbă!) şi se adaugă în orezul cu lapte. Se lasă să se răcească după care se înglobează frişca bătută. Amestecul obţinut se repartizează în 4 boluri clătite cu apă rece, se nivelează şi se lasă la frigider pentru 3-4 ore.

 Între timp se curăţă murele, se spală şi se lasă să se scurgă. Jumătate din cantitate se pasează în mixer şi se îndulcesc cu miere. Sosul astfel obţinut se pune într-o crăticioară la foc mic pentru a fierbe timp de 5-6 minute, cât să se lege. Piersicile se taie bucăţi şi se pasează şi ele, obţinând astfel un alt tip de sos.

Pentru a asambla desertul, formele în care este budinca se plonjează puţin într-un vas cu apă rece şi desprindem cu atenţie budinca de pe marginile bolurilor cu ajutorul unei palete sau a unui cuţit.  Se răstoarnă apoi budinca pe farfurii şi se serveşte cu sosul de mure şi cel de piersici, precum şi cu fructele oprite pentru decor.

 După puţin mai multă muncă şi ceva răbdare pentru decor, ne putem bucura de un desert într-adevăr regal…

Deosebit de fin, iar combinaţia de orez cu sos de fructe e demenţială!

Budincă de pâine

Posted on by

Budinca de pâine, cunoscută de britanici dar şi de români sub denumirea de Bread pudding este un desert super rapid şi neaşteptat de gustos având în vedere ingredientul de bază: pâinea. Reţetele sunt variate, iar fiecare o personalizează după gusturi şi posibilităţi.

Ingrediente:

  • 6-7 felii de pâine
  • 4 ouă
  • 1 cană lapte
  • 3/4 cană zahăr
  • 1 lingură esenţă de vanilie
  • nuci
  • stafide
  • cireşe din dulceaţă
  • puţin unt pentru vas

Preparare: Pentru început, trebuie să ştim că la această reţetă este indicat să folosim pâinea de o zi sau două, pâinea nu trebuie să fie proaspătă, ci puţin uscată. Eu am tăiat feliile de pâine de dimineaţa şi le-am lăsat să se usuce, iar peste câteva ore m-am apucat de prepararea budincii. Ungem vasul termorezistent cu puţin unt, eu am profitat de ocazie şi am zis că trebuie să mă bucur din nou de proprietăţile vasului Pyroflam, de care v-am mai povestit cu ceva timp în urmă. Tăiem pâinea cuburi, nu foarte mari, şi o aşezăm în vas formând astfel un prim strat. Presărăm câteva stafide şi o mână de nuci, iar din loc în loc punem câteva cireşe din dulceaţă după ce le-am scurs de sirop.

Mai aşezăm încă un strat de cuburi de pâine şi aşezăm din nou stafidele, nucile şi cireşele din dulceaţă. Separat, într-un vas, batem ouăle cu zahărul, esenţa de vanilie şi laptele. Turnăm acest amestec peste pâinea aşezată în vas şi cu o lingură apăsăm uşor pâinea în laptele cu ouă pentru a se acoperi în totalitate.

Introducem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, pentru 30-40 de minute, până se rumeneşte. Pentru a testa dacă este gata rotiţi puţin vasul, iar dacă observaţi că pe margine s-a rumenit şi tot lichidul a fost absorbit de pâine înseamnă că o puteţi scoate din cuptor.

Se serveşte caldă, dar vă asigur că la fel de bună e şi rece!