Ingrediente cremă smântână:

• 500 g smântână
• 4 ouă
• 250 g zahăr
• 4 linguri făină
• 1 praf de sare
• esenţă de vanilie

Ingrediente pentru un pandişpan:

• 3 ouă
• 3 linguri zahăr
• 3 linguri făină

Eu am făcut porţie dublă la cantitatea de smântână şi trei porţii de pandişpan. În funcţie de tăvile pe care le folosiţi şi cât de groasă doriţi să fie pasca, puteţi folosi cu încredere 500 grame smântână pentru o singură pască. De regulă mie nu îmi plac păştile foarte înalte şi atunci am preferat să mă orientez la faţa locului, rezultând trei păşti în tăvi cu diametrul de 27 cm.

Preparare: Punem smântâna într-un vas ce îl vom pune pe foc mai târziu

Peste smântână adăugăm gălbenuşurile.

Amestecăm bine, adăugăm zahărul, un praf de sare şi făina. Avem grijă să amestecăm cu un tel pentru a nu se forma cocoloaşe.  Punem vasul la foc mic amestecând din când în când, pentru a nu se prinde de vas. Când se îngroaşă compoziţia oprim focul.

Lăsăm compoziţia să se răcească bine. Eventual, puteţi fierbe compoziţia de smântână cu o seară înainte, iar dimineaţa să puneţi pasca în cuptor. După ce se răceşte bine bine crema, adăugăm albuşurile bătute spumă cu puţin zahăr, amestecând uşor. Aromăm crema cu 10 ml esenţă de vanilie.

Pregătim tava rotundă, punem hârtie de copt şi adăugăm crema de vanilie astfel obţinută. Pentru pandişpan batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul, batem din nou până se topeşte zahărul, adăugăm gălbenuşurile şi făina amestecând încet, de sus în jos. Punem compoziţia de pandişpan peste crema de smântână din tavă şi dăm tava la cuptor pentru 45-50 de minue, sau până când trece testul scobitorii.

Foarte foarte bună şi extraordinar de fină.

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2012/04/18/pasca-cu-smantana-si-pandispan/feed/ 19 http://bucatarialuidodo.ro/2011/10/02/trandafiri/ http://bucatarialuidodo.ro/2011/10/02/trandafiri/#comments Sun, 02 Oct 2011 13:51:08 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=1292

Ingrediente aluat:

• 100 ml apă caldă
• drojdie cât o nucă
• 1 linguriţă zahăr
• 3 ouă
• făină cât cuprinde

• 200 g untură (eu am folosit unt)
• 1 cană de făină

• 3 albuşuri
• 250 g zahăr
• 250 g nucă măcinată

Preparare: Dizolvăm drojdia în apa călduţă în care adăugăm şi zahărul.  Se bat ouăle întregi peste care se toarnă drojdia dizolvată, apoi completăm cu făină şi frământăm până obţinem un aluat bun de întins. Se lasă la crescut 30 de minute. Separat amestecăm untul moale cu o cană de făină. Din primul auat se întind 3 foi şi se ung cu al doilea aluat cu unt. Se fac rulouri şi se lasă la rece jumătate de oră.

Pentru cremă, batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până când acesta s-a topit, iar apoi încorporăm nuca măcinată.

Fiecare rulou se întinde într-o foaie dreptunghiulară peste care punem un strat de cremă şi rulăm.

Tăiem fiecare rulou în bucăţi groase de un deget şi îi aşezăm în tavă cu burta în sus (puteam spune mai frumos, dar nu am vrut să evit formularea din carneţelul mamei cu reţete :D).

 Coacem trandafirii până se rumenesc frumos şi îi pudrăm cât sunt fierbinţi.