Bucataria lui Dodo

Tag Archives: ardei iute

Ficăţei de pui cu sos picant

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g ficăţei de pui
  • 2 cepe
  • 1 ardei iute
  • 5 căţei de usturoi
  • 2-3 linguri sos de roşii
  • 100 ml vin roşu/apă
  • sare
  • piper
Preparare: Spălăm bine ficăţeii şi îi punem într-o tigaie cu puţin ulei. Acoperim tigaia cu un capac şi îi lăsăm să fiarbă înăbuşit pentru 5 minute, până se schimbă puţin la culoare. Tocăm ceapa peştişori, usturoiul îl zdrobim cu latul cuţitului şi ardeiul iute îl tocăm rondele. În funcţie de preferinţe puteţi pune mai mult sau mai puţin ardei iute. Adăugăm ceapa, usturoiul şi ardeiul iute peste ficăţei, amestecăm cu atenţie pentru a nu zdrobi ficăţeii şi acoperim din nou vasul. Când ceapa începe să se înmoaie adăugăm sosul de roşii dizolvat în 100 ml vin roşu/apă, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm să scadă sosul până capătă consistenţa dorită.

Noi am servit ficăţeii pe un pat de mămăliguţă aromată cu cimbru şi un piure de cartofi cu broccoli.

Poftă bună!

Supă asiatică de pui

Posted on by

Ingrediente:

  • 3 pulpe de pui
  • ghimbir
  • 1/2 ardei
  • 3 morcovi
  • 1 ardei iute
  • 200 g ciuperci
  • 3 căţei usturoi
  • fidea de orez
  • 2 linguri sos de stridii
  • ulei de măsline
  • puţin unt
  • sare
  • piper

Preparare: Spălăm pulpele de pui, le acoperim cu apă şi le punem la fiert. Adăugăm un praf de sare şi o bucată întreagă de ghimbir curăţată. Avem grijă să luăm spuma care se formează la început apoi fierbem pulpele până când se desprind uşor de pe os. Când carnea este fiartă o scoatem de pe oase şi o porţionăm iar supa o strecurăm într-un vas curat condimentând-o după gust. Separat punem pastele din făină de orez într-un bol cu apă rece pentru 15 minute, conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Între timp ştergem ciupercuţele cu un serveţel şi le tăiem în patru. Punem o lingură de unt la topit, adăugăm ciupercile şi le călim la foc iute pentru 2-3 minute apoi le lăsăm deoparte.

Tăiem morcovii şi ardeii fideluţe, iar usturoiul felii. Punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul iar atunci când se încinge punem morcovii, îi călim pentru 2-3 minute abia apoi adăugăm ardeii şi feliuţele de usturoi. Într-un bol dizolvăm sosul de stridii în câteva linguri de supă în care au fiert pulpele (4-5 linguri de supă ar fi de ajuns) apoi îl adăugăm peste legume, amestecăm uşor şi mai lăsăm 2 minute pe foc. În final trebuie să obţinem nişte legume crocante, deci nu foarte bine făcute.

Pentru servire, punem în boluri fideaua de orez înmuiată în apă şi bine scursă, câteva ciuperci, legumele, carnea de pui şi completăm cu supa fierbinte.

Se poate observa diferenţa între carnea de pui crescut la ţară şi unul cumpărat, nu? Dar oricât de multă grăsime vi se pare deasupra, supa fiind destul de consistentă în legume şi tăiţei, vă asigur că nu e prea multă.

Fusilli cu mazăre şi sos de smântână

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g fusilli
  • 150 g mazăre
  • 150 g muşchi afumat sau şunculiţă
  • 1 ardei iute roşu
  • 400 ml smântână
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g emmentaler
  • sare
  • piper

Preparare: Punem pastele la fiert în apă cu sare, atunci când acesta clocoteşte. Putem folosi orice alt tip de paste scurte. Respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj, având grijă să obţinem paste fierte al dente. Între timp, punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul de măsline şi călim muşchiuleţul tăiat fideluţe. Când acesta începe să capete o crustă aurie adăugăm mazărea şi ardeiul iute tocat. Lăsăm 2-3 minute să fiarbă şi mazărea, după care adăugăm smântâna, condimentăm cu sare şi piper după gust. Aşteptăm ca sosul să dea în clocot, după care adăugăm pastele scurse şi brânza rasă. Amestecăm rapid şi oprim focul.

Le servim fierbinţi!


 

Varză călită cu afumătură

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 varză mică (700 g)
  • 300 g costiţă afumată sau kaizer
  • 200 ml sos de roşii
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei roşu
  • 2 foi de dafin
  • 4-5 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • boia iute

Preparare: Începem prin a toca varza fideluţă, destul de mare, având în vedere că pe foc se înmoaie şi altfel riscăm să obţinem o pastă. Punem varza tocată într-un vas şi o frecăm bine cu sare pentru a-şi lua gust. Tocăm ceapa mărunt, morcovul rondele iar ardeiul julien. Costiţa o tăiem felii groase de 1-2 cm, în funcţie de preferinţe.

Într-o cratiţă punem uleiul la încins şi adăugăm costiţa afumată. O lăsăm să se rumenească uşor pe ambele părţi, după care adăugăm ceapa şi morcovul. Amestecăm puţin şi lăsăm 2-3  minute să se deschidă puţin la culoare după care adăugăm varza şi puţină apă. Acoperim vasul şi lăsăm 10 minute să fiarbă. Adăugăm fâşiile de ardei, sosul de roşii şi restul condimentelor, după gust. Amestecăm şi mai lăsăm pe foc încă 10-15 minute, de acestă dată fără a mai acoperi vasul, pentru a se evapora lichidul.

Servim alături de mămăliguţă şi ardei iute, pentru cei ce preferă mâncarea mai picantă.