Bucataria lui Dodo | Tag Archives: banane

Fursecuri cu banane şi ciocolată

Dodo — Sun, 12 Aug 2012 12:59:29 +0000

Ingrediente (30-32 buc):

2 căni de făină
1/2 cană pesmet
1/2 linguriţă praf de copt
1/4 linguriţă sare
1 banană
100 g ciocolată
140 g unt
1 cană zahăr
1 ou
2 linguri esenţă de vanilie

Preparare: Într-un vas amestecăm făină, pesmetul, praful de copt şi praful de sare. Separat, într-un vas pentru mixer punem untul şi zahărul, după care le mixăm până obţinem un amestec spumos. Adăugăm oul, esenţa de vanilie şi banana zdrobită. După ce omogenizăm bine punem amestecul de ingrediente uscate şi ciocolata tăiată mărunt. Din compoziţia obţinută, vom pune grămăjoare de aluat cu ajutorul unei linguri la o distanţă de câţiva centimetri între ele, pentru că la copt fursecurile se lăţesc.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 10-12 minute. Lăsăm fursecurile să se răcească puţin în tavă, după care le despridem uşor cu o paletă.

Bune şi aromate! Singurul lor defect e că se termină foarte repede :))

Tort delicios cu banane

Dodo — Wed, 30 Nov 2011 20:44:51 +0000

Acum 1 an şi ceva am publicat pe blog o reţetă de tort foarte des făcută de mine la zile speciale, având în vedere că e un tort gustos, rezistent la transport, dar mai ales foarte aspectuos. Şi cum a venit ziua Sfântului Andrei, şi prin urmare ziua mea de nume, am zis că e un prilej bun să repet tortuleţul pentru a-l fotografia pe etape şi a împărtăşi cu voi minunăţia de tort de urmează. Aşadar, voi prezenta în special fotografii suficient de explicite, zic eu, cu modul de preparare precum şi cu rezultatul final plus o secţiune, având în vedere că reţeta o puteţi găsi aici.

Începem cu începutul…

După ce mixăm albuşurile spumă de stau şi în cap dacă vrem, înglobăm gălbenuşurile şi făina, transferăm toată pufoşenia asta în tava de tort şi o lăsăm la căldurică….

cât să se bronzeze puţin şi să fie copt, bineînteles

După ce s-a răcit, îl dăm mai într-o parte să nu vadă nimeni :)) şi cu un cuţit bine ascuţit facem o tăietură de jur împrejurul său, ca în fotografie..

Luăm o papiotă cu aţă, nu are importanţă culoarea eu am folosit o aţă roşie ca să se vadă bine în poze ceea ce urmează. Aşezăm aţa în jurul blatului, pe urma trasată cu cuţitul.

Încrucişăm capetele aţei una peste alta, în formă de X şi tragem cu grijă de capete înaintând cu mâinile spre blatul de tort

ca în final să ajungem cu aţa dreaptă la mijlocul blatului.

Astfel blatul se taie drept, singura condiţie e ca marginea trasată cu cuţitul să fie dreaptă.

Trecem acum la cremă: batem frişcă, o parte o lăsăm deoparte pentru ornat

iar în cealaltă parte adăugăm bananele pasate

şi ciocolata rasă

Nu uităm de gelatina pentru a sta crema în poziţie de drepţi

Aşezăm pe blat banane întregi sub formă de cerc, aşa cum se vede mai jos, într-un colţişor acolo…

Îmbrăcăm bananele de pe blat cu ciocolată topită, aşezăm crema peste ele

punem şi cel de-al doilea blat apoi îmbrăcăm tortul cu restul de cremă

Decorăm cu frişcă în funcţie de inspiraţie şi de timpul ce îl avem la dispoziţie..

Eu m-am cam grăbit şi din păcate steluţele mele nu au fost tocmai perfecte, dar gustul e acelaşi, vă asigur eu

Şi mult aşteptata secţiune…

Foarte bun, dar din păcate are un defect greu de schimbat… se termină prea repede :))

Să vă fie de bine şi LA MULŢI ANI, Andrei şi Andreea!

Papanaşi cu cereale şi sos de vişine

Dodo — Wed, 31 Aug 2011 17:27:06 +0000

Ingrediente:

500 g brânză de vaci
170 g cereale
3 ouă
7 linguri zahăr
10 linguri făină
1 linguriţă praf de copt
1 lingură amidon
1 borcan (400 g) compot de vişine
esenţă de vanilie

Preparare: Într-un vas punem brânza de vaci, cerealele, ouăle, 5 linguri de zahăr, esenţa de vanilie, făina şi praful de copt.

Omogenizăm bine compoziţia. Într-o tigaie punem foarte puţin ulei, ca pentru clătite, şi cu o lingură punem din compoziţia de papanaşi. Coacem papanaşii pe ambele părţi, până când marginile papanaşilor devin uşor gălbui.

Între timp amestecăm într-o cană amidonul cu 2 linguri de zahăr şi 2-3 linguri din sucul compotului. Restul compotului îl punem într-o crăticioară la fiert, la foc mic. Când începe să clocotească adăugăm amidonul dizolvat, amestecând continuu. Lăsăm aproximativ 1 minut pe foc să dea în clocot şi să se îngroaşă şi apoi dăm siropul deoparte.

Servim papanaşii cu sosul de vişine alături. Dacă doriţi, puteţi pune în sos şi câteva rondele de banane, însă după ce opriţi focul.

Tort de banane cu ricotta

Dodo — Mon, 22 Aug 2011 16:48:15 +0000

Ingrediente blat:

4 gălbenuşuri
4 linguri zahăr
6 linguri ulei
250 ml lapte
2 linguri cacao
10 linguri făină
1/2 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă ricotta:

200 g ricotta sau urdă
4 albuşuri
4 linguri zahăr
2 esenţe de vanilie
2 linguri smântână
50 g ciocolată albă
coaja de la o portocală
2 linguri praf de budincă vanilie

Ingrediente cremă banane:

200 g frişcă lichidă
3 banane bine coapte
1 plic gelatină

Preparare:

Pentru blat, mixăm gălbenuşurile cu zahărul şi uleiul. Adăugăm laptele, cacaoa,

făina şi praful de copt şi omogenizăm bine.

Aşezăm blatul în tava de tort tapetată cu unt şi făină şi îl coacem pe jumătate.

Pentru crema de ricotta batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou albuşurile până se topeşte zahărul. Adăugăm ricotta sau urda, esenţele de vanilie, coaja de portocală, smântâna, ciocolata albă topită şi praful de budincă. Amestecăm bine bine şi punem compoziţia peste blatul pe jumătate copt.

Punem tava din nou la copt pentru 30 de minute. Putem încerca cu o scobitoare să vedem dacă este copt.

Lăsăm să se răcească în tavă, timp în care batem frişca şi o amestecăm cu bananele pasate şi gelatina topită. După ce crema de ricotta s-a răcit foarte foarte bine răsturnăm crema de frişcă şi banane.

Dăm totul la frigider pentru 2-3 ore după care putem scoate tortul din formă şi îl servim ornat după gust, dacă mai doriţi.

Foarte foarte bun.. vă invit şi pe voi la o felie virtuală

Pandişpan cu banane

Dodo — Thu, 09 Jun 2011 10:44:03 +0000

Ingrediente:

8 ouă
8 linguri zahăr
11 linguri făină
1 lingură cacao
3 banane

Preparare: Batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până se topeşte zahărul sau până când întorcând vasul cu capul în jos albuşul nu cade. Adăugăm gălbenuşurile şi bananele pasate (nu foarte fin, vrem să se simtă şi bucăţele mai mari de banană), amestecăm încet de sus în jos, apoi încorporăm şi făina.

În tava unsă cu unt şi tapetată cu făină turnăm cam 2 treimi din compoziţie, iar în restul compoziţiei adăugăm cacao, amestecăm bine şi turnăm în tavă peste cealaltă parte. Trecem puţin cu lingura prin tavă pentru a amesteca puţin cele două compoziţii şi dăm tava în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute, la temperatura de 175 grade.

Înainte de a scoate tava încercăm prăjitura cu o scobitoare. Dacă se lipeşte puţin mai lăsăm 2-3 minute în cuptor, dacă nu… e numai bună de savurat

Milkshake de banane

Dodo — Sat, 05 Mar 2011 21:21:08 +0000

Ingrediente:

400 ml iaurt de băut
4 banane
1 portocală

Preparare: Un milkshake uşor de preparat, dacă îl pot numi aşa, având în vedere că am înlocuit laptele cu iaurtul. Pentru început punem bananele, portocala într-un blender şi le amestecăm 2 minute. Adăugăm iaurtul şi mai omogenizăm câteva secunde, după care îl putem servi. În cazul în care nu avem blender, putem pasa bananele cu o furculiţă, adăugăm iaurtul şi sucul de la portocală, amestecând în final cu mixerul pentru 1-2 minute. Putem adăuga zahăr după gust. E o băutură răcoroasă ce poate fi servită şi în loc de desert. Enjoy!

Negresă cu banane

Dodo — Sun, 06 Feb 2011 21:25:47 +0000

Ingrediente:

200 g făină
240 g unt
6 ouă
320 g ciocolată
320 g zahăr
1 praf copt
3 banane

Preparare: Într-un vas punem ciocolata şi untul la topit, după care oprim focul şi dăm vasul deoparte. Adăugam zahărul şi amestecăm bine, apoi lăsăm compoziţia să se răcească puţin. Adăugăm ouăle unul câte unul, amestecând foarte bine după fiecare. După ce am adăugat ouăle, amestecăm făina cu praful de copt şi le încorporăm în compoziţia de mai sus. Turnăm compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată cu făină, iar deasupra aşezăm bucăţele de banane.

Introducem tava în cuptor pentru 40-45 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.

Reteţa preluată de la Laura Adamache, căreia îi mulţumesc pe această cale.

Budincă de clătite cu banane

Dodo — Fri, 04 Feb 2011 18:28:00 +0000

Ingrediente

Pentru compozitia de clatite:
2 ouă
6 linguri zahăr
2 linguri cacao
200 ml lapte
faină cât pentru a obţine aluatul de consistenţa dorită

Pentru umplutură:
4 banane
1 portocală
1 lingură zahăr
esenţă de rom

Pentru sos:
2 linguri unt
2 linguri făina
300 ml lapte
2 linguri miere

Preparare: Se bat ouale cu zahărul până devine spumă, apoi se adaugă cacao şi se amestecă bine pentru a se omogeniza.

Adaugăm lapte şi faină treptat, până obţinem aluatul de consistenţa dorită. Eu l-am facut putin mai subţire pentru a se putea întinde uşor în tigaie. Coacem clătitele, mai exact 8 bucaţi.

Pentru umplutură, tăiem bananele cubuleţe, cât de mari dorim, le amestecăm cu o lingură de zahăr, sucul de la jumătate de portocală şi puţină esenţă de rom.

Pentru sos, punem untul la topit, îl amestecăm apoi cu faina, şi turnăm laptele puţin câte puţin, amestecând continuu. Lăsăm pe foc până se îngroaşă, apoi îl lăsăm la răcit. Amestecăm şi cele 2 linguri de miere când încă e călduţ şi îl dăm deoparte până umplem clătitele. Pe fiecare clatită punem o cantitate egală de banane, le rulăm şi le tăiem în patru. Într-un vas yena uns cu puţin unt punem rulourile de clătite în picioare, turnăm sosul de lapte peste ele, presărăm câteva migdale tocate şi le dăm la cuptor pentru 20 de minute.

Se servesc atât calde cât şi reci.

Banane prăjite

Dodo — Tue, 30 Nov 2010 13:07:29 +0000

Ingrediente:

2 banane
4 linguri zahăr
un cubuleţ de unt
o mână de nuci tocate
2 linguri apă

Preparare:

Punem cubul de unt într-o tigaie, iar după ce s-a topit punem bananele întregi la prăjit 2-3 minute.

Le intoarcem pe partea cealaltă şi le lăsăm până se rumenesc frumos.

Între timp punem zahărul într-o crăticioară şi îl lăsăm la topit. Adăugăm cele 2 linguri de apă pentru a subţia puţin sosul de caramel. Punem şi nucile tocate şi dăm deoparte.

Scoatem bananele de la prăjit şi le servim cu sos de caramel.

Tort delicios cu banane

Dodo — Wed, 08 Sep 2010 10:53:00 +0000

Ingrediente blat:

5 ouă
100 g zahăr (pentru gălbenuşuri)
1 zahăr vanilat
1 linguriţă coajă de lămâie
6 linguri făină
1 linguriţă praf de copt
5 linguri zahăr (pentru albuşuri)

Ingrediente cremă:

3 plicuri gelatină
7 banane
5 linguri zahăr
500 ml frişcă vegetală
150-200 g ciocolată rasă

Ingrediente sirop:

300 ml apă
4 linguri zahăr
3 linguriţe coajă de portocală

Pentru decor mai avem nevoie de 150 g ciocolată topită

Reţeta este pentru un tort normal, cu diametrul de 26 cm. Pentru torturile prezentate in fotografii am folosit cantităţile ingredientelor proporţional cu forma tortului, astfel: o cifră este considerată un tort obişnuit, prin urmare pentru tortul sub forma “18” am dublat porţiile şi am copt blatul în tavă dreptunghiulară, de unde am decupat mai apoi forma cifrelor.

Blat: Freci gălbenuşurile cu zahărul, zahărul vanilat şi coaja de lămâie. Se bat spumă albuşurile cu 5 linguri de zahăr şi apoi se încorporează gălbenuşurile. Făina amestecată cu praful de copt se adaugă şi ea peste albuşuri. Se aşează compoziţia într-o formă rotundă îmbrăcată în hârtie de copt şi se dă la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute.

Crema: Se înmoaie gelatina în apă rece. 4 banane se curăţă, se zdrobesc cu furculiţa şi se adaugă zahărul. Frişca se bate, adaugăm piureul de banană şi ciocolata rasă. Gelatina se topeşte la foc mic şi se adaugă în cremă.

Asamblare: După ce s-a copt şi s-a răcit, tai blatul în două. Pe un platou se aşează o parte de blat şi se însiropează. Se aşează în formă de cerc bananele rămase. Peste banane torni ciocolata topită, aşezi jumătate din crema de banane, apoi cealaltă parte de blat însiropat şi îmbraci tortul în crema rămasă. Ornezi cu ciocolată topită.

Pentru o aromă mai puternică a tortului, bananele ce le folosim la cremă trebuie să fie foarte bine coapte.