Bucataria lui Dodo | Tag Archives: caise http://bucatarialuidodo.ro Locul unde se întâmplă lucruri magice Sat, 07 Apr 2018 09:32:06 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Risotto cu fructe uscate http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/ http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/#comments Sun, 14 Apr 2013 18:07:46 +0000 http://bucatarialuidodo.ro/?p=2478

Ingrediente:

  • 350 g orez cu bob rotund
  • 1 ceapă
  • 100 ml vin alb
  • 1,5 l supă legume fierbinte
  • caise deshidratate
  • stafide
  • prune uscate
  • parmezan
  • 80 g unt
  • puțin ulei
  • sare
  • piper

Preparare: Într-un vas punem la încins jumătate din cantitatea de unt și puțin ulei (eu am pus de măsline), în care călim ceapa tocată mărunt. Când aceasta devine translucidă adăugăm orezul curățat și spălat. Amestecăm continuu cu o lingură de lemn și când orezul se deschide la culoare turnăm vinul alb, continuând să amestecăm. După evaporarea alcoolului va rămâne doar aroma vinului, așa încât vă sfătuiesc să folosiți un vin de calitate. De acum va trebui să stați în continuare cu ochii pe orez și să adăugați câte un polonic de supă, amestecați, lăsați ca orezul să tragă toată supă, adăugați un alt polonic de supă și tot așa până când orezul va fi fiert. Amestecați des pentru că altfel riscați ca orezul să se prindă de vas. Când orezul a început să se umfle condimentați cu sare și piper după gust.  Atunci când adăugați ultimul polonic de supă adăugați și fructele uscate amestecând ușor pentru a nu sfărâma prunele. Opriți focul, adăugați restul de unt și parmezan ras după gust, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pentru 5 minute să se întrepătrundă aromele.

Un gust incredibil! O combinaţie aparent dulce, dar foarte aromată şi plină de savoare!

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/feed/ 0 Pască cu fructe confiate http://bucatarialuidodo.ro/2011/04/22/pasca-cu-fructe-confiate/ http://bucatarialuidodo.ro/2011/04/22/pasca-cu-fructe-confiate/#comments Fri, 22 Apr 2011 19:03:37 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=863


Ingrediente aluat:

  • 70 g unt
  • 1 gălbenuş fiert
  • 1 ou crud
  • 120 g zahăr
  • 1 praf de copt
  • făină cât cuprinde

Ingrediente compoziţie:

  • 100 g caise uscate
  • 100 g smochine
  • 100 g curmale
  • 100 g stafide
  • 50 g rahat cubuleţe
  • 75 g nucă tocată
  • 150 g nucă măcinată
  • 1 portocală
  • 100 g ciocolată
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri făină
  • 6 albuşuri
  • 6 linguri zahăr

SDC14721

SDC14726

Preparare: Din cantităţile de mai sus ies două păşti. Pentru aluat dăm gălbenuşul fiert prin sită după care îl amestecăm cu zahărul, untul şi oul crud.
SDC14714
Adăugăm făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen.
SDC14787
Întindem o foaie nu prea subţire, de 5 mm şi o punem într-o tavă rotundă.
Pentru compoziţie tăiem fructele, ciocolata şi coaja de portocală cubuleţe. Batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm nuca măcinată, cacao, fructele tăiate, stafidele, rahatul, nuca tocată şi făina.
SDC14740
Punem compoziţia peste foaie din tavă şi apoi coacem pasca la foc mediu pentru 30-40 de minute.
SDC14758
Voi reveni cu secţiunea în curând.
SDC14778
Update: 
SDC14866
Şi o secţiune din 2012…
SDC17046

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2011/04/22/pasca-cu-fructe-confiate/feed/ 6