Bucataria lui Dodo | Tag Archives: cascaval

Ciupercuţe gratinate

Posted on 7 November, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g ciuperci
1 ardei (de preferat roşu)
1 ceapă mică
mărar proaspăt
60 g unt
50 ml ulei de măsline
caşcaval

Preparare: Curăţăm ciupercile, pălăriuţele le lăsăm întregi, codiţele le tocăm mărunt. Călim în puţin ulei ceapa, adaugăm cozile ciupercilor tocate şi ardeiul tăiat cubuleţe. Lăsăm să scadă sucul de la ciupercuţe şi adăugăm puţin mărar tocat. Condimentăm cu sare şi piper după gust. Separat, topim untul cu restul de ulei de măsline, adăugăm mărar şi amestecăm energic pentru a se omogeniza. Acum începe partea mai puţin plăcută: luăm fiecare pălăriuţă şi o trecem rapid prin untul topit. De aceea vă recomand să cumpăraţi nişte ciuperci mai mari.

Umplem pălăriile cu amestecul preparat anterior…

Radem caşcaval din belşug peste ciupercuţe…

Introducem tava în cuptor pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte caşcavalul deasupra..

Eu le-am lăsăt o idee mai mult în cuptor şi caşcavalul meu trecuse de stadiul de auriu :))

Melcişori de pizza

Posted on 2 May, 2011 by Dodo

Ingrediente:

aluat de pizza (cumpărat sau făcut în casă)
200 g şuncă
200 g caşcaval
2 ardei
2 roşii
sare
piper
3 linguri smântână

Preparare: Tocăm cubuleţe şunca, ardeii şi roşiile, caşcavalul îl dăm pe răzătoarea mare şi amestecăm toate ingredientele cu sare, piper şi smântâna. Întindem o foaie de aluat subţire (în aluatul făcut în casă se poate pune şi puţină drojdie. Eu am încercat şi un aluat de pizza cumpărat şi pot să spun că nu se lucrează foarte bine cu el, iar melcişorii nu erau tocmai rotunzi din această cauză, deşi gustul lor era bun), punem compoziţia pe foaie şi rulăm strâns pentru a nu curge compoziţia. Tăiem ruloul astfel format în felii de 1.5 – 2 cm şi punem melcişorii în tava tapetată cu hârtie de copt. Puteţi presăra deasupra lor puţin oregano.

Dăm tava în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute, până se rumesc.

Se pot servi atât calzi cât şi reci, fiind la fel de buni.

Cartofi umpluţi cu şuncă şi caşcaval

Posted on 26 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

6-7 cartofi
150 g şuncă
1 ardei roşu
2 fire ceapă verde
1 fir usturoi verde
3 linguri smântână
sare
piper
caşcaval

Preparare: Se spală cartofii foarte bine şi se pun la fiert în apă cu sare pentru 15 minute. Între timp pregătim umplutura. Tocăm mărunt ardeiul, partea verde de la ceapă şi cea de la usturoi, iar şunca feliuţe. Călim legumele şi şunca într-o lingură de ulei pentru câteva minute. După ce s-a răcit puţin amestecul adăugăm smântâna şi amestecăm bine. După ce oprim cartofii îi scurgem de apă şi îi lăsăm să se răcească. Îi curăţăm de coajă şi cu un cuţit trasăm aproape de margine un contur după care îi vom scobi cu ajutorul unei linguriţe. Aşezăm cartofii într-un vas uns cu puţin unt, îi condimentăm cu sare şi piper şi îi umplem cu amestecul de şuncă, radem caşcaval deasupra lor.

Îi dăm la cuptor pentru 20 de minute, la 200 grade.

Tartă cu hribi

Posted on 14 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

270 g unt
540 g făină
6 ouă
800 g hribi
3 cepe
200 g smântână
verdeaţă
sare
piper
caşcaval

Preparare:

Am pregătit un aluat din făină, unt, 3 ouă şi un praf de sare, pe care l-am lăsat mai apoi la frigider cât timp am pregătit umplutura. Pentru această, tăiem ceapa mărunt şi o călim în puţin ulei. Adăugăm hribii tăiaţi cubuleţe, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până se înmoaie ceapa. Separat, batem 3 ouă cu telul, adăugăm smântâna, verdeaţa şi hribii (îi lăsăm la răcit înainte de a-i adăuga). Împărţim aluatul în trei. O parte o lăsăm deoparte pentru grilaj, iar restul de aluat îl întindem pe masa de lucru, apoi îl punem în tavă.

Eu am folosit o tavă dreptunghiulară, dar la fel de bine se poate face în formă de tartă. Înţepăm aluatul din loc în loc cu furculiţa şi îl coacem pentru 10 minute.

Apoi turnăm peste aluat amestecul de hribi şi pregătim grilajul. Întindem o foaie din aluatul lăsat deoparte şi tăiem fâşii pe cât posibil egale. Din foaia astfel tăiată vom scoate o fâşie da, una nu, pentru a avea distanţa egală între ele.

Luăm o fâşie de aluat din cele date la o parte şi o punem pe orizontală peste celelalte făşii. Apoi îndoim peste acea fâşie orizontală una da, şi una nu… din celalte făşii verticale. Punem a doua fâşie pe orizontală, trecem deasupra ei fâşiile ce le-am îndoit anterior şi de această dată îndoim celelalte fâşii, ce nu au fost date deasupra ei la fâşia anterioară. Sper să înţelegeţi mai multe despre acest mod de lucru cu ajutorul fotografiilor.

Repetăm procedura până terminăm de făcut grilajul. Tăiem marginile de aluat rămase şi punem grilajul peste tartă.

Ideal ar fi sa faceţi grilajul direct peste tartă, pentru că atunci când îl transportaţi se deformează puţin, aşa cum am păţit eu. Caşcavalul se rade peste grilaj şi se introduce tava în cuptor pentru 40-50 de minute. Puteţi încerca cu o scobitoare, iar dacă aceasta iese curată înseamnă că tarta noastră este numai bună de servit.

Reţeta am preluat-o de la Edith Frincu şi o puteţi găsi aici.

Clătite cu ciuperci

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

10 clătite
500 g ciuperci
200 g ficat de pui
1 ceapă mare
1/2 ardei roşu
20 fâşii de caşcaval
1 lingură de făină
unt

Preparare: Ceapa tocată mărunt se căleşte în puţin ulei, după care se adaugă ficăţeii de pui tăiaţi cubuleţe. Lăsăm puţin să se prăjească şi punem ciupercile tocate. Condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până scade tot sucul lăsat de ciuperci. După ce se răceşte, adăugăm ardeiul roşu tăiat cubuleţe, făina şi amestecăm bine. Împărţim ciupercile în 10 părţi egale, apoi punem pe fiecare clătită câte o parte din compoziţia de ciuperci, 2 fâşii de caşcaval şi le rulăm. Într-un vas yena uns cu puţin unt punem clătitele pregătite anterior, peste ele punem câteva bucăţele de unt şi le dăm la cuptor pentru 20-30 de minute, cât să fim siguri că s-a topit caşcavalul din interior.

Noi le-am servit alături de o porţie maaare de vitamine (o salată pe cât de simplă pe atât de delicioasă).

Salată în straturi

Posted on 29 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

caşcaval
şuncă presată
ouă fierte
castraveţi muraţi
şunculiţă ţărănească
porumb
maioneză

Preparare: Cantităţile depind de vasul în care faceţi salata. Eu am folosit aceeşi măsură pentru fiecare ingredient (exceptând maioneză), adică un castronel potrivit de mare. Maioneză trebuie multişoară, însă tot aşa, depinde de vasul în care aşezaţi straturile. Maioneza trebuie să fie puţin mai lichidă pentru a se întinde frumos. În rest, toate ingredientele se taie cubuleţe.

Într-un vas de sticlă transparent, punem un strat de caşcaval, maioneză, şuncă presată, maioneză, ouăle fierte, maioneză, castraveţii muraţi, maioneză, cealaltă cărniţă (puteţi folosi orice fel de şuncă, muşchi sau pastramă, atât timp cât nu este grasă), iar maioneză, porumbul, puţină maioneză iar în final presărăm nişte albuş de ou fiert tăiat cubuleţe şi ornăm după gust. Avem grijă să nu atingem pereţii vasului cu maioneză, pentru a avea un aspect frumos salata.

Pentru a înţelege mai bine vă las să priviţi o serie de fotografii..

Clătite cu şuncă şi cascaval

Posted on 30 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

2 ouă
făină
lapte
ulei
sare
8 felii de caşcaval
16 felii de şuncă presată
1 ardei roşu

Preparare: Facem un aluat pentru clătite din cele 2 ouă, făină, lapte, puţin ulei şi un praf de sare. Nu am menţionat cantităţile pentru că depinde de voi cât de groasă vreţi să fie compoziţia. Punem o tigaie la încins cu foarte puţin ulei şi începem să coacem clătitele. Având în vedere că am pus ulei în compoziţie, nu va fi nevoie să ungem tigaia după fiecare clătită. Mie mi-au ieşit 15 clătite din compoziţia de mai sus.

Acum că am terminat de copt clătitele, pregătim ingredientele cu care le vom umple. Ardeiul îl spălăm, îl curăţăm bine de seminţe şi îl tăiem fâşii subţiri. Eu nu am găsit şuncă presată aşa că am înlocuit-o cu muşchi file şi pot să zic că au ieşit la fel de bune. Tăiem muşchiul felii subţiri şi feliile de caşcaval le tăiem în două. Pe fiecare clătită punem 2 felii de muşchi, 2 jumătăţi de felie de caşcaval şi câteva fâşii de ardei.

Rulăm clătitele şi le punem într-un vas yena uns cu puţin ulei.

Radem puţin caşcaval deasupra clătitelor şi le dăm la cuptor pentru 15-2o de minute, cât să se topească caşcavalul.

« Previous Page