Ingrediente:
- o pulpă de miel de aproximativ 2 kg
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 tulpini de ţelină
- o căpăţână de usturoi
- ulei de măsline
- sare de mare
- piper proaspăt măcinat
- cimbru
- rozmarin
- dafin
- salvie
Preparare: Încălziţi cuptorul la 240 de grade. Scoateţi carnea de miel din frigider cu 30 de minute înainte de a o băga în cuptor. Curăţaţi legumele şi tocaţi-le mare. Puneţi toate legumele, căţeii de usturoi şi ierburile în mijlocul unei tăvi de copt şi stropiţi-le cu ulei. Stropiţi carnea de miel cu ulei şi asezonaţi-o bine cu sare şi piper, frecând-o bine pe toate părţile. Puneţi carnea deasupra legumelor.
Acoperiţi tava cu o folie de aluminiu sau un capac şi puneţi tava în cuptorul preîncălzit. Micşoraţi flacăra la 200 de grade şi lăsaţi friptura să se coacă timp de o oră şi jumătate. În cazul în care doriţi să gătiţi alături şi câteva legume, acum e momentul să le adăugaţi. Eu am adăugat câţiva cartofi tăiaţi în sferturi, presăraţi cu sare.
Ungeţi carnea de miel la jumătatea timpului de coacere, iar dacă legumele par prea uscate, adăugaţi puţină apă în tavă ca să nu se ardă. Atunci când carnea de miel este gata, după gustul vostru, scoateţi tava din cuptor şi lăsaţi-o să se odihnească aproximativ 15 minute.
Cum reţeta îi aparţine lui Jamie, vă redau aici sfaturile lui privind tăierea cărnii de miel:
La miel, nu cred că există un mod corect sau unul greşit de a tăia carnea. Înfăşuraţi un şervet în jurul capătului osului şi ţineţi-l cu fermitate. Folosiţi un cuţit ascuţit pentru a tăia carnea dinspre voi către exterior. Puneţi toată carnea tăiată pe un platou şi serviţi-o cu sosul fierbinte de la carne şi cu legumele coapte.
