Bucataria lui Dodo | Tag Archives: frisca

Mousse de vin spumant cu rodie

Posted on 16 February, 2014 by Dodo

Ingrediente pentru 4 porţii:

6 foi gelatină albă
4 ouă proaspete
75 g zahăr
200 ml vin spumant
1 linguriţă zeamă de lămâie
150 ml smântână dulce
1 rodie (pentru decor)

Preparare: Gelatina se înmoaie în apă rece conform indicaţiilor de pe ambalaj. Ouăle se separă. Albuşurile se pun la rece. Gălbenuşurile şi zahărul se bat cu mixerul timp de 8-10 minute, până capătă o consistenţă cremoasă. Se adaugă apoi treptat vinul spumant (cu excepţia a 3 linguri) şi zeama de lămâie amestecându-se continuu.

Gelatina se dizolvă într-o cratiţă mică cu restul vinului spumant la foc mic, amestecând mereu. Cratiţa se ia imediat de pe foc. Se amestecă întâi 2-3 linguri de cremă în gelatină, apoi se înglobează restul. Crema se păstrează la rece aproximativ 30 de minute până începe să se închege uşor.

Albuşurile şi smântâna se bat spumă în boluri separate. În crema rece se încorporează întâi smântâna, apoi albuşul bătut. Desertul se dă apoi la rece pentru cel puţin 2 ore. La final, crema se împarte în cupe pentru desert iar înainte de a se servi se presară pe deasupra bobiţe de rodie.

Tort de ciocolată a la Mississippi

Posted on 10 September, 2013 by Dodo

Ingrediente blat:

200 g biscuiţi digestivi
60 g unt
60 g ciocolată amăruie

Ingrediente cremă:

180 g ciocolată amăruie
180 g unt
4 ouă mari
180 g zahăr
200 ml smântână grasă

Ingrediente topping:

100 ml smântână grasă
2-3 linguri zahăr pudră
ciocolată rasă

Preparare: Pentru a prepara blatul, introducem biscuiţii digestivi într-o pungă sigilată şi îi sfărâmăm bine cu un făcăleţ. Topim untul şi ciocolata la bain-marie. Amestecăm până se înmoaie apoi luăm bolul de pe foc şi turnăm biscuiţii zdrobiţi, amestecând până se omogenizează bine.

Punem acest amestec într-o formă de tort cu fundul detasabil, iar cu o lingură apăsăm compoziţia pe fundul şi pe marginile formei pentru a o nivela. Lăsăm blatul la rece să se întărească. Între timp preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Pentru cremă, topim ciocolata şi untul la bain-marie, apoi dăm vasul deoparte şi lăsăm crema să se răcească. Într-un alt bol mai mare batem cu mixerul ouăle împreună cu zahărul până ce se îngroaşă şi îşi dublează volumul. Adăugăm smântâna şi amestecăm, apoi încorporăm şi ciocolata topită şi untul. Turnăm amestecul peste blatul de biscuiţi şi îl dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, până se întăreşte. Tava mea de tort este un mai mică aşadar am fost nevoită să pregătesc încă două mini-tortuleţedin compoziţia obţinută.

Înainte de a-l scoate din formă îl lăsăm să se răcească bine. Dacă îl pregătiţi din timp şi va sta câteva ore la frigider, este bine să îl scoateţi de la rece cu 30 de minute înainte de servire, deoarece crema de ciocolată se va întări stând la frigider.

Pentru topping, batem smântâna cu zahărul pudră, după gust, până obţinem o frişcă groasă. Decorăm prăjitura cu frişca obţinută şi ciocolată rasă chiar înainte de servire.

Tort cu mure şi nucă

Posted on 23 August, 2013 by Dodo

Ingrediente blat:

200 g mure
200 g unt
150 g zahăr
4 ouă
1 lingură amidon
100 g făină
2 linguriţe praf de copt
200 g nuci măcinate
1/2 linguriţă scorţişoară
1 vârf de cuţit coajă rasă de lămâie

Ingrediente cremă:

250 ml frişcă
1 lingură zahăr vanilinat
300 g mure
5 linguri zahăr

Preparare: Pentru blat, batem untul moale cu zahărul apoi adăugăm ouăle câte unul pe rând. Înglobăm scorţişoara şi coaja de lămâie, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nucile măcinate. Jumătate din cantitatea de aluat se aşează într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. 200 de grame de mure le amestecăm cu amidonul şi le repartizăm peste aluatul din formă apoi adăugăm restul de aluat. Netezim uşor cu o lingură şi coacem blatul la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Lăsăm blatul să se răcească în formă, după care îl scoatem şi îl tăiem pe 2 nivele.

Reţeta iniţială nu menţiona jeleul de mure, însă pentru a accentua aroma de mure din blat am ales să prepar acest jeleu în felul următor. Zdrobim murele într-un blender, strecurăm piureul obţinut pentru a elimina seminţele şi amestecăm cu zahărul. Fierbem la foc mic pasta obţinută până capătă consistenţa unui jeleu. Având o cantitate mică, cel mult 4-5 minute sunt suficiente. Batem frişcă împreună cu zahărul vanilinat şi repartizăm jumătate din cantitate pe blatul de jos. Deasupra aşezăm câteva linguri din jeleul de mure răcit. Aşezăm cel de-al doilea blat şi restul de frişcă apoi ornăm cu jeleul de mure rămas.

Tort cu fulgi de cereale

Posted on 3 September, 2012 by Dodo

Mai ţineţi minte Tortul cu marţipan pregătit cu ajutorul celor de la Dr. Oetker? Pe scurt, eu am ales o reţeta din cele propuse de ei, am primit ingredientele din partea echipei Dr. Oetker, m-am apucat de treabă şi am savurat un nou tort, gustos şi aromat. Iată că şi acum am avut plăcerea de a primi invitaţia lor pentru a participa la Campania naţională “Îmbogăţeşte aromele toamei!”, deschizându-se astfel un nou sezon de prăjiturit, începând cu 20 august şi până la 31 octombrie.

Şi de această dată am ales tot o reţetă de tort, pentru că mi s-a părut ceva inedit. Tortul cu cereale – musli este un desert foarte rapid de preparat, de care ne putem bucura cu toţii în special în această perioadă aglomerată a anului în care toate gospodinele îşi pregătesc proviziile pentru iarnă.

Toată lumea este invitată să prăjiturească împreună cu cei dragi, aromând dulciurile preparate cu cele 7 esențe Dr. Oetker: Rom, Vanilie, Migdale, Cafea, Portocale, Lămâie și Mentă. Esențele de la Dr. Oetker sunt acum în sticluţe mai mari şi au o aromă intensă care se menţine şi după coacere. Pe lângă deja clasicele esenţe de Rom, Vanilie, Migdale și Cafea, Dr. Oetker îţi oferă şi 3 esențe cu extract natural de Portocale, Lămâie şi Mentă. Cu oricare dintre aceste esenţe poţi să îmbogăţeşti după gustul tău şi al celor dragi orice îţi propui să prăjitureşti.

Pentru a afla cât mai multe detalii despre această campanie organizată de Dr. Oetker, cât şi despre noile esenţe vă invit să intraţi pe site-ul lor sau accesând direct link-ul de aici. Astfel, puteţi vedea ce surprize minunate ne-au fost pregătite (premii, reţete, tips & tricks, jocuri) pentru a avea spor la prăjiturit!

Dr. Oetker anunţă cod ciocolatiu pentru prăjiturit!

Ingrediente pentru blat:

80 g unt moale
50 g zahăr pudră
1 plic Zahăr vanilat Bourbon Dr. Oetker
1 vârf de cuţit cu scorţişoară
3 gălbenuşuri
3 albuşuri
50 g zahăr
100 g nuci rase
60 g pesmet
1 linguriță Esență de portocale Dr. Oetker

Ingredente cremă:

500 ml iaurt
4 linguri zahăr pudră
180 g Vitalis Musli cu ciocolată
1 măr decojit, ras
sucul de la o portocală
2 plicuri Gelatină Dr. Oetker
250 g smântână dulce

Ingrediente decor:

1 plic Spumă pentru deserturi cu gust de frișcă Dr. Oetker
3-4 linguri Vitalis Musli cu ciocolată Dr. Oetker
câteva felii măr (eu am folosit nectarine)
suc de lămâie

Preparare: Se amestecă untul cu zahărul pudră, zahărul vanilat, scorţişoara şi gălbenuşurile până se obţine o spumă. Albuşurile se bat spumă cu zahărul şi se amestecă în compoziția de mai sus. Se adaugă nucile, pesmetul și esența de portocale și se amestecă ușor de sus în jos. Se toarnă aluatul într-o formă de tort cu inel detașabil, unsă și tapetată cu făină sau cu hârtie de copt şi se întinde uniform.

Forma se introduce în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 45 de minute.

Cuptor electric: 160 ºC (preîncălzit)

Cuptor cu aer fierbinte: 170 ºC (preîncălzit)

Cuptor cu gaz: treapta 2 (preîncălzit)

Pentru cremă se amestecă bine iaurtul cu zahărul pudră, musli, merele şi sucul de portocale. Eu am adăugat cerealele exact înainte de a adăuga gelatina, pentru că am vrut să rămână uşor crocante.

Gelatina se pregăteşte conform instrucţiunilor de pe pachet şi se adaugă în compoziție amestecând bine. Se adaugă smântâna bătută spumă şi se amestecă uşor. Aşezăm blatul pe un platou, punem inelul de tort în jurul său şi apoi aşezăm crema, ce se întinde uniform.

Se dă la rece timp de 2 ore.

Se desprinde uşor inelul detaşabil.

Se prepară frișca confrom instrucțiunilor de pe plic şi se întinde pe suprafaţa şi pe marginea tortului. Se mărunţeşte musli cu un făcăleţ şi se presară pe suprafaţa şi pe marginea tortului. Feliile de măr (în cazul meu feliile de nectarină) se stropesc cu suc de lămâie, se ornează tortul cu acestea şi se dă la rece până la servire.

Noi am servit tortul cu ocazia aniversării fratelui meu, deşi am pregătit tortul cu câteva zile în avans şi ne-am grăbit un pic să sărbătorim, dar nu avem nevoie de scuze pentru a savura ceva bun, nu?

Am obţinut un tort foarte bun, uşor şi răcoritor! Merită încercat cu toată încrederea, mai ales că timpul de preparare este foarte scurt.

Mulţumesc, Dr. Oetker! Şi nu în ultimul rând.. La mulţi ani, Con!

Budincă regală de orez cu fructe

Posted on 24 August, 2012 by Dodo

Ingrediente:

15 g gelatină
375 ml lapte
1 bucată coajă de lămâie
40 g orez
2-3 linguri zahăr
200 ml frişcă
1 plic zahăr vanilat
200 g mure
2 linguriţe miere
3 piersici din compot

Preparare: Gelatina se înmoaie 10 minute în apă rece, într-o cană. Laptele şi coaja de lămâie se pun la fiert într-o crăticioară. Când începe să fiarbă laptele, se adaugă orezul, amestecând. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, până ce bobul de orez este bine pătruns. Se îndepărtează apoi coaja de lămâie şi se adaugă zahărul. Gelatina se topeşte la microunde pentru câteva secunde (atenţie să nu fiarbă!) şi se adaugă în orezul cu lapte. Se lasă să se răcească după care se înglobează frişca bătută. Amestecul obţinut se repartizează în 4 boluri clătite cu apă rece, se nivelează şi se lasă la frigider pentru 3-4 ore.

Între timp se curăţă murele, se spală şi se lasă să se scurgă. Jumătate din cantitate se pasează în mixer şi se îndulcesc cu miere. Sosul astfel obţinut se pune într-o crăticioară la foc mic pentru a fierbe timp de 5-6 minute, cât să se lege. Piersicile se taie bucăţi şi se pasează şi ele, obţinând astfel un alt tip de sos.

Pentru a asambla desertul, formele în care este budinca se plonjează puţin într-un vas cu apă rece şi desprindem cu atenţie budinca de pe marginile bolurilor cu ajutorul unei palete sau a unui cuţit. Se răstoarnă apoi budinca pe farfurii şi se serveşte cu sosul de mure şi cel de piersici, precum şi cu fructele oprite pentru decor.

După puţin mai multă muncă şi ceva răbdare pentru decor, ne putem bucura de un desert într-adevăr regal…

Deosebit de fin, iar combinaţia de orez cu sos de fructe e demenţială!

Tort cu marţipan

Posted on 16 April, 2012 by Dodo

În urmă cu câteva săptămâni am fost contactată de cei de la Dr. Oetker pentru a participa la campania promoţională “Primăvara cu gust de sărbătoare” pentru pregătirea unei reţete dintr-o listă de reţete propuse. Am ales un tort, având în vedere faptul că se apropiau sărbătorile pascale. Am primit ingredientele necesare de la Dr. Oetker zilele trecute şi am trecut la treabă. Deşi poate părea o reţetă complexă, puteţi fi siguri de reuşita reţetei având în vedere produsele de calitate folosite.

De asemenea, dvs puteţi câştiga un set de prăjiturit (o mănuşă, un şorţ de bucătărie, un şpriţ de ornat, o sită pentru pudrat plus multe alte produse Dr. Oetker) prin participarea la concursul organizat de Dr. Oetker prin răspunsul la o întrebare foarte foarte simplă: “Care este prăjitura ta preferată?”. Pentru mai multe detalii accesaţi linkul de aici. Vă doresc multă multă baftă şi sărbători fericite în continuare!

Ingrediente blat:

4 ouă
80 g zahăr
40 ml ulei
70 g glazură de ciocolata neagră Dr. Oetker
1/2 plic marţipan Dr. Oetker ras fin
120 g făină
2 linguriţe rase praf de copt Dr. Oetker

Ingrediente cremă:

500 ml frişcă
1 plic gelatina Dr. Oetker
30 g glazură ciocolată neagră Dr. Oetker
1 plic marţipan Dr. Oetker

Ingrediente glazură:

1 lingură rasă cu gem de caise
1 plic glazură ciocolată neagră Dr. Oetker

Preparare: Pentru prepararea aluatului se bat spumă ouăle cu zahărul, se adaugă uleiul, glazura de ciocolată călduţă şi marţipanul ras.

Se amestecă făina cu praful de copt şi se încorporează în compoziţie.

Compoziţia astfel preparată se toarnă în forma de copt cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt şi se coace în cuptorul preîncălzit.

După ce blatul s-a răcit îl tăiem în două nivele pe orizontală.

Pentru prepararea cremei se bate spumă frişca, se înmoaie gelatina conform instrucţiunilor de pe ambalaj şi apoi se încorporează în frişcă. Jumătate din frişcă se amestecă cu marţipanul ras, iar cealaltă jumatate se amestecă cu glazura de ciocolată topită şi răcită. Se aşează jumătatea de jos a blatului pe platoul în care servim tortul, apoi se întinde crema cu marţipan, iar în continuare peste crema cu marţipan se întinde uşor crema de frişcă cu glazură de ciocolată. Se acoperă cu jumătatea de sus a blatului şi se păstrează circa 1 oră în frigider pentru întărirea cremei.

Pentru decor se unge tortul cu gem, se prepară glazura conform indicațiilor de pe plic și se acoperă tot tortul cu glazură.

Separat, putem prepara o glazură din 2-3 linguri de zahăr pudră şi câteva picături de suc de lămâie, cu care vom trasa câteva linii fine pe întreaga suprafaţă a tortului. Până la servire se păstrează în frigider.

Să vă fie de bine!

Tort de kiwi cu iaurt

Posted on 19 December, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 blat de tort (pandișpan cu cacao)
2 gălbenușuri
200 ml iaurt
500 ml frișcă
100 g brânză degresată
2 linguri zahăr
2 pliculețe gelatină
8 kiwi
1 pachet de biscuți cu caramel
1 plic tort gelee

La mulți ani, Georgiana!

Să fii sănătoasă și fericită, să ai parte de toate cele bune de acum încolo, să ai răbdare și putere să treci peste toate obstacolele vieții, să fii la fel de veselă tot timpul și să rămâi cu zâmbetul pe buze cât poți de mult.. Să știi că mi-a făcut plăcere să fac acest tort pentru tine și sper să fi fost pe placul tău în totalitate.

Preparare: Gălbenușurile se încălzesc cu iaurtul și zahărul într-o oală, dar nu se lasă să dea în clocot. Gelatina se înmoaie în apă rece pentru 5 minute și se încorporează în crema de iaurt. Iaurtul se ia de pe foc, se lasă să se răcească și se amestecă cu brânza de vaci. Se bate frișca bine și se adaugă amestecul de iaurt cu brânză. Blatul de tort se pune pe un platou și se înconjoară cu un inel de tort. Eu am facut blatul de tort din 4 albușuri, 2 gălbenușuri, 4 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2 linguri de cacao și puțin praf de copt. Rețeta blatului de pandișpan o găsiți și aici. Însiropăm blatul cu un sirop din apă și zahăr și punem deasupra jumătate din crema de iaurt. Se curăță 3 kiwi și se taie felii, se opăresc scurt în apă cu zahăr. Veți observa să încep să se schimbe la culoare imediat ce îi puneți în apă fierbinte, de aceea nu trebuie să îi lasați mult să fiarbă. După ce oprim focul îi scurgem repede de siropul fierbinte și îi lăsăm să se răcească.

Se repartizează peste cremă, pe întreaga suprafața a tortului.

Se toarnă deasupra restul de cremă și se netezește. Tortul se lasă să stea la frigider 3-4 ore să se întărească, apoi se scoate și se îndepărtează inelul de tort. Curătăm restul de kiwi, îi tăiem felii subțiri și îi punem sub formă de evantai peste tort, lăsând centrul liber. Preparăm tort gelee-ul conform instrucțiunilor de pe plic și cu ajutorul unei linguri acoperim în strat subțire feliile de kiwi. Zdrobim 3 biscuți în bucăți potrivite și le presărăm în centrul tortului, iar pe margine ornăm cu biscuții întregi. Eu i-am lipit cu puțin tort gelee pentru că îmi rămăsese, dar puteți să îi lipiți și cu gem de caise.

E foarte bun, merită încercat 😀

Revin cu secțiunea ceva mai târziu.

Si sectiunea promisa de ceva timp…