Bucataria lui Dodo

Tag Archives: frisca

Tort delicios cu banane

Posted on by

Acum 1 an şi ceva am publicat pe blog o reţetă de tort foarte des făcută de mine la zile speciale, având în vedere că e un tort gustos, rezistent la transport, dar mai ales foarte aspectuos. Şi cum a venit ziua Sfântului Andrei, şi prin urmare ziua mea de nume, am zis că e un prilej bun să repet tortuleţul pentru a-l fotografia pe etape şi a împărtăşi cu voi minunăţia de tort de urmează. Aşadar, voi prezenta în special fotografii suficient de explicite, zic eu, cu modul de preparare precum şi cu rezultatul final plus o secţiune, având în vedere că reţeta o puteţi găsi aici.

Începem cu începutul…

După ce mixăm albuşurile spumă de stau şi în cap dacă vrem, înglobăm gălbenuşurile şi făina, transferăm toată pufoşenia asta în tava de tort şi o lăsăm la căldurică….

DSC02554

cât să se bronzeze puţin şi să fie copt, bineînteles :)

DSC02558

După ce s-a răcit, îl dăm mai într-o parte să nu vadă nimeni :)) şi cu un cuţit bine ascuţit facem o tăietură de jur împrejurul său, ca în fotografie..

DSC02561

Luăm o papiotă cu aţă, nu are importanţă culoarea 😛 eu am folosit o aţă roşie ca să se vadă bine în poze ceea ce urmează.  Aşezăm aţa în jurul blatului, pe urma trasată cu cuţitul.

DSC02563

Încrucişăm capetele aţei una peste alta, în formă de X şi tragem cu grijă de capete înaintând cu mâinile spre blatul de tort

DSC02564

ca în final să ajungem cu aţa dreaptă la mijlocul blatului.

DSC02566

Astfel blatul se taie drept, singura condiţie e ca marginea trasată cu cuţitul să fie dreaptă.

Trecem acum la cremă: batem frişcă, o parte o lăsăm deoparte pentru ornat

DSC02570

iar în cealaltă parte adăugăm bananele pasate

DSC02575

şi ciocolata rasă

DSC02577

Nu uităm de gelatina pentru a sta crema în poziţie de drepţi :)

Aşezăm pe blat banane întregi sub formă de cerc, aşa cum se vede mai jos, într-un colţişor acolo…

DSC02571

Îmbrăcăm bananele de pe blat cu ciocolată topită, aşezăm crema peste ele

DSC02580

punem şi cel de-al doilea blat apoi îmbrăcăm tortul cu restul de cremă

DSC02587

Decorăm cu frişcă în funcţie de inspiraţie şi de timpul ce îl avem la dispoziţie..

Eu m-am cam grăbit şi din păcate steluţele mele nu au fost tocmai perfecte, dar gustul e acelaşi, vă asigur eu 😀

DSC02591

Şi mult aşteptata secţiune…

DSC02596

Foarte bun, dar din păcate are un defect greu de schimbat… se termină prea repede :))

Să vă fie de bine şi LA MULŢI ANI, Andrei şi Andreea!

Tort fin cu miere şi nuci

Posted on by

Ingrediente blat:

  • 6 ouă
  • 200 g miere
  • 50 ml apă fierbinte
  • 100 g nucă măcinată
  • 300 g făină
  • 1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

  • 500 ml frişcă
  • 1 compot ananas
  • 100 g nucă măcinată
  • 2 plicuri întăritor de frişcă
  • 1 plic gelifiant
  • 2 linguri miere
DSC02516

Preparare:

Într-un vas amestecăm făina, nuca şi praful de copt.

DSC02499

Separat, batem spumă cu mixerul ouăle, mierea şi apa fierbinte.

DSC02500

Încorporăm amestecul de făină şi transferăm compoziţia într-o formă de tort tapetată cu făină.

Coacem blatul pentru 30-40 de minute, până se desprinde de pe scobitoare şi îl lăsăm la răcit. Tăiem blatul pe două nivele, pe care le însiropăm cu sucul din compot.

DSC02506

Pentru cremă, batem frişca cu mixerul pentru 3-4 minute, o îndulcim cu miere, adăugăm întăritorul de frişcă şi batem din nou până stă băţ. Împărţim frişca în două. Într-o parte punem bucăţele de ananas din compot tăiate mărunt, nuca măcinată şi gelifiantul. Amestecăm bine şi repartizăm toată crema pe blatul inferior. Aşezăm şi cel de-al doilea blat, îmbrăcăm tortul în frişca rămasă şi decorăm după  gust. Eu am decorat cu bucăţi de ananas din compot şi cu jumătăţi de nucă, iar pe exterior am presărat puţin miez de nucă tocat mărunt.

DSC02509

Un tort uşor de făcut, deloc pretenţios şi foarte bun, atât timp cât vă place nuca :)

DSC02513

Şi o secţiune…

DSC02517

Tort din fructe de pădure asortate

Posted on by

Ingrediente aluat: 

  • 7 ouă
  • 130 g zahăr
  • 1 linguriţă coajă de lămâie
  • 8 linguri făină
  • dulceaţă de căpşune
Ingrediente umplutură:
  • 500 g frişcă
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • 1 plic praf de cremă de vanilie
  • 450 g fructe de pădure
  • 1 plic tort gelee
  • 125 ml suc de cireşe (eu am folosit compot de căpşuni)
  • 1 plic de gelatină (cred că ar fi mers şi 2 plicuri)
Preparare: Din ingredientele pentru aluat vom face 2 blaturi. Pentru primul blat, cel de ruladă separăm 4 ouă. Albuşurile le batem spumă, adăugăm 65 g zahăr şi batem din nou albuşul până acesta se topeşte. Încorporăm gălbenuşuirile, puţină coajă de lămâie şi 5 linguri de făină. Aluatul se răstoarnă într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt şi se coace pentru 15 minute, până se rumenşte frumos deasupra. Se răstoarnă pe un prosop curat, se îndepărtează hârtia şi se rulează cu tot cu prosop. Lăsăm rulada astfel formată să se răcească, după care o vom umple cu dulceaţă.  Se taie felii groase de 2 cm.
Pentru cel de-al doilea blat, batem celelalte albuşuri cu restul de zahăr, adăugăm gălbenuşurile, coaja de lămâie şi 3 linguri de făină. Răsturnăm compoziţia într-o tavă de tort tapetată cu făină şi coacem blatul până trece testul scobitorii. Lăsăm blatul să se răcească după care îl tăiem pe două nivele. Unul se unge cu dulceaţă, celălalt se aşează deasupra. Se fixează inelul pentru torturi şi se aşează felii de ruladă pe marginea exterioară.
SDC16341
Se prepară crema de vanilie după indicaţiile de pe ambalaj. Se adaugă frişca bătută cu zahărul vanilat şi întăritor. Amestecăm cele două compoziţii după care adăugăm şi gelatina hidratată şi dizolvată la foc mic, fără a fierbe. Repartizăm această compoziţie peste blat.
SDC16343
Se aşează fructele. Se prepară glazura cu sucul din compot diluat cu apă, după indicaţiile de pe pachetul de tort gelee. Se toarnă peste tort şi se dă la rece.
SDC16361
Din păcate nu am reuşit să fotografiez o felie pentru că nu am avut răbdare să îl las la frigider mai mult timp şi gelatina nu şi-a făcut treaba foarte bine. Doar după ce a stat tortul la frigider peste noapte (ori mai bine zis ce a mai ramas din el pentru că noi l-am mâncat şi aşa) am reuşit să obţin o felie perfect tăiată. Dar pentru a nu întâmpina astfel de probleme vă recomand să folosiţi 2 plicuri de gelatină, nu doar unul cum am făcut eu. E suuuuuper bun, răcoritor şi uşor. Vi-l recomand din toată inima!!!
SDC16360

Prăjitură Boema

Posted on by

Ingrediente blat:

  • 5 ouă
  • 3 linguri de apă
  • 2 linguri cacao
  • 8 linguri zahăr
  • 8 linguri făină
Ingrediente cremă:
  • 1 ou
  • 150 gr margarină
  • 350 g zahăr
  • 3 linguri ness
  • 500 ml frişcă
  • 2 plicuri gelatină

SDC16408

Preparare: Mixăm ouăle împreună cu zahărul până îşi dublează volumul, adăugăm făina amestecată cu cacao, iar după ce omogenizăm bine amestecul adăugăm şi apa. Compoziţia obţinută o punem într-o tavă dreptunghiulară tapetată cu hârtie de copt şi coacem foaia până trece testul scobitorii.
Pentru cremă, punem într-un vas oul, margarina şi zahărul şi introducem vasul pe baie de aburi. Amestecăm pentru a omogeniza amestecul şi lăsăm pe foc până se îngroaşă, mai exact, până începe se fiarbă. Luăm vasul de pe foc şi adăugăm ness-ul. După ce se răceşte crema de ness încorporăm în ea 200 ml frişcă bătută şi 1 plic de gelatină dizolvată. Batem şi restul de frişcă, 300 ml, în care adăugăm gelatina dizolvată.
Pentru asamblare, scoatem blatul pe o tavă în care servim prăjitura, îl însiropăm cu cafea sau ness, adăugăm crema de ness, iar ultimul nivel va fi frişca cu gelatină. Lăsăm prăjitura la rece pentru 2-3 ore pentru a se întări bine crema şi stratul de frişcă şi decorăm cu ciocolată.
SDC16421

Tort de banane cu ricotta

Posted on by

Ingrediente blat:

  • 4 gălbenuşuri
  • 4 linguri zahăr
  • 6 linguri ulei
  • 250 ml lapte
  • 2 linguri cacao
  • 10 linguri făină
  • 1/2 linguriţă praf de copt
Ingrediente cremă ricotta:
  • 200 g ricotta sau urdă
  • 4 albuşuri
  • 4 linguri zahăr
  • 2 esenţe de vanilie
  • 2 linguri smântână
  • 50 g ciocolată albă
  • coaja de la o portocală
  • 2 linguri praf de budincă vanilie
Ingrediente cremă banane:
  • 200 g frişcă lichidă
  • 3 banane bine coapte
  • 1 plic gelatină
DSC02160
Preparare:
Pentru blat, mixăm gălbenuşurile cu zahărul şi uleiul.  Adăugăm laptele, cacaoa,
făina şi praful de copt şi omogenizăm bine.
DSC02150
Aşezăm blatul în tava de tort tapetată cu unt şi făină şi îl coacem pe jumătate.
Pentru crema de ricotta batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou albuşurile până se topeşte zahărul. Adăugăm ricotta sau urda, esenţele de vanilie, coaja de portocală, smântâna, ciocolata albă topită şi praful de budincă. Amestecăm bine bine şi punem compoziţia peste blatul pe jumătate copt.
DSC02151
Punem tava din nou la copt pentru 30 de minute. Putem încerca cu o scobitoare să vedem dacă este copt.
DSC02153
Lăsăm să se răcească în tavă, timp în care batem frişca şi o amestecăm cu bananele pasate şi gelatina topită. După ce crema de ricotta s-a răcit foarte foarte bine răsturnăm crema de frişcă şi banane.
DSC02155
Dăm totul la frigider pentru 2-3 ore după care putem scoate tortul din formă şi îl servim ornat după gust, dacă mai doriţi.
DSC02161
Foarte foarte bun.. vă invit şi pe voi la o felie virtuală
DSC02157

							

    
	
	
	

			
									
							


	
	

		
		
        

								Tort alb-negru cu brânză fină
			
        
	
					

				Posted on 
							
										 by 
								
							
									

			

  
	  	    	

    						

			

			

			

			
			

			

			
			
			
			
			
			
La mulţi ani, mami!


Să fii sănătoasă şi fericită, să poţi să ne fii alături cât mai mult timp posibil, să avem cui să cerem un sfat la nevoie, să avem unde să ne adunăm peste ani şi ani… şi nu în ultimul rând, să realizăm cât de importantă eşti în viaţa nostră şi să nu uiţi că TE IUBIM MULT….


 Cu mult drag, copiii tăi..



Ingrediente blat:


    

  • 6 ouă
    • 

  • 200 g zahăr
    • 

  • 180 g făină
    • 

  • 1 vârf cuţit de praf de copt
    • 

  • 3 linguriţe cacao
    • 



Ingrediente cremă:


    

  • 250 g ciocolată albă
    • 

  • 300 g brânză vaci
    • 

  • 2 linguri zahăr pudră
    • 

  • 100 g dulceaţă de vişine
    • 

  • 500 ml frişcă
    • 

  • 2 linguri Cointreau
    • 

  • 100 g ciocolată neagră
    • 



Preparare: Se încinge cuptorul la 175 grade. Se separă ouăle pentru blat. Se bat gălbenuşurile cu zahăr până obţinem o spumă, apoi înglobăm făina amestecată cu praful de copt şi cacao. Batem albuşurile spumă  şi le încorporăm în gălbenuşuri. Se repartizează compoziţia într-o formă de tort şi se coace 40 de min. Se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească, pe un grătar de bucătărie.


Pentru cremă, topim ciocolata albă în bain-marie. Separat amestecăm brânza de vaci, zahărul pudră, dulceaţa şi Cointreau. Eu am amestecat toate aceste ingrediente în robotul de bucătărie, cu paleta de plastic, pentru a obţine o cremă fină fină. Înglobăm şi ciocolata topită în crema de brânză. Batem 200 ml de frişcă şi îi adăugăm în cremă.


Se taie blatul pe 3 niveluri. Cele două blaturi de jos se ung cu cremă şi se suprapun toate blaturile; se dau la frigider pentru 30 de minute. Batem restul de frişcă şi acoperim tortul cu ea. Punem ciocolata neagră la topit. Eu am topit-o în cuptorul cu microunde, cam in 20 de secunde.


Pentru crearea frunzelor de ciocolată se folosesc frunze de trandafir adevărate. Acestea se spală şi se scutură, apoi se plonjează cu partea din spate în ciocolata topită. Este important să punem frunzele cu nervurile în jos în ciocolată, pentru a fi mult mai evidenţiate acestea pe frunzele de ciocolată. Lăsăm frunzele astfel create să se usuce pe o foaie de copt şi le punem la frigider până se întăresc bine. După ce s-au întărit, dezlipim cu grijă frunzele adevărate de trandafir. Aşa au ieşit frunzuliţele mele :)




SDC15522




Ornăm tortul cu ciocolată albă şi neagră şi cu frunzele de ciocolată.




SDC15533




Şi încă o felie pentru voi :)




SDC15529

							

    
	
	
	

			
									
							


	
	

		
		
        

								Prăjitura “Pădurea neagră”
			
        
	
					

				Posted on 
							
										 by 
								
							
									

			

  
	  	    	

    						

			

			

			

			
			

			

			
			
			
			
			
			
Ingrediente blat:


    

  • 3 ouă
    • 

  • 75 g făină
    • 

  • 100 g zahăr
    • 

  • 50 g unt topit
    • 

  • 20 g cacao
    • 



Ingrediente cremă:




    

  • 100 g ciocolată
    • 

  • 300 ml frişcă lichidă
    • 

  • 500 g cireşe fără sâmburi
    • 

  • 1 portocală
    • 

  • 3 linguri zahăr
    • 



DSC01832




Preparare: Pentru blat, ouăle întregi se amestecă cu zahărul şi se bat spumă cu mixerul până îşi triplează volumul.  Adăugăm untul topit şi răcit, puţin câte puţin, apoi încorporăm şi făina amestecată cu cacao. Turnăm compoziţia într-o tavă  tapetată cu hârtie de copt şi dăm tava în cuptorul încălzit în prealabil, pentru aproximativ 10 minute sau până trece testul scobitorii.




Separat, amestecăm într-un vas coaja şi sucul de la portocală cu zahărul şi dăm vasul pe foc până când începe să fiarbă. Adăugăm cireşele şi le lăsăm să se înmoaie cam 5 minute. Scurgem cireşele de siropul format şi le lăsăm la răcit. Siropul îl vom folosi mai apoi la însiroparea blatului. În vasul în care am fiert cireşele punem 100 ml frişcă lichidă şi lăsăm să se încălzească până încep să apară bule la suprafaţă. Dăm vasul deoparte şi adăugăm ciocolată, amestecând foarte repede până se formează o cremă. Lăsăm să se răcească bine, ocupându-ne acum de frişca rămasă. Punem 200 ml de frişcă într-un vas şi o batem cu mixerul până capătă consistenţa dorită.


Între timp blatul s-a copt, îl scoatem din tavă pe un platou pe care vom servi prăjitura şi îl însiropăm cu sucul în care au fiert cireşele. Întindem şi crema de ciocolată peste blat, apoi frişca bătută, aşezăm cireşele ce s-au răcit şi ornăm cu puţină ciocolată rasă.




DSC01834