Bucataria lui Dodo | Tag Archives: mac

Pâine integrală cu seminţe

Posted on 24 August, 2011 by Dodo

Ingrediente:

350 g făină neagră
350 g făină albă
1 linguriţă rasă cu sare
1 linguriţă zahăr
35 g drojdie proaspătă
apă călduţă
susan
mac
seminte de floarea soarelui
3 linguri ulei de măsline

Pe parcursul reţetei vă voi preciza unele sfaturi citite în cărţile lui Jamie Oliver. Vă garantez că respectând aceste mici secrete veţi dori să faceţi pâine de casă tot mai des 😀

Preparare: Într-un vas încăpător cernem ambele tipuri de făină şi le amestecăm cu seminţele de susan, mac şi cele de floarea soarelui. Eu am folosit seminte de floarea soarelui decojite, crude şi nesărate. Facem o gropiţă în mijlocul făinii şi adăugăm drojdia şi zahărul. Avem grijă să nu punem sarea direct peste drojdie pentru că încetineşte dospirea într-o oarecare măsură. Apoi adăugăm apă călduţă treptat, omogenizând aluatul. Din păcate nu mai reţin câtă apă am folosit (cred că 400-500 ml) însă trebuie să obţinem un aluat elastic. Atunci când vedem că toate ingredientele au fost omogenizate complet nu mai adăugăm apă. După ce am obţinut o cocă frumoasă adăugăm uleiul şi frământăm până acesta intră tot în aluat. Acoperim vasul cu un şervet şi îl lăsăm la crescut până îşi dublează volumul.

După ce aluatul a crescut suficient, îl răsturnăm pe masa presărată cu făină şi îl frământăm din nou până scoatem tot aerul afară. Împărţim aluatul în 3 părţi. Fiecare parte o modelăm pentru a forma un rulou.

Aşezăm rulourile unele lângă altele după care le împletim.

Punem pâinea în tava tapetată cu hârtie de copt şi o lăsăm din nou la crescut pentru cel puţin 40 de minute. Dacă nu vă grăbiţi puteţi să o lăsaţi chiar şi o oră. Între timp încingem cuptorul la 180 de grade.

Abia după ce a crescut o ungem cu puţină apă îndulcită şi presărăm puţin susan pe ea.

Cum nu pot să reproduc mai frumos decât a spus Jamie, vă invit să reţineţi cuvintele lui:

“Acum e timpul să coacem pâinea. După cât aţi muncit, nu vă irosiţi acum toate eforturile depuse. Vreţi să păstraţi aerul în interiorul pâinii, aşa că nu o loviţi, puneţi-o foarte atent în cuptor şi nu trântiţi uşa. (…) Vă puteţi da seama dacă este făcută lovind fundul uşor (dacă este într-un vas va trebui să o scoateţi) – dacă sună a gol, este gata, dacă nu, atunci mai băgaţi-o încă puţin în cuptor.”

Lăsăm pâinea să se răcească pe un fund de lemn şi o acoperim cu un prosop pentru a păstra coaja moale.

Foarte pufoasă şi muuuult mai bună decât orice pâine cumpărată

Prăjitura CocoMac

Posted on 27 April, 2011 by Dodo

Ingrediente blat:

8 albuşuri
200 g zahăr
2 linguri făină
1 praf de copt
50 g mac
150 g nucă cocos

Ingrediente foaie doboş:

2 ouă
2 linguri apă
4 linguri zahăr
4 linguri făină

Ingrediente cremă:

8 gălbenuşuri
300 g zahăr
2 plicuri de ness
150 ml lapte
300 g unt

Preparare: Pentru blat batem albuşurile cu zahărul, adăugăm făina, praful de copt, macul şi nuca de cocos. Punem amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi coacem în cuptorul preîncălzit până se desprinde pe margini. Eu am uns tava cu unt şi am tapetat-o cu făină şi a fost puţin cam dificil de scos blatul, de aceea recomand hârtia de copt.

Pentru foaia doboş separăm ouăle, batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenuşurile, apa şi făina. Coacem blatul în aceeaşi tavă în care am copt primul blat, tot pe hârtie de copt.

Pentru cremă, frecăm gălbenuşurile cu zahărul, nessul şi laptele şi fierbem amestecul pe baie de aburi. După ce se răceşte adăugăm untul la temperatura camerei şi amestecăm cu mixerul pentru a obţine o cremă fină.

Peste primul blat punem jumătate din cremă, aşezăm foaia doboş, cealaltă jumătate de cremă şi ornăm cu ciocolată.

Fursecuri cu mac

Posted on 9 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

320 g făină
100 g unt
125 g zahăr
3 ouă
90 g mac
1 linguriţă rasă praf de copt
1 linguriţă coajă de portocale
ciocolată pentru ornat

Preparare: Untul se amestecă cu zahărul până devine spumă după care adăugăm ouăle, câte unul pe rând. Omogenizăm bine după care încorporăm coaja rasă de portocale, macul, făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat compact, nu foarte tare. Dăm aluatul la frigider pentru minim 30 de minute. Îl scoatem de la rece şi îl porţionăm în bucăţele mici, din care vom forma fursecurile astfel: modelăm un rulou mic pe care îl îndoim puţin la capete pentru a ajunge la forma dorită. Punem fursecurile pe hârtie de copt, într-o tavă şi le coacem în cuptorul preîncălzit pentru 5-6 minute, până se rumenesc frumos pe spate. Mie mi-au ieşit aproximativ 80 de bucăţi. După ce le scoatem din cuptor le lăsăm câteva minute la răcit şi apoi le ornăm cu ciocolată topită.

Fiind vorba de o reţetă de fursecuri profit de ocazie pentru a vă prezenta premiul câştigat la concursul “Relaxează-te pe culinar.ro cu ceai şi fursecuri” organizat de culinar.ro în luna februarie şi sponsorizat de Kokoon şi American Desserts.

Cornuri cu mac

Posted on 10 December, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

200 ml lapte
5 linguri zahăr
40 g unt
1 ou
1 cub drojdie proaspătă (25 g)
500 g făină
coajă de portocală

Ingrediente cremă:

250 g mac măcinat
100 ml lapte
5 linguri zahăr

Preparare: Într-un vas punem făina, facem o gropiţă în mijloc şi adăugăm drojdia cu zahărul, laptele, untul, oul şi coaja de portocală. Frământăm aluatul şi îl lăsăm la dospit pentru 30 de minute. Între timp pregătim umplutura astfel: punem macul împreună cu laptele şi zahărul la fiert, amestecăm până se leagă bine, apoi dăm deoparte la răcit.

Împărţim aluatul în 6 sau în 8, în funcţie de câte cornuleţe vrem să facem şi cât de mari vrem să fie. Fiecare parte o întindem în formă de cerc, iar cercul îl tăiem în 8. La baza fiecărui triunghi astfel format aşezăm o linguriţă de mac, apoi rulăm pentru a forma cornuleţele. Le punem într-o tavă, le ungem cu un ou bătut şi le dăm la cuptor pentru 15-20 minute, până se rumenesc.

Before…

And after…