Bucataria lui Dodo | Tag Archives: masline

Pui italian

Dodo — Wed, 16 Jul 2014 16:59:39 +0000

Ingrediente:

6-7 pulpe de pui dezosate
1 căpăţână usturoi
200 g roşii cherry
100 g măsline
100 g pancetta sau bacon
ulei de măsline
sare
piper
1 crenguţă rozmarin proaspăt

Preparare: Într-o formă termorezistentă punem roşiile tăiate în jumătate, căţeii de usturoi necurăţaţi şi baconul tăiat fâşii late. Condimentăm cu puţină sare şi piper şi stropim cu ulei de măsline (cam 2-3 linguri). Introducem vasul în cuptor pentru 15 minute. Adăugăm pulpele de pui, măslinele şi crenguţa de rozmarin. Introducem vasul în cuptor pentru alte 20-25 de minute, până când puiul este bine pătruns.

Noi am servit puiul cu turtiţe din cartofi aromate cu rozmarin pudră.

Turtiţe cu ardei şi măsline

Dodo — Wed, 03 Aug 2011 10:39:05 +0000

Ingrediente:

500 g făină
1 linguriţă sare
1 linguriţă zahăr
25 g drojdie
apă
ardei
măsline fără sâmburi
2 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o gaură, adăugăm drojdia, apă călduţă, sare, zahăr, cubuleţe de ardei şi felii de măsline. Cantitatea de ardei şi se măsline rămâne la latitudinea fiecăruia. Frământăm bine, iar după ce se omogenizează adăugăm uleiul de măsline şi frământăm din nou până intră tot în aluat.

Punem pe foc o tigaie sau un ceaun fără a adăuga ulei şi lăsăm vasul să se încălzească puţin. Între timp pregătim turtiţele. Rupem bucăţele de aluat şi le întindem cu sucitorul pentru a obţine un cerc de dimensiunea ceaunului în care vom coace turtele.

Coacem turtiţele în ceaunul acoperit cu un capac, câte 2 minute pe fiecare parte.

Şi o turtiţă fierbinte pentru voi…

Pulpe de pui cu orez oriental

Dodo — Fri, 15 Jul 2011 13:01:19 +0000

Ingrediente:

4 pulpe de pui
1 linguriţă cimbru uscat
sare
piper
boia dulce
1 căţel usturoi
3 linguri ulei de măsline
2 linguri suc de lămâie
1 lingură miere
2 punguţe de orez prefiert sau 250 g orez cu bob lung
o ceapă mică
2 roşii
1/2 ardei galben
1 lingură stafide
1 lingură măsline feliate
curry
nucşoară

Preparare: Din cimbru, sare, piper, boia,căţelul de usturoi tocat,ulei de măsline, suc de lămâie şi miere pregătim o marinată în care vom lăsa pulpele cel puţin 2 ore, la frigider. După ce am marinat pulpele de pui le punem la prăjit în puţin ulei de măsline. Acoperim tigaia cu un capac şi lăsăm pulpele să fiarbă înăbuşit cam 15-20 de minute, până sunt bine făcute.

În timp ce pulpele sunt pe foc ne ocupăm de garnitură. Punem la fiert cam 2 litri de apă cu puţină vegeta, iar când clocoteşte dăm drumu la punguţele cu orez. Lăsăm să fiarbă conform indicaţiilor de pe ambalaj. Separat, călim ceapa tocată mărunt mărunt, adăugăm ardeiul tăiat cuburi mai mari. După ce acestea se înmoaie adăugăm roşiile tăiate în 8, măslinele şi stafidele. După ce orezul a fiert, îl adăugăm peste legume, condimentăm cu puţină sare, curry şi nucşoară.

Servim pulpele de pui alături de garnitura astfel preparată. Deşi e un preparat cu un gust predominant dulce, merită încercată… e fooooarte bună!

Mâncărică de praz cu ciuperci (de post)

Dodo — Thu, 07 Apr 2011 15:56:28 +0000

Ingrediente:

3-4 fire de praz
500 g ciuperci
2 cepe
măsline
1 lingură bulion
sare
ulei

Cu scuzele de rigoare şi cu părere de rău că nu am reuşit să fotografiez şi preparatul final m-am hotărât totuşi să public şi această reţetă în speranţa că va inspira pe cineva în acestă perioadă în care nu ştim ce să mai mâncăm. Sper că măcar puţinele poze să vă facă curioşi să încercaţi reţeta.

Preparare: Curăţăm şi spălăm prazul şi ceapa şi le tocăm (prazul – peştişori nu prea subţiri, iar ceapa mărunt). Curăţăm şi ciupercile, după care le tăiem în sferturi. Într-o craticioară punem puţin ulei la încins, adăugăm ceapa şi prazul şi după ce le unduim 2-3 minute adăugăm şi ciupercile. Aşteptăm să scadă sucul lăsat de ciuperci, adăugăm măslinele şi bulionul, potrivim de sare şi după încă 5 minute putem servi cu mare poftă.

Update: Am revenit cu poza preparatului final…

Pizza cu ciuperci

Dodo — Sat, 05 Mar 2011 22:10:47 +0000

Ingrediente:

500 g făină
1 linguriţă drojdie uscată
sare
2 linguriţe zahăr
apă
ciuperci
cârnaţi
ardei gras
mozzarella
măsline
sos de roşii
oregano

Preparare: Facem un aluat din făină, drojdie, sare, zahăr şi apă cât să iasă un aluat nu foarte vârtos. Îl lăsăm la crescut cel puţin jumătate de oră. Între timp curăţăm ciupercile şi le tăiem felii grosuţe, feliem cârnaţii şi mozzarella, ardeiul îl tăiem julien, la fel şi măslinele.

Împărţim aluatul în două, întindem o foaie de dimensiunea tăvii de pizza , punem foaia în tavă, o ungem cu o lingură de sos de roşii şi punem restul ingredientelor pe aluat după gustul nostru, presărăm oregano şi dăm tava în cuptorul preîncălzit.

După 20-30 de minute o scoatem din cuptor.

Paste cu piept de pui

Dodo — Fri, 01 Oct 2010 10:45:57 +0000

Ingrediente:

un piept de pui dezosat
200 g paste
200 g ciuperci (eu am folosit hribi)
o lingură sos de roşii
măsline
ulei
sare
piper

Preparare: Pieptul de pui se taie cubuleţe şi se pune pe foc într-un vas cu puţin ulei. Lăsăm pieptul să se călească după care acoperim vasul şi lăsăm să fiarbă înăbuşit, adăugând apă din când în când. Între timp fierbem pastele în apă cu sare, după care le trecem print-un jet de apă rece pentru a nu rămâne lipite între ele. Atunci când pieptul de pui este aproape fiert, adăugăm ciupercile tăiate în patru, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm din nou la înăbuşit. Spre sfârşit, descoperim vasul pentru a se evapora apa lăsată de ciuperci şi amestecăm toată compoziţia cu pastele fierte şi sosul de roşii. Răsturnăm amestecul într-un vas yena, punem deasupra câteva măsline şi dăm totul la cuptor pentru 15 minute.

Aripioare la cuptor

Dodo — Fri, 17 Sep 2010 20:04:59 +0000

Ingrediente:

10 aripioare
15 cepe mici
3 morcovi
15 măsline fără sâmburi
10 roşii mici
2 ardei
condimente

Preparare: Spălăm aripioarele şi le condimentăm pe toate părţile. Eu am folosit o linguriţă de condimente pentru pui la care am adăugat o linguriţă de boia dulce, una de sare, puţin piper, o linguriţă de oregano şi puţin rozmarin măcinat. Punem puţin ulei într-un vas yena, aşezăm aripioarele peste care adăugăm cepele întregi, morcovii tăiaţi în patru, bucăţi mari de ardei (oricum se vor topi, trebuie doar să dea gust) şi măslinele. Punem o cană de apă, acoperim vasul şi dăm la cuptor.

Spre final întoarcem aripioarele pentru a se rumeni pe toate părţile, iar în ultimele 10 minute punem şi roşiile întregi.

Poftă bună!