Bucataria lui Dodo

Tag Archives: mazare

Supă cremă de mazăre (de post)

Posted on by

Ingrediente:

  • 400 g mazăre congelată
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1/4 ţelină
  • 2 căţei de usturoi
  • 900 ml supă de legume
  • ulei de măsline
  • sare
  • piper

Preparare: Curăţaţi legumele şi tocaţi-le mare. Puneţi o cratiţă mare la foc potrivit şi adăugaţi 2 linguri ulei de măsline. Adăugaţi toate ingredientele tocate apoi amestecaţi cu o lingură de lemn. Ţineţi-le pe foc aproximativ 10 minute, parţial acoperite, până când se înmoaie morcovii, dar îşi păstrează forma iar ceapa devine uşor aurie. Pentru supa de legume puteţi apela la cuburile concentrate sau puteţi fierbe câteva legume (ceapa, ardei, morcov, ţelina, păstârnac). Adăugaţi supa fierbinte peste legumele din cratiţă. Adăugaţi mazărea şi daţi-o în clocot. După aceea lăsaţi-o să fiarbă la foc mic pentru 15 minute. Luaţi cratiţa de pe foc când mazărea este fiartă, asezonaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat, după gust. Puteţi adăuga şi câteva frunzuliţe de mentă proaspătă pentru un plus de aromă. Pasaţi supa cu un blender sau un mixer vertical. Încingeţi din nou supa înainte de a o împărţi în castroane.

supa

Serviţi supa cu pâine prăjită şi puţin piper proaspăt măcinat.

supa mazare

Brioşe cu şuncă şi mazăre

Posted on by

Ingrediente:

  • 350 g făină
  • 300 ml lapte
  • 5 g drojdie uscată
  • 2 ouă
  • 150 g caşcaval
  • 150 g şuncă
  • 100 g mazăre
  • 50 g cubuleţe de ardei
  • 2 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper
  • chili

Preparare: Cernem făina într-un vas, adăugăm o linguriţă de sare, piper şi chili după gust. Facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia uscată, laptele călduţ, ouăle şi încorporăm făina treptat, cu ajutorul unei linguri. Tăiem şunca şi caşcavalul cubuleţe, după care le adăugăm în aluat alături de mazăre, ardei şi uleiul de măsline. Încorporăm toate ingredientele, şi lăsăm aluatul să crească într-un loc cald. Vom obţine un aluat moale, pe care îl vom repartiza cu lingura în formele de brioşe.

Având în vedere că aluatul obţinut are foarte puţin ulei în compoziţie, vă sfătuiesc să folosiţi forme de brioşă din silicon pentru a se desprinde uşor. Eu am copt o parte din brioşe în forma de ceramică cu hârtiuţe de brioşă iar atunci când s-au răcit hârtia a fost mai greu de desprins.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu şi le lăsăm pentru aproximativ 30 de minute, până se rumenesc frumos deasupra şi trec testul scobitorii.

Fusilli cu mazăre şi sos de smântână

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g fusilli
  • 150 g mazăre
  • 150 g muşchi afumat sau şunculiţă
  • 1 ardei iute roşu
  • 400 ml smântână
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g emmentaler
  • sare
  • piper

Preparare: Punem pastele la fiert în apă cu sare, atunci când acesta clocoteşte. Putem folosi orice alt tip de paste scurte. Respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj, având grijă să obţinem paste fierte al dente. Între timp, punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul de măsline şi călim muşchiuleţul tăiat fideluţe. Când acesta începe să capete o crustă aurie adăugăm mazărea şi ardeiul iute tocat. Lăsăm 2-3 minute să fiarbă şi mazărea, după care adăugăm smântâna, condimentăm cu sare şi piper după gust. Aşteptăm ca sosul să dea în clocot, după care adăugăm pastele scurse şi brânza rasă. Amestecăm rapid şi oprim focul.

Le servim fierbinţi!


 

Mini-tarte cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 50 g unt
  • 1 gălbenuş
  • 1 lingură smântână
  • 2 linguri apă rece
  • 1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

  • 200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
  • 1 ardei roşu
  • 3 linguri ulei
  • 1 ou + 1 albuş
  • 2 linguri smântână
  • 100 g caşcaval
  • sare
  • piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece.  Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt. 

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

 Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt,  se topeşte în gură! :)

Mâncărică de mazăre

Posted on by

Ingrediente:

  • 300 g kaizer
  • 1 ceapă
  • sos de roşii
  • 1 conservă mare de mazăre
  • 2 foi de dafin
  • sare
  • piper
  • chili
  • 2 linguri făină (opţional)

Preparare: Tăiem kaizerul fâşii şi îl punem la călit într-o tigaie fără ulei, pentru că va lăsa el grăsime. Când începe să se rumenească adăugăm şi ceapa, o lăsăm 2 minute la călit amestecând din când în când. Adăugăm sosul de roşii şi o cană de apă, condimentăm cu sare, piper şi chili după gust. Într-un vas termorezistent punem mazărea din conservă scursă şi clătită cu puţină apă rece, adăugăm sosul, punem foile de dafin şi dăm la cuptor pentru 20 de minute. În cazul în care dorim ca sosul să fie puţin mai gros diluăm făina în puţină apă şi o punem peste mazăre, apoi mai lăsăm 5 minute în cuptor, să dea câteva clocote.

DSC02534

Puteţi înlocui kaizerul cu orice altă afumătură, iar pentru perioada postului puteţi elimina kaizerul şi să puneţi şi alte legume pe lângă mazăre (morcov, ardei).

DSC02534

Salată de scrumbie

Posted on by

Ingrediente:

  • 2 scrumbii
  • o conservă porumb (200 g)
  • o conservă mazăre (200 g)
  • o ceapă
  • o legătură pătrunjel proaspăt
  • ulei
  • zeamă de lămâie

Preparare: Curăţăm peştele şi îl spălăm foarte bine după care îl dezosăm şi îl tăiem cuburi. Scurgem porumbul şi mazărea din conservă, ceapa o tocăm mărunt, la fel şi pătrunjelul. Amestecăm ingredientele de mai sus, punem ulei şi zeamă de lămâie după gust şi servim.

 SDC13943

Supă de mazăre

Posted on by

Ingrediente:

  • 350 g mazăre
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 4 linguri ulei
  • tăiţei
  • sare
  • delikat

Preparare: Tăiem ceapa mărunt şi o punem la călit în ulei alături de morcovul tăiat rondele. Adăugăm şi mazărea proaspătă sau congelată, călim puţin, apoi adăugăm aproximativ 2 litri de apă. Când începe să fiarbă punem şi ardeiul tăiat cubuleţe, sare şi delikat după gust. De preferat e sa folosim ardei roşu, strict pentru cromatică, gustul fiind acelaşi indiferent de culoare :) Când legumele sunt fierte, proces ce durează aproximativ 20-30 de minute, punem tăiţeii şi mai lăsăm 4-5 minute să fiarbă. Cantitatea de tăiţei variază de la o persoană la alta, după preferinţă. Eu am folosit cam o mână de tăiţei la 2 litri de apă. Presărăm puţină verdeaţă şi servim!

IMG_3882