Bucataria lui Dodo | Tag Archives: mere

Tarte cu mere şi smântână

Posted on 21 November, 2012 by Dodo

Îmi plac foarte mult tartele, blatul uşor crocant şi crema aromată mi se pare a fi combinaţia ideală când vine vorba de dulce. Iar când am primit invitaţia celor de la Fundaţia Bethany să pregătesc două feluri de prăjituri nu am stat pe gânduri şi m-am oprit direct la reţeta aici de faţă, cealaltă reţetă fiind un dulce de post. Să vă povestesc ce acţiune drăguţă au pregătit cei de la fundaţie. Împreună cu Alice am pregătit prăjituri care mai de care mai colorate şi mai parfumate pentru aproximativ 70 de persoane. Imediat ce prăjiturile au fost gata de drum, le-am oferit spre vânzare iar bănuţii strânşi îi ajută pe copii cu nevoi speciale ce se află în grija celor de la Bethany. Felicitări fundaţiei şi mulţumiri celor ce au contribuit la acestă acţiune! Până una alta, vă invit şi pe voi să încercaţi această reţetă.

Ingrediente aluat:

250 g făină
150 g zahăr
150 g unt
1 ou
coajă de portocală

Ingrediente umplutură:

300 g smântână
150 g zahăr
1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie
3 ouă
4-5 mere
50 g stafide

Preparare: Făina se cerne pe o suprafaţă de lucru, se face o adâncitură în mijloc şi se sparge oul înăuntru. Se adaugă untul tăiat cubuleţe, coaja rasă de la o portocală şi zahărul. Toate ingredientele se frământă rapid cu mâna până se obţine un aluat neted şi omogen. Aluatul se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider pentru cel puţin 1 oră.

După ce aluatul a stat la frigider, acesta se scoate şi se întinde pe suprafaţa de lucru dându-i-se forma tăvii de copt. Eu am făcut mai multe mini-tarte, dar vă recomand să coaceţi o singură tartă mai mare pentru că arată la fel de bine. Tapetăm tava cu hârtie de copt sau o ungem cu unt şi o tapetăm cu pesmet. Punem foaia de aluat în tavă, având grijă să îi ridicăm marginile acoperind astfel pereţii.

Spălăm merele, le curăţăm de coajă şi le tăiem cubuleţe. Aşezăm merele în tavă, presărăm stafidele din loc în loc şi turnăm deasupra crema de smântână pe care o preparăm prin amestecul următoarelor ingrediente: smântâna, zahărul, ouăle şi praful de budincă. Introducem tarta în cuptorul preîncălzit şi o coacem aproximativ 50 de minute, dacă folosiţi o tavă mare, sau 30 de minute pentru tartele mici.

Plăcintă cu mere (de post)

Posted on 27 October, 2011 by Dodo

Plăcintele ce urmează a fi prezentate au fost făcute pe post de experiment, având în vedere că trebuia testat cuptorul de la noul aragaz… şi cum puteam vedea mai bine cum coace cuptorul dacă nu încercând o reţetă cu aluat dospit? Aşa că am supus la vot în familie şi fiind în postul Paştelui, ne-am oprit la plăcinta cu mere pe care o facea mami când eram de’o şchioapă.. Şi cum în noul cuptor încăpeau 4 tăvi de chec, iar noi eram adunaţi cu toţii acasă, am dublat porţiile şi am facut 4 plăcinte nici prea mici, nici prea mari.. numai bune de savurat până când ajungeam la pască şi cozonac

Cantităţile sunt mai mult după ochi şi după preferinţe, ideea e să păstrăm proporţia de 250 g făină pentru o plăcintă…

Ingrediente pentru 2 plăcinte:

500 g făină
1 cub drojdie proaspătă
zahăr
un praf de sare
apă
mere
scorţişoară
griş

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia, apă călduţă, cam 5-6 linguri de zahăr şi un praf de sare. Frământăm bine până obţinem un aluat elastic şi îl lăsăm la crescut într-un loc călduţ pentru jumătate de oră. Între timp curăţăm merele de coajă. Împărţim aluatul în două şi întindem două foi potrivit de groase. Pe fiecare foaie presărăm puţin griş, radem merele pe răzătoarea mare direct pe foaia de aluat (dacă vă este mai uşor puteţi să le radeţi într-un vas şi apoi să întindeţi mărul uniform pe foaie), presărăm puţin zahăr şi scorţişoară.

Rulăm foaia de aluat şi ruloul astfel obţinut îl aşezăm în tava de chec tapetată cu hârtie de copt. Mai lăsăm să crească 20 de minute apoi le crestăm puţin cu ajutorul unui cuţit, le ungem cu puţină apă şi presărăm o mână de zahăr peste plăcinte.

Coacem plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc şi trec testul scobitorii.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească un pic ca să o puteţi tăia, rupeţi plăcinta şi “înfruptaţi-vă” din ea, aşa cum am făcut şi noi. E numai bună pentru vremea capricioasă de afară 😀

Prăjitură cu mere şi foi de plăcintă

Posted on 3 July, 2011 by Dodo

Ingrediente:

300 g unt
200 g foi de plăcintă
200 g zahăr
4 ouă
100 g nuci
200 g făină
stafide aurii
3-4 mere

Preparare: Topiţi 50 g unt şi ungeţi o tavă dreptunghiulară. Tăiaţi foile de plăcintă în pătrate cu latura de 20 cm şi tapetaţi tava cu ele, apoi ungeţile cu restul untului topit. Frecaţi restul untului cu zahărul până devine spumos. Adăugaţi ouăle bătute, apoi făina şi nucile tocate. Puneţi în tavă. Curăţaţi şi tăiaţi merele bucăţele şi aranjaţi-le peste compoziţia din tavă.

Presăraţi şi câteva stafide, apoi introduceţi tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, până trece testul scobitorii.

Din păcate, am folosit o marcă de făină nu tocmai albă, deşi pe ambalaj scria că este de tip 000, dar asta nu înseamnă că gustul prăjiturii a fost altul decât foarte bun.

Mini ştrudele cu mere (de post)

Posted on 21 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
3 linguri ulei
250 ml apă
10 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
25 g drojdie proaspătă
4 mere
stafide
scorţişoară

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem în mijlocul ei o gaură în care punem drojdia, 7 linguri zahăr, zahărul vanilinat, apa călduţă şi frământăm un aluat. În funcţie de tipul de făină folosit este posibil să mai fie nevoie de puţină făină în aluat pentru a nu ieşi lipicios. După ce am obţinut consistenţa dorită adăugăm uleiul şi frământăm din nou până intră în aluat. Lăsăm la crescut pentru 30-40 de minute, timp în care ne ocupăm de compoziţia de mere. Curăţăm fructele, le tăiem cubuleţe şi le călim la foc mic cu 3 linguri de zahăr şi puţină scorţişoară. După ce se evaporă sucul lăsat de mere oprim focul şi adăugăm stafidele. Dacă consideraţi necesar puteţi adăuga 1-2 linguri de pesmet.

Întindem aluatul într-o foaie maaare…

…aşezăm umplutura pe toată foaia şi o împăturim în 3.

Din sulul obţinut tăiem fâşii de 2 cm cu un cuţit trecut prin puţină făină.

Fiecare fâşie de aluat o răsucim şi o punem în tava în care am pus hârtie de copt.

Le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos. Le pudrăm cu zahăr şi le servim.

Reţetă inspirată de pe blogul doamnei Laura Laurenţiu.

Ştrudel cu mere

Posted on 15 January, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet aluat foietaj
1,5 kg mere
200 g zahăr
100 g stafide
100 g nuci
30 g unt
scorţişoară

Preparare: Merele se curăţă şi se taie cubuleţe. Într-o tigaie punem untul la topit, adăugăm merele şi zahărul iar după ce se călesc puţin adăugăm stafidele şi miezul de nucă tocat.

Lăsăm pe foc până se evaporă sucul lăsat de mere. Presărăm scorţişoară după gust, iar după ce se mai răceşte puţin compoziţia desfacem aluatul, îl porţionăm în funcţie de câte ştrudele vrem să facem şi împărţim compoziţia corespunzător.

Formăm ştrudelele, crestăm puţin aluatul şi le coacem în cuptorul încins.

Prăjitură cu mere

Posted on 9 October, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

1 ou
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte
1 linguriţa bicarbonat de sodiu
făină cât cuprinde

Ingrediente cremă:

10 mere
7 linguri zahăr
1 linguriţă scorţişoară
griş

Preparare: Din ingredientele de mai sus facem un aluat nu prea tare, având grijă să stingem bicarbonatul cu puţin oţet. Pentru crema de mere, spălăm fructele şi le dăm pe răzătoarea mare, cu tot cu coajă. Le punem la călit într-o cratiţă împreună cu zahărul şi le lăsăm pe foc până se evaporă toată zeama lăsată. Amestecăm din când în când pentru că se pot prinde, iar la sfârşit punem şi scorţişoara. Împărţim aluatul în două părţi, una trebuie să fie cam o treime din cantitate, din care vom face grilajul de deasupra, iar pentru foaie ne trebuie cam două treimi de aluat. Întindem foaia de aluat pe masa presărată cu făină, şi o punem în tava în care am aşezat în prealabil hârtie de copt. Foaia trebuie să acopere şi mărginile tăvii. Presărăm câteva linguri de griş peste foaie şi punem crema de mere răcită. Din cealaltă parte de aluat, întindem o foaie pe care o vom tăia fâşii grosuţe pentru a forma grilajul, după placul fiecăruia. Se dă la cuptor până se rumeneşte (din păcate, nici de această dată nu m-am uitat la ceas înainte de a pune prăjitura la copt.. promit să iau măsuri data viitoare).

Tort de mere

Posted on 3 October, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6-7 mere
5 ouă
5 linguri făină
10 linguri zahăr
un praf de copt
scorţişoară
250 ml frişcă

Preparare: Merele curăţate şi tăiate în jumătate se pun cu faţa în jos în forma de tort unsă cu unt. După preferinţele fiecăruia, se poate pune o linguriţă de dulceaţă în fiecare jumătate de măr pentru a da un plus de savoare. Deasupra merelor se presară 5 linguri de zahăr şi un praf de scorţişoară. Se pun merele în cuptor timp de 20 de minute.

Cât timp sunt merele în cuptor, pregătim blatul de pandişpan: batem albuşurile spumă cu restul de zahăr, adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Punem compoziţia peste mere şi dăm din nou totul la cuptor până când blatul trece testul “scobitorii”.

După ce blatul s-a răcit, îl însiropăm cu un sirop de zahăr (200 ml apă, 100 g zahăr) care a fiert în prealabil timp de 3 minute. Răsturnăm tortul pe un platou şi îl îmbrăcăm în frişcă.