Miel la cuptor

Dodo — Fri, 17 May 2013 18:06:52 +0000

Ingrediente:

carne de miel
ulei
foi de dafin
1 căpăţână de usturoi
sare
piper

Preparare: Cum mielul este vedetă pe masa pascală, nu se putea să lipsească din meniul de sărbători. Iar cum pregătirile pentru Paşte ne ocupă destul timp, preferăm de multe ori să nu stăm în bucătărie mai mult ca altă dată. De aceea vă propun cea mai simplă reţetă de friptură de miel, pe care o condimentaţi corespunzător şi vă faceţi că o uitaţi o oră – două în cuptorul încins, până când mirosul îmbietor vă va aminti că ceva bun aşteaptă să fie savurat.

Spălaţi bine carnea de miel, fie că vorbim de un miel întreg, doar pulpe sau orice altă parte preferaţi. Într-o tavă puneţi ulei cât să acoperiţi întreagă suprafaţă în strat subţire, adăugaţi carnea şi condimentaţi cu sare şi piper după gust. E important ca în această etapă să nu vă zgârciţi cu sarea, lucru valabil pentru orice tip de carne. Din loc în loc puneţi 3-4 foi de dafin şi adăugaţi puţină apă sau dacă preferaţi, puţin vin. Acoperiţi tava cu folie de aluminiu şi aşezaţi-o în cuptorul preîncălzit pentru cel puţin o oră. Din când în când verificaţi carnea iar în cazul în care este necesar puteţi adăuga puţină apă pentru a nu se usca prea tare. Atunci când furculiţa intră uşor în friptură, adăugaţi căţeii de usturoi uşor zdrobiţi cu latul cuţitului. Acoperiţi din nou tava şi mai lăsaţi pentru 15-20 de minute la cuptor.

Aş putea spune chiar că e cea mai bună friptură de miel! Noi am servit-o cu salată de sfeclă roşie cu hrean.

Drob de miel – rețeta mamei

Dodo — Sat, 23 Apr 2011 14:11:42 +0000

Ingrediente:

măruntaie de miel
11 ouă
10 albuşuri fierte
ceapă verde
mărar
pătrunjel
sare
piper
3 linguri făină

Preparare:

Spălăm măruntaiele (ficat, inimă, rinichi, plămâni) în mai multe ape şi le punem la fiert. După ce au fiert le lăsăm la răcit, apoi le tăiem cubuleţe, la fel şi albuşurile. Eu am folosit albuşurile care mi-au rămas de la aluatul de pască, acolo folosind gălbenuşurile fierte. Spălăm verdeaţa foarte bine, o tocăm mărunt şi o amestecăm cu măruntaiele şi albuşul.

Separat, într-un vas mai mare batem 10 ouă, adăugăm amestecul de măruntaie cu verdeaţă, sare, piper, făina şi omogenizăm bine.

Ungem un vas yena (mie mi-au ieşit 2 tăvi, fiind mielul mai marişor) cu puţin unt şi punem drobul. Îl netezim cu o lingură, iar deasupra punem un ou bătut pentru a nu fi uscat la suprafaţă.

Dăm drobul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, la 180 grade. Atunci când se desprinde uşor de pe vas este gata. Proaspăt scos din cuptor:

Şi o secţiune de anul acesta, din 2012..

Bucataria lui Dodo | Tag Archives: miel

Miel la cuptor

Drob de miel – rețeta mamei