Ingrediente aluat:

• 200 g făină
• 50 g unt
• 1 gălbenuş
• 1 lingură smântână
• 2 linguri apă rece
• 1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

• 200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
• 1 ardei roşu
• 3 linguri ulei
• 1 ou + 1 albuş
• 2 linguri smântână
• 100 g caşcaval
• sare
• piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece.  Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt. 

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

 Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt,  se topeşte în gură!

Ingrediente:

• 600 g roşii
• 200 g roşii cherry
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ţelină mică
• 1,5 litri apă
• 30 g orez
• 5 linguri ulei
• delikat
• verdeaţă

Punem uleiul la încins într-o oală, adăugăm ceapa şi o lăsăm la călit 1 minut. Adăugăm morcovul şi ţelina, sucul de roşii obţinut la blender, apa fierbinte şi un praf de sare. Acoperim cu un capac şi lăsăm să fiarbă.  Între timp spălăm orezul şi îl adăugăm în supă când începe să clocotească. Adăugăm roşiile cherry în ultimele 5 minute, gustăm supa şi adăugăm delikat dacă mai considerăm necesar. La sfârşit presărăm verdeaţă tocată.

Deşi roşii găsim tot timpul anului, cel mai bine e să preparăm supa în această perioadă, când încă mai găsim pe piaţă roşii româneşti.

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2012/09/14/supa-de-rosii/feed/ 0 http://bucatarialuidodo.ro/2012/02/27/mancarica-de-cartofi-cu-usturoi-de-post/ http://bucatarialuidodo.ro/2012/02/27/mancarica-de-cartofi-cu-usturoi-de-post/#comments Mon, 27 Feb 2012 12:57:59 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=1563

Ingrediente: 

• 7-8 cartofi
• 1 morcov
• 1/2 ardei gras
• 1 ceapă
• 3-4 linguri ulei
• 5 căţei usturoi
• 2-3 linguri sos de roşii/bulion
• sare

Preparare: Începem prin a curăţa toate legumele după care le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit într-un ceaun în uleiul încins. Tăiem cartofii cuburi, morcovul rondele şi ardeiul cubuleţe mai mici. Adăugăm şi restul legumelor peste ceapă, adăugăm şi sare după gust, amestecăm şi lăsăm 1-2 minute să se călească uşor, după care adăugăm o cană de apă şi acoperim ceaunul cu un capac pentru a fierbe legumele înăbuşit. După 15 minute (timp în care mai puteţi adăuga puţină apă, atunci când scade), când cartofii sunt aproape fierţi (trebuie să intre uşor furculiţa în ei, dar fără a se sfârma) adăugăm sosul de roşii diluat în puţină apă şi usturoiul tocat mărunt/rondele. Mai lăsăm la foc mic 2-3 minute şi gata! Dacă doriţi puteţi adăuga puţin mărar proaspăt, îi dă o aromă aparte.

Se poate servi alături de castraveţi muraţi sau orice alte murături aveţi la îndemână.

Ingrediente: 

• 4 pulpe de pui
• 1 cană de orez
• 2 morcovi
• 1 ardei
• 1 ceapă
• 2-3 linguri ulei
• sare
• delikat

Preparare: Spălăm bine pulpele, le aşezăm într-un vas, turnăm apă cât să le acopere cu 2 degete şi le punem la fiert având grijă să adunăm spuma care se formează. Când pulpele sunt fierte, oprim focul şi strecurăm supa. Într-un alt vas punem uleiul la încins, adăugăm ceapa şi ardeiul tăiate cubuleţe şi morcovul rondele. Călim legumele preţ de 2-3 minute şi turnăm supa peste ele, nu înainte de a o măsura pentru a şti exact cât orez folosim (la o cană (măsură) de orez trebuie să avem 3 căni (măsuri) şi jumătate de supă). Completăm cu apă dacă este nevoie pentru a avea 3 căni jumătate în total şi atunci când începe să clocotească adăugăm orezul curăţat şi spălat în 3-4 ape. Condimentăm cu sare şi delikat după gust, adăugăm şi pulpele pe care între timp le-am dezosat şi le-am tăiat în bucăţi mai mici. Lăsăm să fiarbă 15-20 de minute, până când orezul este bine fiert.

Să aveţi poftă!

Ingrediente:

• 1 crap
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 ţelină
• 2-3 linguri bulion
• 3 linguri ulei
• borş acru
• sardine în sos tomat (opţional)

Preparare: Într-un vas punem legumele la călit după ce le tocăm cubuleţe mici. Lăsăm 2-3 minute pe foc amestecând continuu, adăugăm bulionul şi mai amestecăm încă 2-3 minute, după care adăugăm apă. Când începe să clocotească punem şi borşul acru, după gust. Condimentăm cu sare, piper şi lăsăm să fiarbă 10 minute. Între timp spălăm bine peştele, îl porţionăm şi îl adăugăm în borş când legumele sunt aproape fierte. Mai lăsăm vasul pe foc cam 5 minute, avem grijă să nu fierbem prea mult peştele pentru a nu se sfărma. Gustăm borşul şi îl potrivim de sare, iar dacă consideraţi necesar puteţi adăuga o conservă de sardine în sos tomat exact la sfârşit, după ce opriţi focul, pentru un gust mai bun.

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2011/12/04/bors-de-peste/feed/ 0 http://bucatarialuidodo.ro/2011/08/03/placinta-de-pui-cu-legume/ http://bucatarialuidodo.ro/2011/08/03/placinta-de-pui-cu-legume/#comments Wed, 03 Aug 2011 08:34:42 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=1119

Ingrediente aluat:

• 50 g untură
• 4 linguri smântână
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

• 300-400 g carne de pui fiartă
• 2 morcovi
• 4-5 roşii cherry
• 1 broccoli mic
• 1 ardei
• 2 ouă
• 3 linguri smântână
• 1 lingură făină
• sare
• piper

Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă

Ingrediente:

• orez cu bob lung
• 1 ardei
• 1 morcov
• 1 ceapă
• ciuperci
• sare
• piper
• sos de soia

Preparare: Măsurăm o cană de orez, îl alegem de impurităţi dacă este cazul şi îl spălăm. Punem cam 4-5 căni de apă la fiert cu un praf de sare, iar atunci când începe se clocotească dăm drumul la orez. Între timp punem puţin ulei într-o tigaie, adăugăm legumele şi lăsăm să se călească.

Imediat ce orezul este fiert îl punem la scurs într-o strecurătoare şi îl clătim cu apă rece pentru a nu fi lipicios. Condimentăm legumele cu sare şi piper, adăugăm orezul scurs şi mai lăsăm pe foc câteva minute pentru a se întrepătrunde aromele.

Servim cu puţin sos de soia.

Ingrediente:

• 1 muşchi de porc
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ardei gras
• 1 cârnăcior
• sare
• piper
• oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

Ingrediente:

• 1 piept de pui
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 1 păstârnac
• tăiţei
• 4 ouă
• 400 ml smântână
• 4-5 căţei usturoi
• oţet (opţional)

Preparare: Spălăm pieptul de pui şi îl punem la fiert. Curăţăm legumele şi le punem întregi lângă piept. După ce începe să fiarbă luăm cu o lingură spuma ce se ridică deasupra supei, iar când pieptul este fiert îl scoatem de o farfurie, alături de legume. Potrivim supa de sare, după gust, apoi punem tăiţeii.

Lăsăm 3-4 minute pe foc. Pieptul de pui îl rupem fâşii, morcovul şi păstârnacul îl tăiem rondele şi adăugăm toate acestea în supă. Între timp batem gălbenuşurile bine, adăugăm smântâna şi un polonic – două de supă. Oprim focul şi răsturnăm smântâna în supă. Amestecăm încet, adăugăm şi usturoiul tocat mărunt. Se poate acri ciorba cu oţet, însă eu am lăsat pe fiecare să îşi pună oţet în farfurie, după gust.

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2010/12/08/ciorba-radauteana/feed/ 4 http://bucatarialuidodo.ro/2010/11/20/pui-in-sos-chinezesc/ http://bucatarialuidodo.ro/2010/11/20/pui-in-sos-chinezesc/#comments Sat, 20 Nov 2010 20:35:56 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=428

Ingrediente:

• 4 pulpe de pui dezosate
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 5 linguri ulei de măsline
• 4 linguri sos de soia
• 2 linguri oţet
• 1 lingură zahăr
• 250 ml supă pui
• 1 lingură făină
• piper, boia, oregano

Preparare:

Spălăm pulpele de pui şi le punem la marinat în 3 linguri de sos de soia şi o lingură de oţet. Le punem la frigider pentru o oră. Între timp curăţăm legumele şi le tăiem după cum se poate observa în imagini.

După ce au stat pulpele la marinat le lăsăm 5 minute la scurs după care le punem la prăjit în 4 linguri de ulei de măsline, până când se rumenesc bine pe ambele părţi.

Scoatem pulpele din tigaie şi în acelaşi ulei punem la călit legumele la foc iute timp de 6 minute, după care se scot din ulei.

Într-un alt vas punem pe foc supa de pui împreună cu o lingură de sos de soia, o lingură de oţet, o lingură de zahăr, o lingură de ulei de măsline, piper, boia şi oregano. Când începe să clocotească, amestecăm o lingură de făină cu puţină apă şi turnăm peste sos, amestecând continuu. Când începe să se îngroaşe adăugăm cărniţa şi legumele şi mai lăsăm 2 minute la foc mic.

Poftă bună!