Bucataria lui Dodo | Tag Archives: nuca macinata

Tort fin cu miere şi nuci

Dodo — Thu, 17 Nov 2011 07:52:37 +0000

Ingrediente blat:

6 ouă
200 g miere
50 ml apă fierbinte
100 g nucă măcinată
300 g făină
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

500 ml frişcă
1 compot ananas
100 g nucă măcinată
2 plicuri întăritor de frişcă
1 plic gelifiant
2 linguri miere

Preparare:

Într-un vas amestecăm făina, nuca şi praful de copt.

Separat, batem spumă cu mixerul ouăle, mierea şi apa fierbinte.

Încorporăm amestecul de făină şi transferăm compoziţia într-o formă de tort tapetată cu făină.

Coacem blatul pentru 30-40 de minute, până se desprinde de pe scobitoare şi îl lăsăm la răcit. Tăiem blatul pe două nivele, pe care le însiropăm cu sucul din compot.

Pentru cremă, batem frişca cu mixerul pentru 3-4 minute, o îndulcim cu miere, adăugăm întăritorul de frişcă şi batem din nou până stă băţ. Împărţim frişca în două. Într-o parte punem bucăţele de ananas din compot tăiate mărunt, nuca măcinată şi gelifiantul. Amestecăm bine şi repartizăm toată crema pe blatul inferior. Aşezăm şi cel de-al doilea blat, îmbrăcăm tortul în frişca rămasă şi decorăm după gust. Eu am decorat cu bucăţi de ananas din compot şi cu jumătăţi de nucă, iar pe exterior am presărat puţin miez de nucă tocat mărunt.

Un tort uşor de făcut, deloc pretenţios şi foarte bun, atât timp cât vă place nuca

Şi o secţiune…

Cornuleţe cu nucă (de post)

Dodo — Mon, 14 Nov 2011 08:45:38 +0000

Ingrediente:

250 g margarină
100 g zahăr pudră
150 g nucă măcinată
300 g făină
1 linguriţă praf de copt
esenţă de rom
ciocolată amăruie (de post)

Preparare: Amestecăm margarina la temperatura camerei cu zahărul, nuca măcinată şi esenţa de rom, adăugăm faina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Lăsăm aluatul jumătate de oră la frigider să se odhinească, apoi rupem bucăţele de aluat potrivite şi modelăm cornuleţele. Le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc uşor pe spate. După ce se răcesc topim ciocolata şi trecem capetele cornuleţelor prin ciocolata topită, apoi le aşezăm pe hârtie de copt şi le lăsăm până se întăreşte ciocolată. Apoi le putem desprinde de pe hârtie şi le aşezăm într-o cutie închisă ermetic, pentru a se frăgezi.

Trandafiri

Dodo — Sun, 02 Oct 2011 13:51:08 +0000

Ingrediente aluat:

100 ml apă caldă
drojdie cât o nucă
1 linguriţă zahăr
3 ouă
făină cât cuprinde

200 g untură (eu am folosit unt)
1 cană de făină

Ingrediente cremă:

3 albuşuri
250 g zahăr
250 g nucă măcinată

Preparare: Dizolvăm drojdia în apa călduţă în care adăugăm şi zahărul. Se bat ouăle întregi peste care se toarnă drojdia dizolvată, apoi completăm cu făină şi frământăm până obţinem un aluat bun de întins. Se lasă la crescut 30 de minute. Separat amestecăm untul moale cu o cană de făină. Din primul auat se întind 3 foi şi se ung cu al doilea aluat cu unt. Se fac rulouri şi se lasă la rece jumătate de oră.

Pentru cremă, batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până când acesta s-a topit, iar apoi încorporăm nuca măcinată.

Fiecare rulou se întinde într-o foaie dreptunghiulară peste care punem un strat de cremă şi rulăm.

Tăiem fiecare rulou în bucăţi groase de un deget şi îi aşezăm în tavă cu burta în sus (puteam spune mai frumos, dar nu am vrut să evit formularea din carneţelul mamei cu reţete :D).

Coacem trandafirii până se rumenesc frumos şi îi pudrăm cât sunt fierbinţi.

S-au terminat prea repede. Ori au fost puţini pentru noi, ori au fost prea buni…

Să vă fie de bine!

Prăjitură cu miere

Dodo — Thu, 04 Aug 2011 20:18:15 +0000

Ingrediente:

50 g unt
2 ouă
3 linguri miere
1 cană zahăr
1/2 cană lapte
2 căni făină
1/2 linguriţă bicarbonat

Pentru glazură:

1 pachet unt
2 căni zahăr
3 linguri cacao
5 linguri lapte
nucă măcinată

Preparare:

Untul, ouăle, zahărul şi mierea se pun într-un vas pe foc.

Se amestecă bine până se face o spumă.

Se ia vasul de pe foc şi se adăugă laptele, făina şi bicarbonatul stins în puţin suc de lămâie sau oţet.

Se tapetează o tavă în care vom răsturna compoziţia şi se coace în cuptorul preîncălzit până trece testul scobitorii.

În timp ce se răceşte pregătim glazura. Untul, zahărul, cacao şi laptele se amestecă într-un vas pe foc până se îngroaşă.

Tăiem prăjitura pătrate care se dau prin glazura călduţă şi apoi le tăvălim prin nuca măcinată.

Ştrudel cu vişine

Dodo — Mon, 11 Jul 2011 08:45:54 +0000

Ingrediente aluat (pentru 2 tăvi):

750 g făină
un cub de drojdie (25 g)
375 ml lapte călduţ
30 g zahăr
un praf de sare
3 ouă
200 g unt

Ingrediente cremă:

2 albuşuri
2 linguri zahăr
3 linguri miere
200 g nucă măcinată
700 g vişine fără sâmburi

Pentru decor:

fulgi de migdale
un gălbenuş de ou
zahăr pudră

Preparare: Pentru aluat, cerneţi făina într-un castron mare. Tapetaţi cu făină un alt vas, în care faceţi aluatul. Adăugaţi drojdia de bere sfărâmată, laptele, puţin zahăr şi puţină făină. Acoperiţi cu un şervet şi lăsaţi la cald, să crească, aproximativ 30 de minute. Adăugaţi restul de zahăr, făina, sarea, ouăle şi 50 de grame de unt, apoi frământaţi până obţineţi o cocă omogenă şi lăsaţi acoperit, la crescut, 1-2 ore.

După ce a crescut, răsturnaţi coca pe masa de lucru şi întindeţi-o dându-i o formă pătrată.

Formaţi din restul untului un cub pe care îl aşezaţi în centrul foii întinse. Pliaţi colţurile ca un plic, apoi întindeţi coca sub formă de pătrat.

Împăturiţi coca pe jumătate, apoi încă o dată pe jumătate şi întindeţi din nou. Repetaţi operaţiunea, apoi lăsaţi să se odihnească 15 minute, acoperită. Eu am pus untul moale pe foaia de aluat, iar atunci când întindeam mai ieşea un pic de unt prin crăpăturile aluatului, lipindu-se de sucitor, de aceea vă sfătuiesc să amestecaţi untul cu 3-4 linguri de făină, ca abia după aceea să îl puneţi sub formă de cub pe foaie. Astfel, nu veţi avea probleme când împăturiţi şi întindeţi aluatul.

Pentru umplutură, bateţi spumă albuşurile cu zahărul, adăugaţi nuca măcinată şi mierea, omogenizând bine. Împărţiţi aluatul în două şi întindeţi din fiecare o foaie pătrată. Repartizaţi compoziţia de albuş cu nucă pe fiecare foaie în mod egal, lăsând marginile de 2 cm libere. Împărţiţi vişinele uniform pe această cremă. Rulaţi uşor ştrudelul în lungime, apoi aşezaţi-l cu îmbinarea în jos, într-o tavă de chec tapetată cu hârtie.

Se coace ştrudelul în cuptorul preîncălzit, primele 10 minute la 190 grade, apoi la 170 de grade, în total cam 40 de minute. În ultimele 5 minute, se unge ştrudelul cu gălbenuş de ou şi se presară cu fulgi de migdale. După ce se răceşte puţin se pudrează cu zahăr şi se serveşte fie cald, fie rece.

Prăjitură cu nucă

Dodo — Tue, 05 Jul 2011 09:30:39 +0000

Ingrediente aluat:

250 g făină
200 g unt
2 gălbenuşuri
2-3 linguri smântână
praf de copt

Ingrediente umplutură:

250 g nucă măcinată
6 ouă
2 albuşuri
250 g zahăr
2-3 linguri griş

Preparare:

Pentru aluat vom amesteca ingredientele de mai sus, până obţinem un aluat compact.

Pentru umplutură, separăm ouăle şi batem cele 8 albuşuri spumă cu zahărul, după care adăugăm gălbenuşurile.

Încorporăm nuca măcinată şi grişul în compoziţia de albuşuri…

Împărţim aluatul în două şi întindem 2 foi de dimensiunea tăvii în care vom coace prăjitura. Aşezăm prima foaie în tavă, presărăm puţin griş deasupra, după care vom turna compoziţia cu nucă şi o vom nivela bine, urmând să aşezăm şi cea de-a doua foaie de aluat.

După ce punem şi foaia a doua înţepăm prăjitura cu furculiţa din loc în loc pentru ca aluatul să nu se umfle în unele locuri. Introducem tava în cuptorul preîncălzit cam 30-40 de minute, până ce prăjitura se rumeneşte frumos. Putem face şi testul scobitorii, pentru a fi siguri că este gata.

Cam aşa arată rezultatul final, prăjitura cu nucă fiind uşor de recunoscut printre Deşteapta, Pandişpanul cu vişine sau Prăjiturelele cu gem, pe care le voi posta în curând.

Cozonac cu nucă

Dodo — Sat, 23 Apr 2011 13:39:06 +0000

Ingrediente (2 cozonaci):

1 kg făină
5 ouă
400 g zahăr
300 ml lapte
100 g unt
100 ml ulei
50 g drojdie
un praf de sare
coajă de lămâie
400 g nucă măcinată
4 linguri cacao
esenţă rom
rahat cubuleţe

Preparare: Cernem făina într-un vas mare. Separat amestecăm drojdia cu 2 linguri zahăr şi o punem în mijlocul făinii. Adăugăm 100 ml lapte peste drojdie şi amestecăm pentru a forma maiaua.

Lăsăm la crescut la loc cald pentru jumătate de oră.

Între timp separat ouăle şi mixăm gălbenuşurile cu 300 g zahăr până devin spumă.

Amestecăm spuma de ouă cu restul de lapte cald şi punem peste maia. Adăugăm un praf de sare şi o linguriţă de coajă de lămâie rasă. Începem să frământăm până obţinem un aluat omogen. În cazul în care consideraţi necesar, se mai poate adăuga puţin lapte. Când aluatul începe să fie suficient de consistent adăugăm untul moale puţin câte puţin. Abia la final adăugăm uleiul şi frământăm până intră tot în aluat.

După aproximativ o oră de frământat lăsăm aluat la crescut până îşi dublează volumul. Pentru a pregăti umplutura de nucă batem albuşurile spumă cu 100 g zahăr, adăugăm nuca măcinată, cacao şi romul amestecând uşor cu o lingură. După ce a crescut aluatul îl împărţim în două părţi egale, fiecare parte fiind împărţită la rândul ei în două. Întindem câte o foaie din fiecare parte, punem o cantitate egală din umplutură pe fiecare parte, presărăm câteva cubuleţe de rahat peste şi rulăm foile.

Luăm două astfel de rulouri şi le împletim ca în imagine şi aşezăm cozonacul în tavă.

Procedăm la fel şi pentru celălalt cozonac. Îi mai lăsăm la crescut 20 de minute, după care îl ungem cu un ou bătut, presărăm puţin susan şi îi introducem în cuptorul încălzit la 170 grade pentru o oră, o oră şi un pic.

Încercăm cozonacii cu o scobitoare, iar atunci când nu se lipeşte aluatul de ea îi putem scoate. Acum să vă prezint primii mei cozonăceii:

Paşte fericit alături de cei dragi!

Sarailie (de post)

Dodo — Thu, 14 Apr 2011 19:56:23 +0000

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
300 g nucă măcinată
250 g zahăr
ulei
coajă de portocală
500 ml apă
2 plicuri zahăr vanilinat

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă să se dezgheţe la temperatura camerei. Nuca măcinată o amestecăm cu 150 g zahăr, iar după ce foile de plăcintă s-au dezgheţat începem să formăm rulourile. Luam o foaie din pachet, o ungem cu puţin ulei, punem cea de-a doua foaie peste ea, o ungem şi pe aceasta cu puţin ulei şi terminăm cu a treia foaie peste care punem nuca amestecată cu zahărul. Rulăm cu grijă pentru a nu cădea nuca de pe marginile foii şi porţionăm fiecare astfel de rulou în 4. Avem grijă să potrivim din ochi cantitatea de nucă pentru a ajunge pentru 5 rulouri.

Procedăm la fel şi cu restul foilor de plăcintă, până le terminăm, apoi aşezăm rulourile într-o tavă unsă cu puţin ulei şi le dăm la cuptor până se rumenesc, aproximativ 15-20 de minute.

Între timp pregătim siropul. Punem apa la fiert cu 100 g zahăr şi 2 linguriţe de coajă de portocală. Lăsăm pe foc 2-3 minute din momentul în care începe să clocotească, apoi adăugăm şi zahărul vanilinat. Scoatem tava din cuptor şi însiropăm sarailiile cât timp siropul este încă fierbinte.

Este recomandat să nu punem tot siropul odată, completând puţin câte puţin după ce prajiturile au tras tot siropul din tavă. Dacă vă plac foarte însiropate puteţi mări cantitatea de apă şi zahăr în momentul în care pregătiţi siropul. Aşa au arătat sarailiile însiropate…

Şi o porţie pentru voi…