Ingrediente:
- 270 g unt
- 540 g făină
- 6 ouă
- 800 g hribi
- 3 cepe
- 200 g smântână
- verdeaţă
- sare
- piper
- caşcaval
Preparare:
Am pregătit un aluat din făină, unt, 3 ouă şi un praf de sare, pe care l-am lăsat mai apoi la frigider cât timp am pregătit umplutura. Pentru această, tăiem ceapa mărunt şi o călim în puţin ulei. Adăugăm hribii tăiaţi cubuleţe, condimentăm cu sare şi piper şi lăsăm pe foc până se înmoaie ceapa. Separat, batem 3 ouă cu telul, adăugăm smântâna, verdeaţa şi hribii (îi lăsăm la răcit înainte de a-i adăuga). Împărţim aluatul în trei. O parte o lăsăm deoparte pentru grilaj, iar restul de aluat îl întindem pe masa de lucru, apoi îl punem în tavă.
Eu am folosit o tavă dreptunghiulară, dar la fel de bine se poate face în formă de tartă. Înţepăm aluatul din loc în loc cu furculiţa şi îl coacem pentru 10 minute.
Apoi turnăm peste aluat amestecul de hribi şi pregătim grilajul. Întindem o foaie din aluatul lăsat deoparte şi tăiem fâşii pe cât posibil egale. Din foaia astfel tăiată vom scoate o fâşie da, una nu, pentru a avea distanţa egală între ele.
Luăm o fâşie de aluat din cele date la o parte şi o punem pe orizontală peste celelalte făşii. Apoi îndoim peste acea fâşie orizontală una da, şi una nu… din celalte făşii verticale. Punem a doua fâşie pe orizontală, trecem deasupra ei fâşiile ce le-am îndoit anterior şi de această dată îndoim celelalte fâşii, ce nu au fost date deasupra ei la fâşia anterioară. Sper să înţelegeţi mai multe despre acest mod de lucru cu ajutorul fotografiilor.
