Ingrediente aluat:
- 70 g unt
- 1 gălbenuş fiert
- 1 ou crud
- 120 g zahăr
- 1 praf de copt
- făină cât cuprinde
Ingrediente compoziţie:
- 800 g brânză
- 400 g zahăr
- 4 plicuri zahăr vanilat
- 7 ouă
- 5 linguri făină
- un praf de sare
- coajă de lămâie/portocală
- stafide
Ingredientele de mai sus sunt pentru două păşti.
Preparare:
Începeţi prin a hidrata stafidele în puţin rom, sau coniac. E de preferat ca înainte să le alegeţi, pentru a elimina eventualele codiţe sau orice alte impurităţi. Puneţi stafidele într-un castronel şi acoperiţi-le cu rom/coniac.
Pentru aluat dăm gălbenuşul fiert prin sită după care îl amestecăm cu zahărul, untul şi oul crud. Adăugăm făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen. Reţeta de aluat o găsiţi şi aici.
Pentru compoziţia de brânză, amestecaţi brânza cu zahărul, zahărul vanilat şi praful de sare. Adăugaţi ouăle, coaja de lămâie sau de portocale, după preferinţă. După ce omogenizaţi bine amestecul adăugaţi şi făina.
Împărţiţi aluatul în două, iar din fiecare parte întindeţi o foaie subţire. Aşezaţi aluatul în tava unsă cu unt şi tapetată cu făină. Peste foaia de aluat presăraţi câteva stafide, după ce le-aţi scurs din rom. Adăugaţi jumătate din cantitatea de brânză, iar cu ajutorul unei linguri nivelaţi bine suprafaţa. Surplusul de aluat ce depăşeşte nivelul compoziţiei de brânză îl tăiaţi cu ajutorul unui cuţit şi îl puneţi deoparte. Din el veţi face un sul ce îl împletiţi în două şi îl aşezaţi pe marginea tăvii. Din ce rămâne, formaţi şi o cruce pe mijloc. Separat, bateţi un ou cu care veţi unge păştile înainte de a le da la cuptor.
Coaceţi păştile în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade, pentru 45-50 de minute sau până trec testul scobitorii.
Până la Înălţarea Domnului se poate coace pască, aşa încât sper să încercaţi reţeta.
