Bucataria lui Dodo

Tag Archives: picant

Pui jamaican

Posted on by

Ingrediente:

  • 8-9 copănele de pui
  • 1 bucată de ghimbir
  • 4-5 ardei iuţi
  • 5-6 căţei de usturoi
  • 150 ml sos de soia
  • 150 ml oţet balsamic
  • piper
  • cimbru (opţional)

Preparare: Curăţăm şi spălăm bine carnea de pui după care o aşezăm într-un vas încăpător. Peste copănelele de pui turnăm oţetul balsamic, sosul de soia, condimentăm cu piper după gust, adăugăm ardeii iuţi, ghimbirul şi usturoiul tocat. Amestecăm pentru a se întrepătrunde toate aromele, acoperim vasul cu o folie şi lăsam carnea la marinat pentru 3-4 ore. Dacă aveţi la dispoziţie mai mult timp pentru a lăsa puiul la marinat, cu atât va fi mai bun.

După ce au stat la marinat, aşezăm copănelele într-o tavă, turnăm sosul deasupra lor şi introducem tava în cuptor pentru  aproximativ 40 de minute. Din când în când mai stropim carnea cu sosul din tavă.

Când puiul este frumos rumenit şi furculiţa intră uşor în el înseamnă că este gata. Noi am servit alături de cartofi copţi în oţet balsamic şi morcovi copţi la pungă.

Poftă bună!

Fusilli cu mazăre şi sos de smântână

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g fusilli
  • 150 g mazăre
  • 150 g muşchi afumat sau şunculiţă
  • 1 ardei iute roşu
  • 400 ml smântână
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 50 g emmentaler
  • sare
  • piper

Preparare: Punem pastele la fiert în apă cu sare, atunci când acesta clocoteşte. Putem folosi orice alt tip de paste scurte. Respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj, având grijă să obţinem paste fierte al dente. Între timp, punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul de măsline şi călim muşchiuleţul tăiat fideluţe. Când acesta începe să capete o crustă aurie adăugăm mazărea şi ardeiul iute tocat. Lăsăm 2-3 minute să fiarbă şi mazărea, după care adăugăm smântâna, condimentăm cu sare şi piper după gust. Aşteptăm ca sosul să dea în clocot, după care adăugăm pastele scurse şi brânza rasă. Amestecăm rapid şi oprim focul.

Le servim fierbinţi!


 

Pulpe de pui cu sos chinezesc

Posted on by

Ingrediente: 

  • 6 pulpe de pui dezosate (700 g)
  • 1 ceapă
  • 1/2 ardei gras
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 1 linguriță chili
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri sos de roșii
  • 3 linguri vin roșu
  • 1 linguriță amidon
  • 1 lingură zahăr
  • 100 ml apă

Preparare:  Tăiem pulpele de pui în fâșii groase de 2 cm, nu înainte de a le spăla, dar asta știți și voi. Într-un bol punem puiul peste care adăugăm chili și sosul de soia. Amestecăm bine bine și lăsăm deoparte măcar jumătate de oră. Între timp curățăm și spălăm legumele. Ceapa am tocat-o peștișori, iar ardeiul cuburi mai mari.

Punem uleiul la încins într-o tigaie după care adăugăm puiul. O lăsăm la prăjit la foc iute până scade tot sucul lăsat de carne.

Când începe să se rumenească o scoatem din tigaie cu o paletă pentru că în același ulei vom căli și legumele, tot la foc iute (a nu se înțelege la putere maximă, dar daca le vom căli la foc mic, se vor înmuia de tot).

Lăsăm legumele la călit pentru 2 minute, nu mai mult, doar cât să se deschidă ardeiul un pic la culoare.

Adăugăm carnea de pui peste legume și amestecăm ușor. Între timp preparăm sosul amestecând rapid bulionul sau sosul de roșii, depinde ce aveți, cu vinul, amidonul, zahărul și apa. Imediat ce ați amestecat toate aceste ingrediente turnați totul peste carne și legume și lăsați să dea 2-3 clocote, cât să se evapore alcoolul din vin. Gustați, iar dacă mai considerați necesar mai adăugați sare. Eu nu am mai pus pentru că sosul de soia era destul de sărat. În 3-4 minute ar trebui să puteți opri focul.

Noi am servit alături de orez, pe care l-am condimentat cu puțin curry și un strop de ulei de măsline.

Foarte foarte bun! Sper să vă placă și vouă!

Cotlet de porc cu sos picant

Posted on by

Ingrediente:

  • 3 cotlete de porc
  • 100 ml vin roşu
  • 2 linguri miere
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 linguriţă de chili
  • 4 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-o tigaie punem uleiul la încins, adăugăm cotletele şi le prăjim 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uşor. Scoatem cotletele într-un alt vas şi le acoperim cu un capac, pentru a se păstra calde. În tigaia în care am prăjit carnea, adăugăm vinul, mierea, sosul de soia şi chili. Amestecăm bine până se omogenizează, iar când începe să fiarbă sosul adăugăm şi cotletele, acoperim tigaia cu un capac şi le lăsăm să se pătrundă, întorcându-le din când în când. Gustaţi sosul, iar dacă mai consideraţi necesar puteţi să mai adăugaţi puţină sare. Atenţie însă, sosul de soia e destul de sărat. Atunci când observăm că sosul s-a caramelizat uşor şi s-a îngroşat (aproximativ în 5 minute), oprim focul şi servim cotletele alături de cartofi copţi în cazul nostru.

cotlet

Mâncărică picantă la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 kg carne porc
  • 500 g ceapă
  • 1 conservă ciuperci feliate
  • 1 borcan de ardei gras copt
  • 500 ml smântână
  • 200 ml supă
  • ulei
  • boia iute
  • sare
  • piper

Preparare: Se taie carnea cuburi, se sărează şi se piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte carnea la foc iute, în mai multe porţii succesive, apoi se aşează cantitatea de carne într-un vas termorezistent. Se încinge cuptorul la 200 grade. Se taie ceapa rondele, se unduieşte puţin în uleiul în care am prăjit carnea, după care se aşează peste aceasta în vasul yena. Se adaugă ciupercile şi ardeiul gras. Separat se amestecă smântâna cu supa şi boiaua de ardei şi se toarnă peste carne.

DSC01547

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se fierbe la cuptor pentru cca 2 ore. Se scoate apoi din cuptor, se amestecă, se potriveşte eventual de sare şi piper după gust şi se serveşte imediat.

DSC01553333