Ingrediente foi:

• 250 ml borş
• 250 ml ulei
• 250 g zahăr
• 1 linguriţă amoniac stins
• făină cât cuprinde

Umplutură:

• 2 kg mere
• 150 g zahăr
• scorţişoară
• nucă măcinată
• 4 linguri făină porumb

Glazură:

• 125 g margarină
• 5 linguri zahăr
• 3 linguri apă
• 3 linguri cacao

Preparare: Începem prin a prepara umplutura de mere. Curăţăm fructele şi le dăm pe răzătoarea mare. Merele rase le amestecăm cu zahăr după gust (eu am adăugat 150g zahăr, contează şi ce fel de mere folosiţi) şi scorţişoară şi le călim la foc mic pentru 10 minute sau până când scade un pic sucul lăsat de fructe. Lăsăm merele să se răcească după care adăugăm făina de porumb şi 3-4 linguri de nucă măcinată.

Cât timp umplutura de mere se răceşte, pregătim aluatul pentru foi. Dizolvăm zahărul în borş, adăugăm uleiul, amoniacul stins şi făină cât cuprinde până obţinem un aluat compact şi uşor de întins. Împărţim aluatul în două în întindem două foi de dimensiunea tăvii dorite. Pentru cantităţile prezentate, vom folosi o tava mare pe care o tapetăm cu hârtie de copt.

Peste prima foaie din tavă presărăm nucă măcinată pe întreaga suprafaţa pentru a obţine un strat uniform, răsturnăm umplutura de mere, un alt strat de nucă, iar în final cea de-a doua foaie. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra şi trece testul scobitorii.

Pentru glazură amestecăm ingredientele şi le fierbem la foc mic 2-3 minute. Pentru a fi siguri că am obţinut consistenţa dorită vă recomand să înmuiaţi dosul lingurii în glazură şi dacă aceasta îşi păstrează aspectul fin şi nu se “desface” înseamnă că este gata. Punem glazura caldă peste prăjitură şi lăsăm să se răcească, după care putem porţiona prăjitura.

Un dulce simplu şi aspectuos, nu-i aşa?

După mult timp ne-am întors la prăjiturile copilăriei deoarece cu ingrediente simple și puține la număr, ies cele mai gustoase prăjituri. Nu degeaba prăjitura de față e preferata mea, doar a fost pregătită pentru cumătria mea De aceea am să las cantitățile ingredientelor exact așa cum le-a păstrat mama timp de mulți ani. Din cantitățile de față obținem un aluat potrivit pentru o tavă mică, cu dimensiunile de 30×20 cm.

Ingrediente foi:

• 125 g unt
• 250 g smântână
• 350 g făină

Ingrediente cremă:

• 2 căni de zahăr
• 1 cană de lapte nu prea plină
• 200 g unt
• 1/2 pachet margarină
• 8 linguri de zahăr pudră

Preparare: Pentru aluat amestecăm untul cu smântâna și făina până obținem un aluat potrivit. Aluatul va fi unul destul de moale și foarte ușor de întins, comparativ cu alte tipuri de aluaturi pentru foi. Coacem 7-8 foi pe dosul tăvii. Atunci când întindem foile pe dosul tăvii, tava trebuie să se vadă prin foaie, obținând astfel niște foi foarte subțiri. Introducem tava în cuptor pentru aproximativ 10 minute, până ce foile devin aurii.

Pentru cremă, caramelizăm o cană de zahăr. Separat, fierbem laptele cu cealaltă cană de zahăr timp de 3 minute. Atunci când zahărul caramelizat este gata, adăugăm laptele îndulcit și se amestecă până se dizolvă zahărul ars. Într-un alt vas, mixăm untul și margarina (eu am folosit doar unt) cu zahărul pudră, după care adăugăm puțin câte puțin crema caramel preparată anterior și răcită.

Repartizăm crema între foi, în mod egal, iar deasupra presărăm o foaie sfărâmată pentru a căpăta aspectul de flenduroasă. Acoperim prăjitura cu o hârtie de copt peste care așezăm o tavă și o greutate și o lăsăm la loc cald până a doua zi, pentru a se presa foile și a se înmuia mai ușor.

Pur și simplu delicioasă!

Ingrediente foi:

• 600 g zahăr
• 150 ml apă
• 200 ml ulei
• 2 ouă
• 1 linguriță amoniac
• făină cât cuprinde (aprox. 1 kg)

Ingrediente cremă:

• 800 g smântână
• 300 g zahăr
• 2 plicuri zahăr vanilinat
• 400 g nuci măcinate

Preparare: Se caramelizează 300 g zahăr, având grijă să nu se ardă pentru că devine amar. Adăugăm apa peste zahărul caramelizat și lăsăm vasul pe foc până se topește tot zahărul și obținem un sirop pe care îl lăsăm la răcit. Separat, amestecăm restul de zahăr cu uleiul, ouăle și amoniacul stins în oțet sau suc de lămâie. Adăugăm siroul de zahăr ars și făină cât cuprinde pentru a obține un aluat ușor de întins. Din el facem 4 foi ce se coc pe dosul tăvii. Eu am folosit cu tavă cu dimensiunile de 38×24 cm.

Pentru cremă amestecăm smântâna cu zahărul și nucile măcinate. Punem crema între foile răcite și peste ultima foaie punem o tavă peste care așezăm o greutate pentru a presa prăjitura. Peste 2-3 ore luăm greutățile de pe prăjitură și o mai lăsăm la loc cald până a doua zi pentru a se înmuia foile. Se servește pudrată cu zahăr.