Bucataria lui Dodo | Tag Archives: prune uscate http://bucatarialuidodo.ro Locul unde se întâmplă lucruri magice Sat, 07 Apr 2018 09:32:06 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Risotto cu fructe uscate http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/ http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/#comments Sun, 14 Apr 2013 18:07:46 +0000 http://bucatarialuidodo.ro/?p=2478

Ingrediente:

  • 350 g orez cu bob rotund
  • 1 ceapă
  • 100 ml vin alb
  • 1,5 l supă legume fierbinte
  • caise deshidratate
  • stafide
  • prune uscate
  • parmezan
  • 80 g unt
  • puțin ulei
  • sare
  • piper

Preparare: Într-un vas punem la încins jumătate din cantitatea de unt și puțin ulei (eu am pus de măsline), în care călim ceapa tocată mărunt. Când aceasta devine translucidă adăugăm orezul curățat și spălat. Amestecăm continuu cu o lingură de lemn și când orezul se deschide la culoare turnăm vinul alb, continuând să amestecăm. După evaporarea alcoolului va rămâne doar aroma vinului, așa încât vă sfătuiesc să folosiți un vin de calitate. De acum va trebui să stați în continuare cu ochii pe orez și să adăugați câte un polonic de supă, amestecați, lăsați ca orezul să tragă toată supă, adăugați un alt polonic de supă și tot așa până când orezul va fi fiert. Amestecați des pentru că altfel riscați ca orezul să se prindă de vas. Când orezul a început să se umfle condimentați cu sare și piper după gust.  Atunci când adăugați ultimul polonic de supă adăugați și fructele uscate amestecând ușor pentru a nu sfărâma prunele. Opriți focul, adăugați restul de unt și parmezan ras după gust, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pentru 5 minute să se întrepătrundă aromele.

Un gust incredibil! O combinaţie aparent dulce, dar foarte aromată şi plină de savoare!

]]> http://bucatarialuidodo.ro/2013/04/14/risotto-cu-fructe-uscate/feed/ 0