Bucataria lui Dodo

  • Despre mine
  • Meniuri
    • Pentru masa de Paște
  • Sugestii

Tag Archives: rom

Capriciul femeii

Posted on 23 December, 2012 by Dodo
Ingrediente aluat:
  • 210 g făină
  • 70 g zahăr
  • 100 g unt
  • 3 gălbenușuri
  • praf de copt
  • esență de rom
Ingrediente bezea:
  • 3 albușuri
  • 210 g zahăr
  • 120 g nucă măcinată
 Preparare: Cerneți făina într-un vas, adăugați zahărul, untul, gălbenușurile, praful de copt și esența de rom. Frământați bine până obțineți un aluat omogen și elastic. Împărțiți aluatul în două părți, întindeți din fiecare parte câte o foaie subțire din care tăiați rondele mici cu ajutorul unui pahar. Bateți albușurile spumă, adăugați zahărul și bateți din nou bezeaua până se topește zahărul, apoi adăugați nuca măcinată și amestecați ușor.
Așezați jumătate din rondelele obținute într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Peste fiecare rondea puneți o linguriță de gem de prune mai gros apoi așezați cea de-a doua rondea. Cu ajutorul unei lingurițe puneți puțină bezea peste rondele. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți fursecurile la foc mic până se rumenesc ușor pe margine.
Posted in Fursecuri | Tags: bezea, capriciul femeii, fursecuri, nucă, rom |

Pască cu brânză

Posted on 29 April, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

  • 70 g unt
  • 1 gălbenuş fiert
  • 1 ou crud
  • 120 g zahăr
  • 1 praf de copt
  • făină cât cuprinde

Ingrediente compoziţie:

  • 800 g brânză
  • 400 g zahăr
  • 4 plicuri zahăr vanilat
  • 7 ouă
  • 5 linguri făină
  • un praf de sare
  • coajă de lămâie/portocală
  • stafide
Ingredientele de mai sus sunt pentru două păşti.
Preparare: 
Începeţi prin a hidrata stafidele în puţin rom, sau coniac. E de preferat ca înainte să le alegeţi, pentru a elimina eventualele codiţe sau orice alte impurităţi. Puneţi stafidele într-un castronel şi acoperiţi-le cu rom/coniac.
Pentru aluat dăm gălbenuşul fiert prin sită după care îl amestecăm cu zahărul, untul şi oul crud. Adăugăm făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen. Reţeta de aluat o găsiţi şi aici.
Pentru compoziţia de brânză, amestecaţi brânza cu zahărul, zahărul vanilat şi praful de sare. Adăugaţi ouăle, coaja de lămâie sau de portocale, după preferinţă. După ce omogenizaţi bine amestecul adăugaţi şi făina.
Împărţiţi aluatul în două, iar din fiecare parte întindeţi o foaie subţire. Aşezaţi aluatul în tava unsă cu unt şi tapetată cu făină. Peste foaia de aluat presăraţi câteva stafide, după ce le-aţi scurs din rom. Adăugaţi jumătate din cantitatea de brânză, iar cu ajutorul unei linguri nivelaţi bine suprafaţa. Surplusul de aluat ce depăşeşte nivelul compoziţiei de brânză îl tăiaţi cu ajutorul unui cuţit şi îl puneţi deoparte. Din el veţi face un sul ce îl împletiţi în două şi îl aşezaţi pe marginea tăvii. Din ce rămâne, formaţi şi o cruce pe mijloc. Separat, bateţi un ou cu care veţi unge păştile înainte de a le da la cuptor.
Coaceţi păştile în cuptorul preîncălzit la 180-190 de grade, pentru 45-50 de minute sau până trec testul scobitorii.
SDC17051
Până la Înălţarea Domnului se poate coace pască, aşa încât sper să încercaţi reţeta.
SDC17054
Posted in Aluaturi dulci | Tags: branza, coaja de portocale, pasca, pasca cu branza, portocale, rom, stafide, vanilie | 5 Comments |

Prăjitură “Fetiţa japoneză”

Posted on 28 December, 2011 by Dodo

Ingrediente blat: 

  • 140 g unt
  • 140 g zahăr
  • 140 g nuci măcinate
  • 4 albuşuri
  • 100 g făină
  • 1 praf de copt
Ingrediente crustă ou:
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 zahăr vanilat
  • 4 gălbenuşuri

Ingrediente cremă:

  • 150 g unt
  • 150 g zahăr pudră
  • 3 linguri cacao
  • esenţă de rom
  • 150 g nuci prăjite

japoneza2

Preparare: Pentru blat, amestecăm untul cu zahărul, apoi adăugăm nucile măcinate şi albuşurile bătute spumă, făina şi praful de copt stins în puţin suc de lămâie. Tapetăm tava cu hârtie de copt şi dăm blatul la copt la 180 grade. În timp ce tava este în cuptor amestecăm gălbenuşurile cu zahărul pudră şi zahărul vanilat. Se întinde crusta peste blatul aproape copt şi se dă din nou la cuptor până se usucă amestecul de gălbenuşuri. După ce scoatem tava din cuptor o lăsăm la răcit, după care punem următoarea cremă: untul amestecat cu zahărul pudră, cacao şi esenţa de rom. Nucile prăjite le toccăm şi le punem în cremă atunci când sunt calde, nu fierbinţi. Întindem crema călduţă peste crusta de ou. Lăsăm să se răcească şi crema după care putem să porţionăm prăjitura.

japoneza1

Sper să o încercaţi de revelion şi să vă desfătaţi cu această “Fetiţă japoneză” :)

japoneza

Posted in Prăjituri | Tags: crusta, fetita, fetita japoneza, japoneza, nuci, prajitura, rom | 4 Comments |

Cornuleţe cu nucă (de post)

Posted on 14 November, 2011 by Dodo

Ingrediente:

  • 250 g margarină
  • 100 g zahăr pudră
  • 150 g nucă măcinată
  • 300 g făină
  • 1 linguriţă praf de copt
  • esenţă de rom
  • ciocolată amăruie (de post)

SDC16521

Preparare: Amestecăm margarina la temperatura camerei cu zahărul, nuca măcinată şi esenţa de rom, adăugăm faina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Lăsăm aluatul jumătate de oră la frigider să se odhinească, apoi rupem bucăţele de aluat potrivite şi modelăm cornuleţele. Le coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc uşor pe spate.  După ce se răcesc topim ciocolata şi trecem capetele cornuleţelor prin ciocolata topită, apoi le aşezăm pe hârtie de copt şi le lăsăm până se întăreşte ciocolată. Apoi le putem desprinde de pe hârtie şi le aşezăm într-o cutie închisă ermetic, pentru a se frăgezi.
SDC16516
Posted in Fursecuri | Tags: cornulete, esente de rom, fursecuri, miez de nuca, nucă, nuca macinata, rom | 2 Comments |

Tort şah

Posted on 2 December, 2010 by Dodo

Ingrediente blat:

  • 250 g unt
  • 275 g zahăr pudră
  • 6 ouă
  • esenţă de rom
  • 350 g făină
  • 1 praf de copt
  • 25 g cacao

Ingrediente cremă:

  • 300 g frişcă lichidă
  • 300 g ciocolată amăruie

CIMG0012

Preparare:

Untul se freacă cu zahărul pudră. Se bat 6 ouă cu 3 linguriţe esenţă de rom şi se adaugă puţin cât puţin în unt. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se împarte în 2 jumătăţi, iar într-una dintre ele se adaugă cacao.

 SDC13784 SDC13788

Într-o cană punem o pungă şi începem să punem cu lingura din fiecare compoziţie.

SDC13791

Vom avea o pungă cu blatul simplu şi o pungă cu blatul de cacao.

SDC13793

Tăiem pungile în colţ, nu foarte tare, pentru că nu vrem să avem dungile foarte late. Într-o tavă de tort în care am pus hârtie de copt începem să facem blatul astfel: din marginea exterioară a tăvii facem un cerc cu aluatul de cacao, apoi un cerc cu aluatul simplu, iar unul de cacao, şi tot aşa până terminăm cu un punct de aluat simplu în mijloc. Vom face astfel două blaturi, şi două blaturi începând invers: marginea exterioară cu aluat simplu, iar punctul din mijloc cu aluatul cu cacao. Mie mi-au ieşit 5 cercuri cu cacao şi 5 simple. Trebuie să avem grijă să facem acelaşi număr de cercuri la fiecare blat şi să încercăm să le facem la aceeaşi dimensiune, pentru ca atunci când vom suprapune blaturile să rezulte aspectul de “tablă de şah”.

SDC13798

Aşa au arătat cele patru blaturi:

SDC13825

Pentru cremă, punem într-o crăticioară frişca lichidă şi ciocolata şi le fierbem la foc mic până capătă culoare maronie lucioasă. Dăm vasul deoparte şi lăsăm crema la răcit. Aşa arată după ce se răceşte.

DSC06259

Facem un sirop din apă cu zahăr, iar după ce se răceşte punem puţin rom. Cu acest sirop însiropăm fiecare blat. Punem cremă între blaturi având grijă să alternăm un blat ce are marginea exterioară neagră cu unul cu marginea exterioară simplă, îmbrăcăm tortul şi pe lateral în cremă şi îl decorăm după placul fiecăruia. Eu l-am ornat cu o glazură de ciocolată cu lapte şi ciocolată albă.

CIMG0017

Picture 227

Posted in Torturi şi tarte | Tags: blat, ciocolata, craciun, crema, oua, rom, sah, tort | 6 Comments |

Cautare

Aboneaza-te

Ultimele retete

  • Tartă cu mousse de ciocolată
  • Chifle fără drojdie
  • Supă cremă de cartofi
  • Turtiţe de cartofi cu rozmarin
  • Beef wellington
  • Aperitiv cu somon şi brânză de capră
  • Pui italian
  • Chec cu lămâie şi mac
  • Macrou afumat
  • Mini plăcinţele cu hribi

Categorii retete

  • ►Aluaturi dulci (28)
  • ►Aperitive şi salate (36)
  • ►Ceva dulce (22)
  • ►Fursecuri (16)
  • ►Mâncăruri de bază (61)
  • ►Mâncăruri de post (12)
  • ►Paste şi pizza (21)
  • ►Prăjituri (41)
  • ►Supe şi ciorbe (12)
  • ►Torturi şi tarte (31)

Cuvinte cheie

televizor telina timp redus tirolez tocanita ton tort tort alb negru tort capsuni tort ciocolata tort cu banane tort cu frisca tort cu fructe de padure tort cu nuca tort cu visine tort delicios tortellini tort fructe tort mississippi trandafiri trunchi de copac turte turtite din cartofi turtite porumb ulei de masline ulei masline umpluta unt usturoi vanilie varza varza chinezeasca vas de lut verdeata vin vin alb vin spumant visine vita whiskey zahar zahar ars zahar brun zahar pudra zmeura

CyberChimps WordPress Themes

© Bucataria lui Dodo 2014