Bucataria lui Dodo | Tag Archives: salam

Pizza cu smântână

Dodo — Thu, 04 Apr 2013 18:59:14 +0000

Ingrediente blat:

400 g făină
10 g sare
15 g drojdie
220 ml apă călduţă

Ingrediente topping:

250 g smântână
100 g emmentaler
18 felii subţiri de salam
câteva frunze de spanac

Preparare: Cernem făina într-un vas încăpător, în mijloc facem o gropiţă unde adăugăm drojdia, sarea şi apa călduţă. Frământăm rapid până omogenizăm ingredientele şi deşi vom obţine un aluat destul de moale, îl lăsăm să crească pentru jumătate de oră. Înfăinăm bine suprafaţa de lucru şi răsturnăm aluatul dospit. Îl împărţim în două, îl frământăm cu încă puţină făină până obţinem nişte biluţe omogene şi le lăsăm din nou la crescut pentru o oră.

Pentru topping, radem brânza emmentaler pe răzătoarea mare şi o amestecăm în smântână alături cu un praf de sare.

După ce biluţele de aluat au crescut, întindem 2 foi subţiri pe care le aşezăm în tavă. Repartizăm uniform amestecul de smântână peste aluat, aşezăm feliile de salam, din loc în loc punem câteva frunze de spanac, dar daca aveţi busuioc proaspăt, îl puteţi folosi cu încredere. Este chiar mult mai bun.

Coacem pizza pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra.

Absolut savuroasă! Cine mai are nevoie de sos de roşii la pizza?

Categoric, cu cât e mai simplu toppingul cu atât mai bună va fi şi pizza.

Vă sfătuiesc să o încercaţi, merită!

Franzelă sărată umplută

Dodo — Thu, 02 Feb 2012 17:19:39 +0000

Ingrediente aluat:

500 g făină
1 lingură zahăr
50 g unt
sare
20 g drojdie
250 ml apă călduță

Ingrediente umplutură:

salam/șuncă (eu am folosit de pui)
cașcaval
emmentaler
roșii

Preparare: Pentru aluat, cernem făina într-un bol iar in mijloc punem drojdia, apa călduță, sarea, zahărul și untul moale și frământăm repede până obținem un aluat omogen și îl lăsăm la crescut o oră. După tot acest timp întindem aluatul într-o singură foaie, pe care o împărțim în 3, trasând două linii fine, fără a tăia efectiv foaia de aluat. Pe partea din mijloc punem feliile de șuncă, cașcavalul, emmentalerul și roșiile. Bineînțeles că umplutura poate varia în funcție de preferințe sau de ceea ce mai aveți prin frigider. Părțile laterale le tăiem fâșii de 2 cm grosime.

După ce umplem franzela începem să împletim fâșiile de pe margini după cum se poate observa în imaginea de mai jos, o fâșie din dreapta peste una din stânga și tot așa.

Mutăm franzela în tava tapetată cu hârtie de copt și o ungem cu ou bătut.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și o lăsăm pentru jumătate de oră.

Și o secțiune pufoasă și bună bună…

Mulțumesc Laura Adamache pentru rețetă.

Saleuri din foietaj

Dodo — Sun, 08 Jan 2012 17:32:09 +0000

Ingrediente:

1 aluat foietaj (800 g)
sos de roşii/ketchup
salam
caşcaval ras
1 ou
susan, mac

Preparare: Întindem foaia de aluat pe masa de lucru presărată cu făină şi o mai subţiem puţin cu sucitorul. Împărţim foaia, pe lăţime, în 3 părţi. Pe fiecare parte întindem un strat subţire de sos de roşii, condimentat după gust cu puţin oregano, piper şi sare. Pe jumătate de foaie aşezăm felii subţiri de salam, apoi punem şi caşcaval ras, împăturim foaia aducând peste partea cu caşcaval cealaltă parte de aluat care are doar sosul de roşii. Porţionăm fiecare pacheţel astfel obţinut (în total vom avea 3) în fâşii late de 1-2 cm pe care le ungem cu un ou bătut, presărăm mac sau susan pe ele, le răsucim şi le punem în tavă. Coacem saleurile la 210 grade, în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

Din păcate nu am reuşit să fotografiez etapele premergătoare preparatului final având în lucru multe alte preparate pentru masa de Revelion.

Multumesc, Edith Frincu pentru reteta.