Bucataria lui Dodo | Tag Archives: salata

Salată cu gorgonzola

Dodo — Thu, 17 Oct 2013 08:35:38 +0000

Ingrediente:

50 g salată iceberg
50 g radicchio
40 g gorgonzola
1 strugure alb
o mână miez de nucă tocat
1/2 ardei (opţional)
3 linguri ulei
2 linguri oţet / suc de lămâie
sare
piper

Pentru cei ce nu sunt mari fani gorgonzola – printre care mă număr şi eu – această salată vă poate schimba părerea despre acest tip de brânză. Combinaţia gorgonzola – struguri – nuci e demenţială, mai ales atunci când proporţiile sunt cele potrivite. Cu restul ingredientelor puteţi să vă jucaţi după cum vă place, doar să ţineţi cont de faptul că brânza gorgonzola are un gust destul de puternic.

Preparare: Într-un bol punem salata şi frunzele de radicchio rupte bucăţi (spălate şi uscate în prealabil), boabele de strugure (tăiate în jumătate şi fără sâmburi), nuca tocată destul de mare, cubuleţele de gorgonzola şi ardeiul tăiat julien. Puteţi înlocui ardeiul cu sfeclă sau morcov ras, după preferinţe.

Pentru prerararea dressing-ului vă recomand să folosiţiun borcănel în care să puneţi ingredientele necesare, închideţi capacul, agitaţi bine şi turnaţi peste salată înainte de servire. În cazul nostru vorbim despre un dressing simplu pe bază de ulei de măsline şi suc de lămâie, sare şi piper după gust.

Salata caldă de couscous

Dodo — Thu, 08 Aug 2013 18:03:39 +0000

Ingrediente:

125 g couscous
1 ardei gras roşu
1 roşie
1 căţel de usturoi
1/2 ardei iute
3 linguri ulei de măsline
2-3 linguri suc de lămâie
1 lingură oţet balsamic
oregano proaspăt
sare
piper

Pentru a obţine o salată delicioasă trebuie în primul rând să alegem un couscous adevărat. Şi când zic asta mă refer la couscous-ul din griş de grâu, nu la pastele făinoase mici, pe care îl puteţi găsi în Auchan, la cutie. Iar acum că am lămurit aspectele “tehnice” , să ne apucăm de treabă

Preparare: Pentru început punem aproximativ 400 ml de apă la fiert, apă în care adăugăm şi un praf de sare. Punem couscous-ul într-un bol, peste care adăugăm uleiul de măsline şi sucul de lămâie. Atunci când apa clocoteşte, turnăm peste couscous atât cât să îl acoperim cu 2 degete şi acoperim vasul cu un capac, lăsând să se hidrateze pentru 4-5 minute.

Între timp ne ocupăm de ardeiul gras, pe care îl coacem frumos pe toate părţile. Când este gata îl punem într-un vas, îl acoperim cu folie sau cu un capac, pentru a se putea curăţa mai uşor. Tocăm roşia, usturoiul, oregano, ardeiul iute (după gust şi în funcţie de cât este de iute ardeiul puteţi pune mai mult sau mai puţin) şi ardeiul copt după ce îl curăţăm de coajă şi de seminţe. După ce couscous-ul a absorbit toata apa şi s-a hidratat suficient adăugăm restul ingredientelor şi condimentăm după gust.

Acum că salata noastră-i gata, vă invit la o cină rapidă ce sper să vă placă!

Să aveţi poftă!

Salată orientală cu ridichi

Dodo — Sun, 20 Mar 2011 10:03:18 +0000

Ingrediente:

5 cartofi
3 ouă
4 fire ceapă verde
1 legătură ridichi
ulei
oţet
sare

Preparare: Cartofii se spală foarte bine şi se pun la fiert pentru 20-25 de minute. Între timp se pun şi ouăle la fiert şi se lasă să se răcească în apa în care au fiert pentru a se curăţa frumos. Se spală ceapa şi ridichile, apoi se tăie rondele. Cartofii curăţaţi se tăie felii, se amestecă cu ceapa şi ridichile, se adaugă sare, ulei şi oţet după gust. Ouăle rondele se adăugă în salată exact la urmă, pentru a nu se sfărâma prea tare când o amestecăm. Am servit alături de ficăţei de pui.

Ciupercuţa curioasă

Dodo — Sun, 20 Feb 2011 20:52:06 +0000

Începând de astăzi, unele reţete vor fi însoţite de o povestioară scrisă de Andrei, pe care o puteţi găsi şi pe blogul lui. Scopul acestei năzdrăvănii este de a-i implica şi pe cei mici în bucătărie, insuflându-le plăcerea de a combina diversele ingrediente, de a înţelege ce implică prepararea unei mese precum şi dăruirea cu care “mami” îi pune pe masă bunătăţi zi de zi.

Încerc să-mi dau seama cum e atunci când vrei să petreci ceva timp cu copilul tău, dar trebuie să te îngrijeşti şi de casă. Poate preferi să comanzi ceva gata preparat sau să încerci semi-preparatele. Nu e chiar sănătos. Vin în ajutorul tău spunându-ţi la fiecare reţetă câte o scurtă povestire, pe care o poţi continua împreună cu piticul tău pe parcursul zilei, poate fi şi povestea de seară, depinde de imaginaţia voastră. Voi încerca să dau nume de reţete haioase precum Fursecurile Oaca-Oaca pentru a stârni interesul piticului, dar şi al tău deopotrivă.

Povestea de astăzi se va numi Ciupercuţa curioasă. E vorba despre acele ciupercuţe care nu vor să stea cuminţi în pădure şi cumva-cumva ajung lângă un muşchiuleţ de porc pentru masa de prânz. Sunt ciupercuţele care ies de sub frunze ca să vadă cum e prin pădure. Sunt aşa de curioase că atunci când ies la lumină se fac albe ca zăpada. Cele mai multe ies una lângă alta, ca atunci când auzi o veste nouă şi eşti curios să vezi şi tu ce se întâmplă. Dar nu tot timpul e de bine. Spre exemplu, azi, ciupercuţa a sărit din pădure direct în tigaie. Iar acum să vedem minunea.

Ingrediente:

450 g ciuperci
1 muschiuleţ de porc (aprox. 400 gr)
1/2 ţelină
maioneză
lămâie
sare

Preparare: Spălăm bine muşchiuleţul de porc şi îl punem la fiert într-un vas cu apă şi puţină sare. Cât timp fierbe ne ocupăm de ciupercuţe. Pentru această salată trebuie să folosim ciuperci proaspete, deşi va fi nevoie să le fierbem. Încercăm să nu le folosim pe cele din conservă deoarece gustul e cu totul altul. Deci… într-un vas punem apa la fiert în care adăugăm puţină sare. Între timp curăţăm ciupercuţele, încercând să nu rupem pălăriile. Puteţi scoate codiţa pentru a le curăţa mai uşor.

Când apa clocoteşte adăugăm ciupercile şi le lăsăm să fiarbă cam 5-7 minute.

Le clătim sub un jet de apă rece şi le lăsăm la scurs într-o sită.

După ce muşchiul a fiert, îl scoatem pe o farfurie şi îl lăsăm să se răcească bine, după care îl tăiem cubuleţe. La fel tăiem şi ciupercile, având grijă să nu le tocăm foarte mărunt. Curăţăm ţelina şi o dăm pe răzătoarea mică, o amestecăm cu cărniţa, ciupercile şi maioneza (de preferat făcută în casă), adăugăm sare după gust şi puţină zeamă de lămâie dacă considerăm necesar.

Piticul tău a fost cuminte azi? Aştept să-mi spui dacă i-a plăcut.

Salată de icre

Dodo — Fri, 11 Feb 2011 17:36:59 +0000

Ingrediente:

icre de hering
ulei
lămâie
gris
apă

Preparare: Punem o cană sau două de apă la fiert, în funcţie de câte icre vrem să facem (eu am folosit doar 3 linguri de gris fiert la o cutiuţă de icre) şi atunci când fierbe adăugăm grisul în ploaie, amestecând continuu. Trebuie să aibă consistenţa unui gris cu lapte. Aveţi grijă să nu puneţi mult gris din prima pentru că se îngroaşă foarte repede. Icrele le punem într-un bol şi cu mixerul le amestecăm cu uleiul, turnând puţin câte puţin, ca pentru maioneză, până se albesc. Adăugăm grisul rece peste icre şi mixăm bine ca să nu avem cocoloaşe. După gust adăugăm sare şi zeamă de lămâie. Dacă icrele ies foarte tari, puteţi adăuga puţină apă rece, cât se obţineţi consistenţa care o doriţi. Se servesc pe pâine prăjită, alături de o felie de lămâie.

Salată cu tortellini

Dodo — Thu, 20 Jan 2011 08:14:57 +0000

Ingrediente:

250 g tortellini
1 legătură salată verde
1 roşie
6 felii de şuncă slabă
1 iaurt mare
mărar proaspăt

Preparare: Se fierb tortellini conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi se clătesc sub un jet de apă rece şi se lasă la scurs. Între timp tăiem şunca fâşiuţe, roşiile felii şi salata verde, adaugăm şi pastele.

Pentru dressing amestecăm iaurtul cu mărarul tocat, punem sare dacă mai considerăm necesar.

Amestecăm ingredientele de mai sus si servim.

Salată în straturi

Dodo — Wed, 29 Dec 2010 19:56:37 +0000

Ingrediente:

caşcaval
şuncă presată
ouă fierte
castraveţi muraţi
şunculiţă ţărănească
porumb
maioneză

Preparare: Cantităţile depind de vasul în care faceţi salata. Eu am folosit aceeşi măsură pentru fiecare ingredient (exceptând maioneză), adică un castronel potrivit de mare. Maioneză trebuie multişoară, însă tot aşa, depinde de vasul în care aşezaţi straturile. Maioneza trebuie să fie puţin mai lichidă pentru a se întinde frumos. În rest, toate ingredientele se taie cubuleţe.

Într-un vas de sticlă transparent, punem un strat de caşcaval, maioneză, şuncă presată, maioneză, ouăle fierte, maioneză, castraveţii muraţi, maioneză, cealaltă cărniţă (puteţi folosi orice fel de şuncă, muşchi sau pastramă, atât timp cât nu este grasă), iar maioneză, porumbul, puţină maioneză iar în final presărăm nişte albuş de ou fiert tăiat cubuleţe şi ornăm după gust. Avem grijă să nu atingem pereţii vasului cu maioneză, pentru a avea un aspect frumos salata.

Pentru a înţelege mai bine vă las să priviţi o serie de fotografii..

Salată de ton

Dodo — Fri, 03 Dec 2010 21:09:01 +0000

Ingrediente:

2 cutii ton în ulei
1 cutie porumb boabe
1/2 varză chinezească
3 linguri ulei
sare

Preparare:

Spălăm varza chinezească şi o lăsăm să se usuce. Cel mai bine e să o spălăm cu câteva ore înainte de a face salata. Trebuie să fie foarte bine uscată altfel va lăsa apă în salată. Scurgem tonul din conservă, la fel facem şi cu porumbul. Tocăm varza foarte fin şi amestecăm toate ingredientele. Punem ulei şi sare după gust.

Salată cu piept de pui

Dodo — Wed, 03 Nov 2010 16:44:42 +0000

Ingrediente:

1/2 piept de pui
1 morcov
1 felie groasă de ţelină
1 cutie porumb
5-6 castraveţi muraţi
maioneză

Preparare

Pieptul de pui îl fierbem, iar după ce se răceşte îl tăiem cubuleţe. Castraveţii muraţi tăiem în jumătate şi îi lăsăm să se scurgă de zeamă, apoi îi tăiem cubuleţe mici. Morcovul şi ţelina le dăm pe răzătoarea mică. Porumbul îl punem la scurs. Amestecăm toate ingredientele şi adăugăm maioneză cât să se lege salata.

Poftă bună!

Salată de cartofi cu crenvuşti

Dodo — Sat, 30 Oct 2010 08:07:47 +0000

Ingrediente:

4-5 cartofi
300 g crenvuşti
3 cepe verzi
gogoşari în oţet (după gust)
maioneză

Preparare: Cartofii îi spălăm bine şi îi punem la fiert cu tot cu coajă. Într-un alt vas punem puţină apă la fiert. Înţepăm crenvuştii cu furculiţa şi îi punem în apa care fierbe. Nu îi lăsăm mai mult de 2-3 minute, pentru că nu vrem să se crape. După ce cartofii s-au fiert, îi curăţăm de coajă şi îi lăsăm la răcit. Între timp tăiem rondele partea verde de la ceapa, gogoşarii îi tocăm julien, iar crenvuştii feliuţe potrivit de groase. Cartofii îi tăiem în 4 şi apoi felii. Amestecăm toate ingredientele de mai sus cu maioneză de casă, potrivim de sare şi servim.

P.S. Voi reveni cu o poză mai clară data viitoare când fac salata.