Bucataria lui Dodo | Tag Archives: scortisoară

Arahide glazurate

Posted on 22 March, 2014 by Dodo

Ingrediente:

100 g alune crude
100 g migdale crude
2 albuşuri
2-3 linguri de zahăr
1 linguriţă scorţişoară
1 linguriţă chili

Astăzi că prezint o reţetă super simplă, ce se prepară în câteva minute şi de care ne putem bucura repede. Este vorba de o gustare rapidă ce poate înlocui cu succes celebrele chips-uri din comerţ atunci când stăm cu prietenii la un film, când vrem să ronţăim ceva sau pur şi simplu poate înlocui gustarea dintre mese.

Preparare: Batem albuşurile spumă cu un praf de sare, după care adăugăm condimentele împreună amestecul de alune şi migdale. Amestecăm uşor şi întindem alunele în tava tapetată cu hârtie de copt, având grijă să le răsfirăm pe întreaga suprafaţă a tăvii. Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 190 de grade şi coacem alunele pentru 15-20 de minute.

Estonian kringle – cozonac cu scorţişoară

Posted on 31 January, 2014 by Dodo

Ingrediente aluat:

2 1/4 măsuri făină
1/2 linguriţă sare
3/4 măsură lapte cald
1/2 măsură zahăr
15 g drojdie
30 g unt topit
1 gălbenuş

Ingrediente umplutură:

50 g unt moale
4-5 linguri zahăr
3 linguri scorţişoară
stafide (opţional)

Să fiu sinceră şi să vă zic că aici de faţă avem cel mai bun dulce pentru iarna asta geroasă? Ei bine, da! Un aluat dospit extrem de pufos şi cu un gust uşor de unt, aromat de scorţişoara minunată, rumen şi frumos – totul cu ajutorul a două mâini dibace pe care oricine le are trebuie să le pună la treaba asta pentru că merită pe deplin. Vă promit eu!

Preparare: După cum v-am obişnuit deja, începem cu pregătirea aluatului. Cernem făina într-un vas încăpător, adăugăm drojdia în mijloc, laptele călduţ, untul topit şi un pic răcit, sarea, zahărul şi bineînţeles nu uităm de gălbenuş pentru a obţine o culoare mai frumoasă. Acoperim vasul cu un prosop curat şi lăsăm aluatul să dospească pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp amestecăm untul moale cu zahărul şi scorţişoara măcinată.

După ce aluatul a crescut, îl răsturnăm pe planul de lucru presărat cu făină şi întindem o foaie dreptunghiulară pe care o vom unge cu crema de scorţişoară preparată anterior. Acum e momentul să presărăm şi stafidele, dacă alegem să le folosim. Rulăm foaia pe lung, iar ruloul obţinut îl tăiem în două, pe lung. Cele două jumătăţi de rulou le vom împleti cu partea tăiată spre exterior, unind apoi capetele într-un cerc pentru a obţine aspectul specific.

Aşezăm colăcelul astfel obţinut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi îl coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Reţeta am preluat-o de aici şi absolut toţi cei ce au gustat din minunea aromată au fost mulţumiţi de rezultat, aşa că vă sfătuiesc să îl încercaţi şi voi 😀

Tort cu mure şi nucă

Posted on 23 August, 2013 by Dodo

Ingrediente blat:

200 g mure
200 g unt
150 g zahăr
4 ouă
1 lingură amidon
100 g făină
2 linguriţe praf de copt
200 g nuci măcinate
1/2 linguriţă scorţişoară
1 vârf de cuţit coajă rasă de lămâie

Ingrediente cremă:

250 ml frişcă
1 lingură zahăr vanilinat
300 g mure
5 linguri zahăr

Preparare: Pentru blat, batem untul moale cu zahărul apoi adăugăm ouăle câte unul pe rând. Înglobăm scorţişoara şi coaja de lămâie, apoi făina amestecată cu praful de copt şi nucile măcinate. Jumătate din cantitatea de aluat se aşează într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. 200 de grame de mure le amestecăm cu amidonul şi le repartizăm peste aluatul din formă apoi adăugăm restul de aluat. Netezim uşor cu o lingură şi coacem blatul la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Lăsăm blatul să se răcească în formă, după care îl scoatem şi îl tăiem pe 2 nivele.

Reţeta iniţială nu menţiona jeleul de mure, însă pentru a accentua aroma de mure din blat am ales să prepar acest jeleu în felul următor. Zdrobim murele într-un blender, strecurăm piureul obţinut pentru a elimina seminţele şi amestecăm cu zahărul. Fierbem la foc mic pasta obţinută până capătă consistenţa unui jeleu. Având o cantitate mică, cel mult 4-5 minute sunt suficiente. Batem frişcă împreună cu zahărul vanilinat şi repartizăm jumătate din cantitate pe blatul de jos. Deasupra aşezăm câteva linguri din jeleul de mure răcit. Aşezăm cel de-al doilea blat şi restul de frişcă apoi ornăm cu jeleul de mure rămas.

Pulpe de pui în lapte

Posted on 15 July, 2013 by Dodo

Ingrediente:

2 pulpe de pui întregi
300 ml lapte
3-4 linguri ulei de măsline
5 căţei usturoi
1 baton mic scorţişoară
coaja de la o lămâie
puţin unt
sare
piper

Preparare: Într-un vas termorezistent care poate fi folosit atât pe flacăra de la aragaz cât şi în cuptor punem uleiul de măsline la încins pe aragaz, la foc potrivit (eu am folosit vasul din vitroceramică de la Pyroflam, despre care v-am vorbit şi aici). Când uleiul este încins adăugăm pulpele de pui condimentate cu sare şi piper şi le rumenim pe fiecare parte, până capătă o frumoasă culoare aurie. Nu acoperiţi vasul! Trebuie doar să le rumenim puţin, nu vrem să se pătrundă şi în interior acum. După ce am obţinut nişte pulpe frumos rumenite le scoatem din vas şi le punem deoparte pe o farfurie. Aruncăm uleiul apoi aşezăm înapoi carnea în vas. Turnăm laptele peste pui, adăugăm batonul întreg de scorţişoară, căţeii de usturoi necurăţaţi, punem şi puţin unt din loc în loc şi la final radem coaja de la o lămâie deasupra.

Acoperim vasul cu un capac şi îl introducem în cuptor pentru o oră – o oră şi un sfert în cazul unui pui de ţară. Dacă folosiţi carne de pui cumpărată din mazagin, cu siguranţa timpul de preparare va fi mult mai mic şi prin urmare va trebuie să fiţi cu ochii pe cuptor. Atunci când intră uşor furculiţa în carne şi observaţi că se desprinde uşor de pe os, înseamnă că puiul este bine făcut.

Am servit alături de morcovi baby traşi în tigaie cu puţin unt, usturoi şi suc de portocale şi un piure de cartofi cu mazăre. În final am avut parte de trei texturi diferite: morcovii puţin crocanţi, piureul de cartofi cu mazăre cremos şi puiul fraged şi suculent, foarte aromat de la usturoi şi scorţişoară. O nebunie!!

Plăcintă cu mere (de post)

Posted on 27 October, 2011 by Dodo

Plăcintele ce urmează a fi prezentate au fost făcute pe post de experiment, având în vedere că trebuia testat cuptorul de la noul aragaz… şi cum puteam vedea mai bine cum coace cuptorul dacă nu încercând o reţetă cu aluat dospit? Aşa că am supus la vot în familie şi fiind în postul Paştelui, ne-am oprit la plăcinta cu mere pe care o facea mami când eram de’o şchioapă.. Şi cum în noul cuptor încăpeau 4 tăvi de chec, iar noi eram adunaţi cu toţii acasă, am dublat porţiile şi am facut 4 plăcinte nici prea mici, nici prea mari.. numai bune de savurat până când ajungeam la pască şi cozonac

Cantităţile sunt mai mult după ochi şi după preferinţe, ideea e să păstrăm proporţia de 250 g făină pentru o plăcintă…

Ingrediente pentru 2 plăcinte:

500 g făină
1 cub drojdie proaspătă
zahăr
un praf de sare
apă
mere
scorţişoară
griş

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia, apă călduţă, cam 5-6 linguri de zahăr şi un praf de sare. Frământăm bine până obţinem un aluat elastic şi îl lăsăm la crescut într-un loc călduţ pentru jumătate de oră. Între timp curăţăm merele de coajă. Împărţim aluatul în două şi întindem două foi potrivit de groase. Pe fiecare foaie presărăm puţin griş, radem merele pe răzătoarea mare direct pe foaia de aluat (dacă vă este mai uşor puteţi să le radeţi într-un vas şi apoi să întindeţi mărul uniform pe foaie), presărăm puţin zahăr şi scorţişoară.

Rulăm foaia de aluat şi ruloul astfel obţinut îl aşezăm în tava de chec tapetată cu hârtie de copt. Mai lăsăm să crească 20 de minute apoi le crestăm puţin cu ajutorul unui cuţit, le ungem cu puţină apă şi presărăm o mână de zahăr peste plăcinte.

Coacem plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade până se rumenesc şi trec testul scobitorii.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească un pic ca să o puteţi tăia, rupeţi plăcinta şi “înfruptaţi-vă” din ea, aşa cum am făcut şi noi. E numai bună pentru vremea capricioasă de afară 😀

Melcişori cu scorţişoară

Posted on 27 September, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

4 1/2 măsuri de făină
1 măsură lapte călduţ
1 cub de drojdie
1/2 măsură zahăr
2 ouă
1 linguriţă sare
80 g unt moale

Ingrediente umplutură:

1 măsură zahăr brun
2 linguriţe scorţişoară
80 g unt moale

Ingrediente glazură:

90 g cremă de brânză (eu am folosit Hochland)
90 g unt
1 1/2 măsură zahăr pudră

Înainte de a începe prepararea propriu-zisă trebuie să spun câteva amănunte importante. În primul rând, titlul original al reţetei este “Rolls cinnabon”, dar cum mi s-a sugerat la un moment dat să scriu cât mai mult în română pentru că… “Da, puiule, dar nu toţi au făcut engleză şi înţeleg termenii ăştia”. De aceea, m-am hotărât ca la îndemnul tău, mătuşica, să renunţ la “cup” şi să scriu măsură, ori mai exact o cană de 250 de ml cum foloseşte mami mereu. Şi promit ca de acum încolo să explic asemenea termeni acolo unde ei apar. Şi acum să ne apucăm de treabă 😀

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o adâncitură în care punem drojdia şi laptele cald. Adăugăm şi celelalte ingrediente pe margine şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen. Lăsăm aluatul la crescut până îşi dublează volumul, la loc cald.

După jumătate de oră sau cât este necesar aluatului să devină maaaaare şi pufos, îl răsturnăm pe masa de lucru presărată cu făină şi întindem o foaie dreptunghiulară. Ungem foaia cu untul moale pe toată suprafaţa, peste care presărăm zahărul brun amestecat cu scorţişoara. Rulăm aluatul pe lungime şi din ruloul obţinut vom tăia 9-10 melcişori cu ajutorul unei aţe. Aşezăm melcişorii în poziţia culcat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi îi lăsăm din nou să se odihnească şi să crească preţ de 20-25 de minute.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25 de minute, până se rumenesc bine. În tot acest timp amestecăm ingredientele pentru glazură: untul moale, crema de brânză şi zahărul pudră. Eu am folosit jumătate din cantitate pentru că am lăsat melcişori şi aşa simpli. Vă asigur că sunt foarte buni şi aşa, pentru cei ce nu mănâncă brânză, cremă de brânză şi derivatele lor 😛 Deeeeci… după ce melcişori au devenit tare rumeni în obrăjori îi îmbrăcăm din belşug cu cremă de brânză cât timp sunt încă fierbinţi şi îi presărăm cu nucă tăiată mărunt pentru un plus de savoare şi aspect.

Şi cum cine-mparte, parte-şi face… am fost prima care m-am înfruptat din aceste bunătăţi.

Reţeta am luat-o pe aici: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/25717/Rolls-Cinnabon/

Mini ştrudele cu mere (de post)

Posted on 21 March, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g făină
3 linguri ulei
250 ml apă
10 linguri zahăr
2 plicuri zahăr vanilinat
25 g drojdie proaspătă
4 mere
stafide
scorţişoară

Preparare: Cernem făina într-un vas, facem în mijlocul ei o gaură în care punem drojdia, 7 linguri zahăr, zahărul vanilinat, apa călduţă şi frământăm un aluat. În funcţie de tipul de făină folosit este posibil să mai fie nevoie de puţină făină în aluat pentru a nu ieşi lipicios. După ce am obţinut consistenţa dorită adăugăm uleiul şi frământăm din nou până intră în aluat. Lăsăm la crescut pentru 30-40 de minute, timp în care ne ocupăm de compoziţia de mere. Curăţăm fructele, le tăiem cubuleţe şi le călim la foc mic cu 3 linguri de zahăr şi puţină scorţişoară. După ce se evaporă sucul lăsat de mere oprim focul şi adăugăm stafidele. Dacă consideraţi necesar puteţi adăuga 1-2 linguri de pesmet.