Bucataria lui Dodo

Tag Archives: smantana

Supă cremă de cartofi

Posted on by

Ingrediente: 

  • 680 g cartofi curăţaţi
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 200 g rădăcinoase
  • 1 crenguţă cimbru
  • 2 crenguţe pătrunjel
  • sare
  • 200 ml smântână lichidă
  • 1,5 – 1,7 litri apă

dsc_0080

Preparare: Fiind o supă cremă albă, am ales să folosesc ca rădăcinoase ţelină, pătrunjel şi păstârnac. Aşadar le-am curăţat, le-am tăiat cuburi mari şi le-am pus într-un vas încăpător alături de cartofi, ceapă şi ardei. Acoperim legumele cu apă, adăugăm o linguriţă de sare, cimbrul (eu am folosit uscat) şi pătrunjelul verde. Fierbem legumele pentru 30-35 de minute, până când pot fi străpunse uşor cu furculiţa. Oprim o cană din apa în care au fiert legumele, pentru a putea regla consistenţa supei la momentul potrivit. Lăsăm legumele să se răcească câteva minute, scoatem crenguţa de cimbru, după care le pasăm fie cu mixerul vertical, fie cu blenderul. Eu am folosit blenderul pentru această operaţiune, de aceea a fost nevoie să pasez legumele în două etape, capacitatea blenderului fiind un pic mai mare de un litru. Într-o oală încăpătoare am pus legumele pasate, am completat cu apa oprită anterior pentru a subţia supa şi la final am adăugat smântâna lichidă. Am gustat, am adăugat sare şi piper după preferinţă şi am servit cu mare poftă.

dsc_0076

A fost delicioasă!dsc_0083

Prăjiturele cu fructe

Posted on by

Ingrediente:

  • 450 g făină
  • 2 linguriţe praf de copt
  • 120 g unt
  • 2 ouă
  • 5 linguri de lapte
  • 120 g amestec de vişine şi/sau stafide
  • dulceaţă de cireşe/vişine
  • 150 ml smântână groasă

2

Preparare: Într-un bol încăpător amestecăm făina cu praful de copt şi untul până când amestecul începe să aibă aspectul unor firimituri de pâine. Facem o gaură în mijlocul grămăjoarei de aluat şi adăugăm ouăle bătute împreună cu laptele. Adăugăm şi vişinele cu stafidele şi amestecăm bine, adăugând câte un strop de lapte dacă mai este necesar, până când obţinem un aluat moale şi uscat.

Presărăm făină pe o suprafaţă de lucru şi pe făcăleţ. Întindem aluatul până când capătă o grosime de 2 cm. Cu ajutorul unei forme circulare sau cu un pahar decupăm cercuri din aluat şi le punem în tava tapetată cu hârtie de copt. Ungem prăjiturelele cu puţin lapte şi le coacem în cuptorul preîncălzit timp de 12-15 minute până când cresc şi devin cafenii. Le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească.

1

Pentru servire, tăiem fiecare prăjiturică pe orizontală, în jumătate. Punem o linguriţă de dulceaţă în jumătatea de jos a fiecăreia dintre ele, turnăm o lingură de smântână şi punem apoi capacele (jumătăţile de sus).

Le servim cu mare poftă şi cu simţ de răspundere căci sunt pur şi simplu delicioase şi există riscul de a pierde numărul prăjituricilor mâncate :)

praji

Macaroane cu brânză dulce

Posted on by

Ingrediente:

  • 200 g macaroane
  • 250g branză
  • 80 g zahăr
  • 1 ou
  • stafide
  • esenţă de vanilie
  • 3 linguri smântână

Preparare: Fierbem macaroanele conform informaţiilor de pe ambalaj, iar crema de brânză o pregătim la fel ca la placinte sau clătite (citiţi aici). De acum treaba e din ce în ce mai simplă. Într-un vas termorezistent (sau în 2-3 vase mai mici) uns cu puţin unt punem un strat de macaroane, un strat de brânză, un strat de macaroane, iar brânză şi la final macaroane. Deasupra turnăm smântâna şi presărăm puţin zahăr. Introducem vasul în cuptor pentru 30-35 de minute.

macaroane 1

Poftă bună de dulce!

macaroane

Dovleac cremos

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 kg dovleac tăiat felii
  • 1 ardei iute
  • frunzele de la 3-4 fire de cimbru proaspăt
  • sare de mare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • ulei de măsline
  • 125 ml smântână lichidă
  • puţină nucşoară
  • 1/2 pahar de vin alb
  • 2 mâini de parmezan proaspăt ras

Preparare: Peste bucăţile de dovleac adăugăm ardeiul iute tocat, frunzele de cimbru, sare, piper şi ulei de măsline cât să învelească totul. Amestecaţi, apoi aşezaţi feliile de dovleac într-o tavă pentru cuptor sau într-un vas ceramic, în picioare. Feliile trebuie dispuse destul de strâns, chiar înghesuit.

5

Luaţi o bucată de hârtie de copt de dimensiunea tăvii, umeziţi-o sub apa de la robinet, stoarceţi-o apoi întindeţi-o peste dovleac, întorcând marginile înăuntru.

2

Introduceţi tava în cuptorul încins (200 de grade), pentru 30 de minute sau până când dovleacul începe să se înmoaie. Apoi înlăturaţi hârtia şi reintroduceţi tava în cuptor. Între timp, radeţi puţină nucşoară şi amestecaţi-o cu vinul, smântâna, jumătate din cantitatea de parmezan, un praf de sare şi puţin piper.

3

Scoateţi dovleacul din cuptor, turnaţi deasupra sosul cremos şi presăraţi restul de parmezan. Puneţi tava în cuptor pentru încă 10 minute, până când compoziţia devine aurie şi începe să formeze bule.

4

Uşor crocant la exterior şi moale la interior… se topeşte în gură!

Noi am servit alături de cotlet picant. O cină delicioasă!

1

Tort de ciocolată a la Mississippi

Posted on by

Ingrediente blat:

  •  200 g biscuiţi digestivi
  • 60 g unt
  • 60 g ciocolată amăruie

Ingrediente cremă:

  • 180 g ciocolată amăruie
  • 180 g unt
  • 4 ouă mari
  • 180 g zahăr
  • 200 ml smântână grasă

Ingrediente topping:

  • 100 ml smântână grasă
  • 2-3 linguri zahăr pudră
  • ciocolată rasă

Preparare: Pentru a prepara blatul, introducem biscuiţii digestivi într-o pungă sigilată şi îi sfărâmăm bine cu un făcăleţ. Topim untul şi ciocolata la bain-marie. Amestecăm până se înmoaie apoi luăm bolul de pe foc şi turnăm biscuiţii zdrobiţi, amestecând până se omogenizează bine.

Punem acest amestec într-o formă de tort cu fundul detasabil, iar cu o lingură apăsăm compoziţia pe fundul şi pe marginile formei pentru a o nivela. Lăsăm blatul la rece să se întărească. Între timp preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Pentru cremă, topim ciocolata şi untul la bain-marie, apoi dăm vasul deoparte şi lăsăm crema să se răcească. Într-un alt bol mai mare batem cu mixerul ouăle împreună cu zahărul până ce se îngroaşă şi îşi dublează volumul. Adăugăm smântâna şi amestecăm, apoi încorporăm şi ciocolata topită şi untul. Turnăm amestecul peste blatul de biscuiţi şi îl dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, până se întăreşte. Tava mea de tort este un mai mică aşadar am fost nevoită să pregătesc încă două mini-tortuleţedin compoziţia obţinută.

minitort_watermark

Înainte de a-l scoate din formă îl lăsăm să se răcească bine. Dacă îl pregătiţi din timp şi va sta câteva ore la frigider, este bine să îl scoateţi de la rece cu 30 de minute înainte de servire, deoarece crema de ciocolată se va întări stând la frigider.

33

Pentru topping, batem smântâna cu zahărul pudră, după gust, până obţinem o frişcă groasă. Decorăm prăjitura cu frişca obţinută şi ciocolată rasă chiar înainte de servire.

22

Pizza cu smântână

Posted on by

Ingrediente blat:

  • 400 g făină
  • 10 g sare
  • 15 g drojdie
  • 220 ml apă călduţă

Ingrediente topping:

  • 250 g smântână
  • 100 g emmentaler
  • 18 felii subţiri de salam
  • câteva frunze de spanac

Preparare: Cernem făina într-un vas încăpător, în mijloc facem o gropiţă unde adăugăm drojdia, sarea şi apa călduţă. Frământăm rapid până omogenizăm ingredientele şi deşi vom obţine un aluat destul de moale,  îl lăsăm să crească pentru jumătate de oră. Înfăinăm bine suprafaţa de lucru şi răsturnăm aluatul dospit. Îl împărţim în două, îl frământăm cu încă puţină făină până obţinem nişte biluţe omogene şi le lăsăm din nou la crescut pentru o oră.

Pentru topping, radem brânza emmentaler pe răzătoarea mare şi o amestecăm în smântână alături cu un praf de sare.

După ce biluţele de aluat au crescut, întindem 2 foi subţiri pe care le aşezăm în tavă. Repartizăm uniform amestecul de smântână peste aluat, aşezăm feliile de salam, din loc în loc punem câteva frunze de spanac, dar daca aveţi busuioc proaspăt, îl puteţi folosi cu încredere. Este chiar mult mai bun.

Coacem pizza pentru 20-25 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra.

Absolut savuroasă! Cine mai are nevoie de sos de roşii la pizza?

Categoric, cu cât e mai simplu toppingul cu atât mai bună va fi şi pizza.

Vă sfătuiesc să o încercaţi, merită!

 

Prăjitură cu smântână

Posted on by

Ingrediente foi:

  • 600 g zahăr
  • 150 ml apă
  • 200 ml ulei
  • 2 ouă
  • 1 linguriță amoniac
  • făină cât cuprinde (aprox. 1 kg)

Ingrediente cremă:

  • 800 g smântână
  • 300 g zahăr
  • 2 plicuri zahăr vanilinat
  • 400 g nuci măcinate

Preparare: Se caramelizează 300 g zahăr, având grijă să nu se ardă pentru că devine amar. Adăugăm apa peste zahărul caramelizat și lăsăm vasul pe foc până se topește tot zahărul și obținem un sirop pe care îl lăsăm la răcit. Separat, amestecăm restul de zahăr cu uleiul, ouăle și amoniacul stins în oțet sau suc de lămâie. Adăugăm siroul de zahăr ars și făină cât cuprinde pentru a obține un aluat ușor de întins. Din el facem 4 foi ce se coc pe dosul tăvii. Eu am folosit cu tavă cu dimensiunile de 38×24 cm.

Pentru cremă amestecăm smântâna cu zahărul și nucile măcinate. Punem crema între foile răcite și peste ultima foaie punem o tavă peste care așezăm o greutate pentru a presa prăjitura. Peste 2-3 ore luăm greutățile de pe prăjitură și o mai lăsăm la loc cald până a doua zi pentru a se înmuia foile. Se servește pudrată cu zahăr.