Bucataria lui Dodo | Tag Archives: tort capsuni

Ingrediente blat:

6 ouă
6 linguri zahăr
7 linguri făină
2 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

600 g căpşuni
200 g zahăr
200 ml frişcă lichidă
1 1/2 plic gelatină

Ingrediente glazură:

100 g ciocolată amăruie
1 lingură smântână
20 g unt
căpşuni pentru decor

Preparare: Pentru început separăm ouăle, batem spumă albuşurile până stau băţ, după care adăugăm zahărul şi continuăm să le batem cu telul sau mixerul până la topirea zahărului. Adăugăm gălbenuşurile şi omogenizăm uşor de sus în jos, cernem deasupra făina, praful de copt şi cacao şi omogenizăm din nou. Răsturnăm compoziţia în forma de tort tapetată cu hârtie de copt şi coacem blatul în cuptorul preîncălzit pentru 35-40 de minute, până trece testul cu scobitoarea. După ce se răceşte tăiam blatul pe două nivele.

Pentru cremă începem prin a zdrobi căpşunile, dar nu în totalitate, pentru că intenţia nu este de a obţine un piure de fructe. Putem folosi un blender sau un mixer vertical pentru asta, ori să ne ajutăm de o furculiţă. Răsturnăm fructele într-o cratiţă cu fund dublu, pentru a nu se prinde. Adăugăm zahărul peste fructe, amestecăm şi lăsăm să fiarbă la foc potrivit pentru jumătate de oră, nu mai mult. Dăm vasul la o parte să se răcorească.

Punem gelatina la hidratat în apă rece şi o lăsăm să se umfle pentru 10-15 minute. După ce gelatina s-a hidratat, o topim fie într-o crăticioară pe aragaz, fie în cuptorul pe microunde pentru 10 secunde. Avem grijă să nu permitem fierberea gelatinei, pentru că îşi va pierde proprietăţile de coagulare. Adăugăm gelatina peste căpşuni, amestecăm bine pentru a se omogeniza perfect compoziţia şi dăm vasul la rece până începe să se închege. Eu l-am ţinut pentru 15 minute în congelator pentru că nu aveam foarte mult timp la dispoziţie, dar dacă timpul vă permite puteţi să nu grăbiţi foarte tare procesul de răcire. Batem frişcă cu mixerul şi o adăugăm treptat în vasul cu crema de căpşuni.

Asamblăm tortul prin aşezarea primului nivel de blat pe un platou şi punem inelul de tort în jurul său. După preferinţă, blatul se poate însiropa cu un sirop de zahăr (150 ml apă + 50 g zahăr se fierb şi se însiropează blatul după ce siropul s-a răcit). Pe primul blat aşezăm crema de căpşuni, punem şi cel de-al doilea blat şi îl apăsăm uşor pentru a se lipi perfect de cremă. Dăm tortul la frigider pentru minim 2 ore.

Pentru decor, am topit ciocolata amăruie la baie de aburi, am adăugat untul şi smântână şi am amestecat bine pentru a se omogeniza. Cât timp s-a răcorit puţin glazura am scos inelul de tort din jurul acestuia, folosind un cuţit pentru a se desprinde fără probleme. Turnăm glazura de ciocolată peste tort şi decorăm cu căpşuni.

Un desert rapid, răcoros şi uşor de preparat…