Bucataria lui Dodo

Tag Archives: unt

Lasagna belgiană

Posted on by

Ingrediente sos de carne:

  • 500 g carne tocată vită
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 1 ardei
  • 200 ml suc de roşii
  • sare
  • piper
  • oregano

Ingrediente piure:

  • 6-7 cartofi medii
  • 100 ml lapte
  • 100 g unt
  • nucşoară
  • sare

Ingrediente sos bechamel:

  • 2 linguri unt
  • 2 linguri făină
  • 300 ml lapte
  • curcuma

Mai avem nevoie de 1 broccoli potrivit 

belgian lasagna 3

Preparare: Cum sosul de carne necesită un timp de fierbere îndelungat, începem cu prepararea acestuia. Călim ceapa tocată mărunt în puţin ulei, după care adăugăm carnea tocată. Amestecăm din când în când iar după ce se prăjeşte uşor adăugăm morcovul ras şi ardeiul tocat cuburi. Turnăm sosul de roşii, condimentăm după gust cu sare, piper, oregano şi lăsăm să fiarbă la foc mic cel puţin 40 de minute. Mai adăugăm puţină apă din când în când dacă observăm că sosul scade prea mult.

Între timp ne ocupăm de pregătirea piureului de cartofi. Punem cartofi la fiert în apă (cât să îi acopere) cu puţină sare. Când furculiţa intră uşor în ei îi scurgem de apa în care au fiert, îi pasăm şi adăugăm laptele şi untul. Pentru un plus de aromă condimentăm cu nucşoară proaspăt măcinată.

Pentru sosul bechamel punem untul la topit într-o crăticioară, adăugăm faina amestecând energic şi turnăm laptele puţin câte puţin până când îl punem pe tot. Focul trebuie să fie dat la minim pentru a nu se arde sosul. Lăsăm sosul să dea câteva clocote, condimentăm cu sare după gust şi curcuma pentru un plus de culoare, după care oprim focul.

belgian lasagna

Acum că avem aproape toate straturile pregătite ne ocupăm şi de pata de culoare din farfurie şi anume: broccoli. Îl desfacem în bucheţele şi îl fierbem la abur pentru 7-8 minute.

belgian lasagna 2

Într-un vas termorezistent (de preferat unul yena pentru a observa straturile preparatului) punem sosul de carne apoi piureul de cartofi, aşezăm bucheţelele de broccoli pe întreaga suprafaţă a tăvii, peste care turnăm sosul bechamel. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute.

belgian lasagna 4

Estonian kringle – cozonac cu scorţişoară

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 2 1/4 măsuri făină
  • 1/2 linguriţă sare
  • 3/4 măsură lapte cald
  • 1/2 măsură zahăr
  • 15 g drojdie
  • 30 g unt topit
  • 1 gălbenuş

Ingrediente umplutură:

  • 50 g unt moale
  • 4-5 linguri zahăr
  • 3 linguri scorţişoară
  • stafide (opţional)

Să fiu sinceră şi să vă zic că aici de faţă avem cel mai bun dulce pentru iarna asta geroasă? Ei bine, da! Un aluat dospit extrem de pufos şi cu un gust uşor de unt, aromat de scorţişoara minunată, rumen şi frumos – totul cu ajutorul a două mâini dibace pe care oricine le are trebuie să le pună la treaba asta pentru că merită pe deplin. Vă promit eu!

estonian kringle 1

Preparare: După cum v-am obişnuit deja, începem cu pregătirea aluatului. Cernem făina într-un vas încăpător, adăugăm drojdia în mijloc, laptele călduţ, untul topit şi un pic răcit, sarea, zahărul şi bineînţeles nu uităm de gălbenuş pentru a obţine o culoare mai frumoasă. Acoperim vasul cu un prosop curat şi lăsăm aluatul să dospească pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp amestecăm untul moale cu zahărul şi scorţişoara măcinată.
După ce aluatul a crescut, îl răsturnăm pe planul de lucru presărat cu făină şi întindem o foaie dreptunghiulară pe care o vom unge cu crema de scorţişoară preparată anterior. Acum e momentul să presărăm şi stafidele, dacă alegem să le folosim. Rulăm foaia pe lung, iar ruloul obţinut îl tăiem în două, pe lung. Cele două jumătăţi de rulou le vom împleti cu partea tăiată spre exterior, unind apoi capetele într-un cerc pentru a obţine aspectul specific.
Aşezăm colăcelul astfel obţinut într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi îl coacem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
estonian kringle
Reţeta am preluat-o de aici şi absolut toţi cei ce au gustat din minunea aromată au fost mulţumiţi de rezultat, aşa că vă sfătuiesc să îl încercaţi şi voi 😀

Tort de ciocolată a la Mississippi

Posted on by

Ingrediente blat:

  •  200 g biscuiţi digestivi
  • 60 g unt
  • 60 g ciocolată amăruie

Ingrediente cremă:

  • 180 g ciocolată amăruie
  • 180 g unt
  • 4 ouă mari
  • 180 g zahăr
  • 200 ml smântână grasă

Ingrediente topping:

  • 100 ml smântână grasă
  • 2-3 linguri zahăr pudră
  • ciocolată rasă

Preparare: Pentru a prepara blatul, introducem biscuiţii digestivi într-o pungă sigilată şi îi sfărâmăm bine cu un făcăleţ. Topim untul şi ciocolata la bain-marie. Amestecăm până se înmoaie apoi luăm bolul de pe foc şi turnăm biscuiţii zdrobiţi, amestecând până se omogenizează bine.

Punem acest amestec într-o formă de tort cu fundul detasabil, iar cu o lingură apăsăm compoziţia pe fundul şi pe marginile formei pentru a o nivela. Lăsăm blatul la rece să se întărească. Între timp preîncălzim cuptorul la 180 de grade.

Pentru cremă, topim ciocolata şi untul la bain-marie, apoi dăm vasul deoparte şi lăsăm crema să se răcească. Într-un alt bol mai mare batem cu mixerul ouăle împreună cu zahărul până ce se îngroaşă şi îşi dublează volumul. Adăugăm smântâna şi amestecăm, apoi încorporăm şi ciocolata topită şi untul. Turnăm amestecul peste blatul de biscuiţi şi îl dăm la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, până se întăreşte. Tava mea de tort este un mai mică aşadar am fost nevoită să pregătesc încă două mini-tortuleţedin compoziţia obţinută.

minitort_watermark

Înainte de a-l scoate din formă îl lăsăm să se răcească bine. Dacă îl pregătiţi din timp şi va sta câteva ore la frigider, este bine să îl scoateţi de la rece cu 30 de minute înainte de servire, deoarece crema de ciocolată se va întări stând la frigider.

33

Pentru topping, batem smântâna cu zahărul pudră, după gust, până obţinem o frişcă groasă. Decorăm prăjitura cu frişca obţinută şi ciocolată rasă chiar înainte de servire.

22

Orez sălbatic cu stafide şi usturoi

Posted on by

Ingrediente:

  • 150 g orez sălbatic
  • 6 căţei usturoi
  • o mână de stafide
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 2 linguri sos de stridii
  • 1 lingură oţet balsamic
  • 1 lingură sos worcestershire
  • sare
  • piper

orez

Preparare: Pentru a fierbe orezul procedăm la fel ca atunci când fierbem paste. Punem apa la fiert, adăugăm sare şi când apa clocoteşte adăugăm orezul spălat şi îl lăsăm să fiarbă pentru 13-14 minute. După ce orezul este fiert îl scurgem şi îl trecem sub un jet de apă rece, lucru ce va împiedica boabele de orez să se lipească între ele.

Între timp încingem o tigaie în care punem untul şi uleiul de măsline. Când acesta atinge temperatura optimă adăugăm căţeii de usturoi necurăţaţi şi zdrobiţi cu latul cuţitului. Dacă vom folosi usturoiul curăţat, acesta se va arde foarte repede şi va căpăta un gust amărui. Prăjind căţeii de usturoi cu tot cu coajă, aceştia se vor coace uniform şi nu vor rămâne parţial cruzi. După 1-2 minute adăugăm şi stafidele pe care le vom lăsa să se rumenească uşor, după care adăugăm sosul de stridii, oţetul balsamic şi sosul worcestershire. Observăm între timp că încet încet coaja de pe căţeii de usturoi se desprinde, aşadar acum este momentul să o scoatem din tigaie. Condimentăm după gust cu sare şi piper şi adăugăm orezul fiert anterior.

orez 2

Se poate servi drept garnitură la orice fel de friptură, peşte sau poate fi servit ca atare.

orez 1

 

Risotto cu fructe uscate

Posted on by

Ingrediente:

  • 350 g orez cu bob rotund
  • 1 ceapă
  • 100 ml vin alb
  • 1,5 l supă legume fierbinte
  • caise deshidratate
  • stafide
  • prune uscate
  • parmezan
  • 80 g unt
  • puțin ulei
  • sare
  • piper

Preparare: Într-un vas punem la încins jumătate din cantitatea de unt și puțin ulei (eu am pus de măsline), în care călim ceapa tocată mărunt. Când aceasta devine translucidă adăugăm orezul curățat și spălat. Amestecăm continuu cu o lingură de lemn și când orezul se deschide la culoare turnăm vinul alb, continuând să amestecăm. După evaporarea alcoolului va rămâne doar aroma vinului, așa încât vă sfătuiesc să folosiți un vin de calitate. De acum va trebui să stați în continuare cu ochii pe orez și să adăugați câte un polonic de supă, amestecați, lăsați ca orezul să tragă toată supă, adăugați un alt polonic de supă și tot așa până când orezul va fi fiert. Amestecați des pentru că altfel riscați ca orezul să se prindă de vas. Când orezul a început să se umfle condimentați cu sare și piper după gust.  Atunci când adăugați ultimul polonic de supă adăugați și fructele uscate amestecând ușor pentru a nu sfărâma prunele. Opriți focul, adăugați restul de unt și parmezan ras după gust, acoperiți vasul cu un capac și lăsați pentru 5 minute să se întrepătrundă aromele.

Un gust incredibil! O combinaţie aparent dulce, dar foarte aromată şi plină de savoare!

Brownies

Posted on by

Ingrediente:

  • 150 g ciocolată amăruie
  • 100 g unt
  • 1 măsură (cană) zahăr
  • 3 ouă
  • 2 linguri esenţă de vanilie
  • 90 g făină
  • 1 lingură cacao
  • 1/2 linguriţă praf de copt
  • un praf de sare

Preparare: Într-un vas punem ciocolata împreună cu untul la topit, e baie de aburi. După cum știți deja, pentru rezultate foarte bune folosim ciocolată de cea mai bună calitate, cu un conținut ridicat de cacao (minim 55%). Așadar, punem un vas cu apa la fiert peste care așezăm vasul în care punem ciocolata și untul și amestecăm până se topește întreaga compoziție. Dăm vasul cu ciocolată deoparte pentru a se răcori.

După ce amestecul de ciocolată și unt a ajuns la temperatura camerei adăugăm zahărul și amestecăm. Punem apoi ouăle unul câte unul, mixând după fiecare, iar la final adăugăm esența de vanilie. Amestecăm făina, cacao, praful de copt și un praf de sare într-un bol, după care le cernem peste compoziția de ciocolată și omogenizăm cu o lingură.

Așezăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și o nivelăm ușor cu o lingură, pentru a obține un strat uniform. Eu am folosit o tavă mică de aproximativ 20 x 30 cm. Coacem prăjitura în cuptorul preîncălzit la temperatura medie pentru 25-30 de minute. Dacă la celelalte prăjituri pentru a trece testul cu scobitoarea trebuie să obținem o scobitoare curată, de această dată încălcăm un pic regulile și vrem ca atunci când încercăm prăjitura să avem o scobitoare curată doar pe 3 sferturi. Așadar, la atingere prăjitura va fi un pic moale în centru iar scobitoarea va ieși un pic “murdară” de ciocolată.

O adevărată minune de ciocolată!

 Echilibrul perfect între ciocolata amăruie și o prăjitură dulce!

Fursecuri Ovis Molis

Posted on by

Ingrediente:

  • 300 g făină
  • 100 g zahăr pudră
  • 180 g unt
  • 1 gălbenuş
  • 1 linguriţă praf de copt
  • un praf de sare
  • gem de prune

Preparare: Într-un bol mixăm untul aflat la temperatura camerei cu zahărul pudră, până obţinem o spumă. Adăugăm gălbenuşul, un praf de sare şi făina amestecată cu praful de copt. Frământăm până obţinem un aluat omogen, pe care îl lăsăm la frigider pentru 30 de minute. După tot acest timp, scoatem aluatul de la rece şi începem să modelăm biluţe mai mici decât o nucă, pe care le aşezăm în tava de copt. Cu coada unei linguri de lemn, sau orice instrument ce are capătul rotunjit, apăsăm în mijlocul fiecărei bile de aluat pentru a forma o mică gaură. Apoi putem pune gem de prune sau orice alt tip de gem preferaţi în gaura formată anterior. Coacem fursecurile pentru 10-15 minute, în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit.

Cu siguranţă se încadrează în topul celor mai bune fursecuri, fragede, gustoase şi uşor de făcut.

Reţetă preluată de la Gourmandine.