Bucataria lui Dodo

Tag Archives: usturoi

Pui jamaican

Posted on by

Ingrediente:

  • 8-9 copănele de pui
  • 1 bucată de ghimbir
  • 4-5 ardei iuţi
  • 5-6 căţei de usturoi
  • 150 ml sos de soia
  • 150 ml oţet balsamic
  • piper
  • cimbru (opţional)

Preparare: Curăţăm şi spălăm bine carnea de pui după care o aşezăm într-un vas încăpător. Peste copănelele de pui turnăm oţetul balsamic, sosul de soia, condimentăm cu piper după gust, adăugăm ardeii iuţi, ghimbirul şi usturoiul tocat. Amestecăm pentru a se întrepătrunde toate aromele, acoperim vasul cu o folie şi lăsam carnea la marinat pentru 3-4 ore. Dacă aveţi la dispoziţie mai mult timp pentru a lăsa puiul la marinat, cu atât va fi mai bun.

După ce au stat la marinat, aşezăm copănelele într-o tavă, turnăm sosul deasupra lor şi introducem tava în cuptor pentru  aproximativ 40 de minute. Din când în când mai stropim carnea cu sosul din tavă.

Când puiul este frumos rumenit şi furculiţa intră uşor în el înseamnă că este gata. Noi am servit alături de cartofi copţi în oţet balsamic şi morcovi copţi la pungă.

Poftă bună!

Mâncărică de cartofi cu usturoi (de post)

Posted on by

Ingrediente: 

  • 7-8 cartofi
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei gras
  • 1 ceapă
  • 3-4 linguri ulei
  • 5 căţei usturoi
  • 2-3 linguri sos de roşii/bulion
  • sare

DSC02672

Preparare: Începem prin a curăţa toate legumele după care le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit într-un ceaun în uleiul încins. Tăiem cartofii cuburi, morcovul rondele şi ardeiul cubuleţe mai mici. Adăugăm şi restul legumelor peste ceapă, adăugăm şi sare după gust, amestecăm şi lăsăm 1-2 minute să se călească uşor, după care adăugăm o cană de apă şi acoperim ceaunul cu un capac pentru a fierbe legumele înăbuşit. După 15 minute (timp în care mai puteţi adăuga puţină apă, atunci când scade), când cartofii sunt aproape fierţi (trebuie să intre uşor furculiţa în ei, dar fără a se sfârma) adăugăm sosul de roşii diluat în puţină apă şi usturoiul tocat mărunt/rondele. Mai lăsăm la foc mic 2-3 minute şi gata! Dacă doriţi puteţi adăuga puţin mărar proaspăt, îi dă o aromă aparte.

DSC02671

Se poate servi alături de castraveţi muraţi sau orice alte murături aveţi la îndemână.

DSC02675


Copănele lipicioase

Posted on by

Ingrediente:

  • 7 copănele (600 g)
  • 250-300 ml bere
  • 2-3 căței usturoi
  • 3 linguri sos de soia
  • 3 linguri oțet
  • 3 linguri miere
  • piper
  • sare
  • boia

Preparare: Curățăm bine bine copănelele, eventual le putem trece puțin deasupra flăcării de la aragaz dacă observăm că mai au puf pe ele după care le spălăm. Pentru marinată, amestecăm mierea, sosul de soia, oțetul, condimentele și ustoriul pisat după care completăm cu bere (eu am folosit cam 200 ml pentru asta). Turnăm marinata peste copănele, trebuie să fie acoperite de marinată și dăm vasul deoparte pentru 4-5 ore. După tot acest timp încingem puțin ulei de măsline într-o tigaie și așezăm copănelele. Le lăsăm 2-3 minute pe o parte, apoi le întoarcem și acoperim tigaia cu un capac. Avem grijă să le supraveghem constant pentru că apa lăsată de copănele scade destul de rapid. Atunci când se întămplă acest lucru mai adăugăm puțină bere. Mai întoarcem copănelele din când în când, iar atunci când sunt făcute (după aproximativ 20-25 de minute, în funcție de cât sunt ele de mari) le lăsăm fără capac până scade tot lichidul și astfel vor căpăta acel celebru calificativ de “lipicioase”. Cum altfel să se lipească de degetele noastre și să nu ne lăsăm până nu dăm gata și ultima îmbucătură cât sunt încă fierbinți?

Am servit alături de o porție de legume mexicane trase în tigaie cu puțin unt.

Copanele lipicioase

Răcituri de peşte

Posted on by

Ingrediente:

  • cap de peşte proaspăt (cu cât mai mult, cu atât mai bine)
  • 1 crap/novac
  • 1 morcov
  • 1 păstârnac
  • 1 căpăţână de usturoi
  • gelatină

Preparare: Se pune capul de peşte la fiert cu sare după gust. După ce fierbe, scoatem capurile şi dăm drumu la legumele curăţate. Le lăsăm să fiarbă şi în ultimele 10 minute punem şi bucăţile de peşte pe care le vom pune pe platou.  Scurgem zeama într-un alt vas şi când se mai răceşte punem şi usturoiul zdrobit. Între timp punem gelatina la înmuiat în apă rece. Punem un plic de gelatină la 500 ml lichid. Aşezăm peşte în platou, tăiem morcovul şi păstârnacul rondele şi le punem printre bucăţile de peşte. Eu am pus şi câteva boabe de mazăre ce le-am fiert în prealabil.

SDC13775

SDC13779

Dizolvăm gelatina şi o amestecăm cu zeama de la peşte, apoi o strecurăm peste peştele din platou. Dăm la rece până se întăreşte, iar cu 2-3 ore înainte de a servi ţinem platoul la frigider.

SDC13847

Ciorbă rădăuţeană

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 piept de pui
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 1 ardei
  • 1 păstârnac
  • tăiţei
  • 4 ouă
  • 400 ml smântână
  • 4-5 căţei usturoi
  • oţet (opţional)

 

Preparare: Spălăm pieptul de pui şi îl punem la fiert. Curăţăm legumele şi le punem întregi lângă piept. După ce începe să fiarbă luăm cu o lingură spuma ce se ridică deasupra supei, iar când pieptul este fiert îl scoatem de o farfurie, alături de legume. Potrivim supa de sare, după gust, apoi punem tăiţeii.

Lăsăm 3-4 minute pe foc. Pieptul de pui îl rupem fâşii, morcovul şi păstârnacul îl tăiem rondele şi adăugăm toate acestea în supă. Între timp batem gălbenuşurile bine, adăugăm smântâna şi un polonic – două de supă. Oprim focul şi răsturnăm smântâna în supă. Amestecăm încet, adăugăm şi usturoiul tocat mărunt. Se poate acri ciorba cu oţet, însă eu am lăsat pe fiecare să îşi pună oţet în farfurie, după gust.

Cartofi “prăjiţi” la cuptor

Posted on by

Ingrediente:

  • 6-7 cartofi
  • condimente pentru cartofi
  • sare
  • piper
  • oregano
  • 4-5 căţei de usturoi
  • 3-4 linguri ulei

Preparare: Într-un vas punem la fiert apă pentru a opări cartofii. Între timp curăţăm cartofii, îi spălăm şi îi tăiem în 4 sau în 8 în funcţie de cât sunt ei de mari. Când apa începe să clocotească punem cartofii, şi îi lăsăm să clocotească 4-5 minute. Îi scoatem din apa fierbinte şi îi punem într-o tavă. Eu am îmbrăcat-o în folie de aluminiu pentru a fi mai uşor la spălat.

CIMG0280

Condimentăm cartofii cu sare, piper, oregano, condimente pentru cartofi, îi stropim cu ulei şi amestecăm bine. Căţeii de usturoi îi curăţăm de surplusul de coajă şi îi punem întregi printre cartofi.

 CIMG0286

Acoperim tava cu folie de aluminiu şi o dăm la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, cât să fiarbă cartofii. În ultimele 5 minute scoatem folia şi îi lăsăm să se rumenească.

CIMG029000

Sunt uşor crocanţi la exterior şi moi la interior. Foarte buni mai ales acum că a început postul.

Eu am servit cu salată de varză.

Poftă buna!

CIMG0296

Mâncărică de ardei cu carne

Posted on by

Ingrediente:

  • 250 g carne de porc
  • 10 ardei copţi
  • 4-5 linguri sos de roşii
  • 4-5 căţei de usturoi
  • sare
  • piper

Preparare: Spălăm carnea de porc o tăiem cubuleţe sau fâşii, după preferinţă, şi o punem la prăjit în puţin ulei. Eu am folosit muşchiuleţ de porc, dar la fel de bine se poate înlocui cu pulpă de porc. Acoperim carnea cu un capac şi fierbem înăbuşit, amestecând din când în când. După ce carnea a fiert, adăugăm sosul de roşii, ardeii copţi, puţină apă, sare şi piper.

DSC00939

Lăsăm mâncărica pe foc câteva minute, iar spre final adăugăm usturoiul tocat.

DSC00950