Bucataria lui Dodo

Ingrediente blat:

4 ouă
150 g zahăr
200 g făină
coaja de la o lămâie
1 linguriță bicarbonat de sodiu

Ingrediente sirop:

150 g zahăr
1 lingură cacao
1 ceașcă apă

Ingrediente cremă:

200 g unt
150 g nucă măcinată
siropul preparat anterior
1 foaie de blat

Preparare: Ouăle întregi se freacă cu zahărul pe baie de aburi până se topeşte zahărul, apoi lăsăm să se răcească. Adăugăm făina, coaja de lămâie și bicarbonatul stins. Coacem blatul pentru 20-30 de minute. Când se răceşte blatul, se taie în două pe orizantală pentru a obţine 2 foi.

Pentru sirop fierbem apa cu zahărul şi cacaoa pentru 7-8 minute, la foc mic. După ce se răceşte un pic adăugăm o foaie de blat, sfărâmată. Adăugăm nuca măcinată şi amestecăm bine. Atunci când crema a ajuns la temperatura camerei adăugăm şi untul moale. Omogenizăm bine.

Însiropăm primul blat cu 100 ml whiskey (îl putem dilua în 100 ml apă îndulcită dacă avem şi copii la masă), ungem blatul cu un strat subţire de gem de prune peste care repartizăm crema în mod egal.

Ingrediente blat:

6 ouă
6 linguri zahăr
7 linguri făină
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente cremă:

4 ouă
100 g zahăr
225 g ciocolată
400 ml lapte
2 plicuri gelatină

Mai aveţi nevoie de:

whiskey sau coniac
zmeură proaspătă

Zmeura proaspăt culeasă din grădină… O parte pentru decor…

Şi restul pentru cremă.. fooooarte aromată e

Preparare: Pentru blat, pregătim un aluat de pandişpan. Batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt. Coacem 3 blaturi separat, sau unul singur pe care îl vom tăia în 3 părţi. Eu am preferat să fac 3 blaturi deoarece pandişpanul e puţin mai pretenţios la tăiat.

Pentru cremă, amestecăm gălbenuşurile cu zahărul până obţinem o spumă şi punem vasul pe baie de abur. După ce începe să se încălzească crema de ouă adăugăm ciocolată ruptă bucăţi. Lăsăm să se topească ciocolată şi apoi adăugăm puţin câte puţin din laptele călduţ. Ţinem vasul pe baie de abur preţ de 4-5 minute. Între timp punem gelatina în puţină apă rece, pentru a se umfla. Când crema de ciocolată s-a răcit, adăugăm gelatina dizolvată în prealabil în cuptorul cu microunde. Avem grijă să nu o punem la topit mai mult de 10-15 secunde, pentru că prin fierbere gelatina îşi distruge calităţile. Batem spumă albuşurile cu 4 linguri de zahăr şi le încorporăm în crema de ciocolată, lăsând apoi crema deoparte până când începe să se închege.

Pentru asamblare, punem un blat pe platoul de servire şi îl însiropăm cu câteva linguri de whiskey sau de coniac. Aşezăm inelul de tort în jurul său şi turnăm 1/3 din cremă.

Peste cremă adăugăm jumătate din cantitatea de zmeură puţin ruptă cu mână, aşezăm cel de-al doilea blat, îl însiropăm, adăugăm altă treime din cremă peste care punem zmeura rămasă, punem şi ultimul blat însiropat şi restul de cremă. Decorăm după plac.. eu am păstrat puţină zmeură şi câteva fire de coacăze roşii. După ce am terminat de ornat şi de aranjat tortul, îl lăsăm la frigider 2-3 ore cât să se întărească bine crema.

Şi o poză mai de aproape, să îi simţiţi aroma

Şi nu în ultimul rând, o felie şi pentru voi… Să vă fie de bine şi să îl savuraţi cu plăcere.

Tag Archives: whiskey

Prăjitură cu whiskey și cremă de cacao cu nucă

Tort de ciocolată cu zmeură