Bucataria lui Dodo

Tag Archives: aluat

Tarte cu pere şi gorgonzola

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 150 g făină de grâu
  • 100 g făină de porumb
  • 100 g cremă de brânză
  • 125 g unt
  • 1 ouă
  • sare
  • puţin praf de copt

Ingrediente umplutură:

  • 2-3 pere
  • 150 g brânză gorgonzola
  • 2 linguri unt topit

Preparare: Cernem făina de grâu, adăugăm făina de porumb, praful de copt şi o linguriţă de sare. Amestecăm ingredientele uscate iar în mijlocul lor adăugăm crema de brânză, untul rece şi oul. Frământăm rapid pentru a omogeniza ingredientele şi obţinem un aluat compact.  Dăm aluatul la frigider pentru 30 de minute sau la congelator pentru 10-15 minute, dacă timpul nu vă permite să aşteptaţi prea mult.

Întindem aluatul într-o foaie potrivit de groasă pe care o decupăm cu o formă rotundă puţin mai mare decât formele de tartă pe care le vom folosi la copt. Aşezăm aluatul în formele unse cu unt şi tapetate cu făină (sau cu hârtie de copt). Avem grijă să îmbrăcăm bine pereţii formelor de copt după care înţepăm aluatul cu o furculiţă din loc în loc.  Introducem formele în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute după care le umplem cu felii de brânză gorgonzola peste care vom aşeza felii subţiri de pere. Ungem perele cu unt topit şi introducem din nou formele în cuptor pentru alte 10 minute.

Tartele se servesc calde pentru a ne bucura pe deplin de combinaţia sublimă de gorgonzola cu pere :)

Sursa: Can’t boil an egg

Cozonac de post

Posted on by

Ingrediente:

  • 700 g făina
  • 150 g zahăr
  • 50 g miere
  • 30 g drojdie
  • sare
  • 2 linguriţe coajă portocală
  • 1 linguriţă esenţă de portocale
  • 400 ml apă
  • 3 linguri cacao
  • rahat, nuci, stafide (pentru umplut)

 Când vine vorba de aluaturi ştim foarte bine cât de simplu putem obţine ceva dulce. Amestecăm câteva ingrediente printre care şi ceva zahăr sau miere, câteva esenţe pentru a ieşi aluatul aromat, obligatoriu un praf de sare pentru a accentua gustul dulce şi bineînţeles un agent de afânare pentru a ne ieşi dulcele cel mai pufos! Ei bine, dar orice aluat oricât de banal ar părea are cel mai mare avantaj: poate fi modelat în fel şi fel de forme. La fel şi acest cozonăcel de post pe care vi-l prezint astăzi: aparent simplu, îmbracă haine de sărbătoare pentru a ne îndulci zilele friguroase de toamnă.

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem pe rând celelalte ingrediente. Începem cu drojdia proaspătă, apa caldă, zahărul, praful de sare, mierea de albine, esenţa şi coaja rasă de portocală. Omogenizăm bine ingredientele după care împărţim compoziţia în două boluri: două treimi din aluat le frământăm în continuare până obţinem un aluat elastic, iar o treime o  amestecăm cu cele 3 linguri de cacao şi frământăm, la fel, până ajungem la rezultatul favorabil. Lăsăm aluatul să crească pentru cel puţin jumătate de oră.

După acest timp, împărţim aluaturile în două pentru a obţine 2 cozonaci şi întindem fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară. Foaia albă va fi mai mare, având în vedere proporţiile de  mai devreme, iar foaia maro trebuie să fie cu aproximativ 10 cm mai mică decât cealaltă. Le suprapunem după cum se observă şi în imagine.

Presărăm pe aluat, după preferinţe, cubuleţe de rahat, miez de nucă sau stafide. Cred că data viitoare voi pune mult mai multe cubuleţe de rahat şi câteva stafide, pentru a fi mai multă umplutură.

Partea albă de aluat de pe margine o tăiem fâşii şi rulăm strâns cozonacul până la acea margine. Apoi, fiecare fâşie o răsucim şi o aşezăm deasupra ruladei. Punem cozonacii astfel obţinuţi în tăvile pentru copt şi îi mai lăsăm la crescut încă jumătate de oră. Înainte să îi dăm la cuptor în ungem cu puţină miere încălzită.

Introducem tăvile în cuptorul preîncălzit la temperatură medie pentru 40-50 de minute, până trece testul scobitorii. Din păcate nu am reuşit să fac fotografiile pe măsura cozonăcelului nostru, dar vă asigur că merită să îl testaţi. 

Noi am dat gata primul cozonac imediat ce l-am scos din cuptor şi m-am grăbit să îl fotografiez pe al doilea, aşa că scuzată să fie calitatea fotografiilor, dar încercată reţeta! :)

Cornuri cu gem

Posted on by

Ingrediente:

  • 700 g făină
  • 2 ouă
  • 100 g zahăr
  • 30 g drojdie
  • 300 ml lapte cald
  • 5 linguri smântână
  • 400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns)  şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Minciunele/Gogoşi

Posted on by

Ingrediente:

  • 500 g făină
  • 250 ml lapte cald
  • 25 g drojdie
  • 100 g zahăr
  • 20 g unt
  • 1 linguriţă coajă rasă de portocale
  • 1 linguriţă rasă de sare

Preparare: Cernem făina într-un vas, e foarte important să fie proaspăt cernută pentru a creşte mai bine aluatul. În mijlocul făinii punem drojdia, laptele călduţ, untul, zahărul, praful de sare şi coaja de portocale. Frământăm bine până obţinem o bilă omogenă. Dacă mai consideraţi necesar, mai adăugaţi puţină făină sau puţin lapte. În funcţie de tipul de făină folosit, aluatul poate cere încă puţină făină. Acoperim aluatul cu un prosop curat şi îl lăsăm deoparte la crescut, până îşi dublează volumul.

După ce aluatul a crescut bine de tot, îl împărţim în două. Din fiecare parte vom întinde câte o foaie, nu foarte groasă, pe care o tăiem dreptunghiuri, iar fiecărui dreptunghi îi facem o tăietură cu cuţitul, exact pe mijloc.

Luăm fiecare bucăţică de aluat în mâini, iar într-o parte luăm aluatul şi îl răsucim prin interior, prin tăietura făcută puţin mai devreme. Vom obţine nişte minunăţii tare tare arătoase.

Între timp punem la încins uleiul într-o tigaie sau într-un ceaun. Avem grijă să nu îl lăsăm mai mult de 3-4 minute la încins, pentru că apoi se arde. Punem gogoşelele astfel formate în uleiul fierbinte şi le prăjim câte 1 minut pe fiecare parte, până devii frumos aurii.

Pudrate cu zahăr sunt o adevărată desfătare, mai ales acum în plină toamnă!

 

Mini-tarte cu legume

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 200 g făină
  • 50 g unt
  • 1 gălbenuş
  • 1 lingură smântână
  • 2 linguri apă rece
  • 1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

  • 200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
  • 1 ardei roşu
  • 3 linguri ulei
  • 1 ou + 1 albuş
  • 2 linguri smântână
  • 100 g caşcaval
  • sare
  • piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece.  Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt. 

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

 Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt,  se topeşte în gură! :)

Ştrudel cu mere

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pachet aluat foietaj
  • 1,5 kg mere
  • 200 g zahăr
  • 100 g stafide
  • 100 g nuci
  • 30 g unt
  • scorţişoară

DSC01124

 

Preparare: Merele se curăţă şi se taie cubuleţe. Într-o tigaie punem untul la topit, adăugăm merele şi zahărul iar după ce se călesc puţin adăugăm stafidele şi miezul de nucă tocat.

                           DSC01126 DSC01127 DSC01128

Lăsăm pe foc până se evaporă sucul lăsat de mere. Presărăm scorţişoară după gust, iar după ce se mai răceşte puţin compoziţia desfacem aluatul, îl porţionăm în funcţie de câte ştrudele vrem să facem şi împărţim compoziţia corespunzător.

DSC01129

Formăm ştrudelele, crestăm puţin aluatul şi le coacem în cuptorul încins.

DSC01131

DSC01132

Cornuri cu mac

Posted on by

Ingrediente aluat:

  • 200 ml lapte
  • 5 linguri zahăr
  • 40 g unt
  • 1 ou
  • 1 cub drojdie proaspătă (25 g)
  • 500 g făină
  • coajă de portocală

Ingrediente cremă:

  • 250 g mac măcinat
  • 100 ml lapte
  • 5 linguri zahăr

Preparare: Într-un vas punem făina, facem o gropiţă în mijloc şi adăugăm drojdia cu zahărul, laptele, untul, oul şi coaja de portocală. Frământăm aluatul şi îl lăsăm la dospit pentru 30 de minute. Între timp pregătim umplutura astfel: punem macul împreună cu laptele şi zahărul la fiert, amestecăm până se leagă bine, apoi dăm deoparte la răcit.

Împărţim aluatul în 6 sau în 8, în funcţie de câte cornuleţe vrem să facem şi cât de mari vrem să fie. Fiecare parte o întindem în formă de cerc, iar cercul îl tăiem în 8. La baza fiecărui triunghi astfel format aşezăm o linguriţă de mac, apoi rulăm pentru a forma cornuleţele. Le punem într-o tavă, le ungem cu un ou bătut şi le dăm la cuptor pentru 15-20 minute, până se rumenesc.

Before…

SDC13735

And after…

IMG_4213333