Bucataria lui Dodo | Tag Archives: aperitiv

Pateuri cu brânză

Dodo — Sun, 01 Apr 2012 17:14:15 +0000

Ingrediente:

500 g făină
15-20 g drojdie
30 g unt
1 linguriţă rasă rozmarin
1 linguriţă sare
250-300 ml apă caldă
200 g brânză sărată
2 ouă

Preparare: Cernăm făina într-un bol, facem în mijlocul său o adâncitură în care adăugăm drojdia şi apa călduţă, amestecăm uşor încorporând făina puţin câte puţin după care adăugăm sarea, rozmarinul şi untul moale. Frământăm până obţinem un aluat omogen pe care îl lăsăm la crescut jumătate de oră.

Pentru umplutură, pasăm brânza sărată cu o furculiţă sau o punem la blender/robot şi adăugăm ouăle. Eu am folosit o brânză de oi destul de grasă, iar după ce am pasat-o am obţinut o cremă, astfel că nu a mai fost nevoie să adaug alte ingrediente. Dacă doriţi, puteţi pune şi puţin chimen zdrobit. Mie nu îmi place aroma de chimen, aşa că am sărit peste această etapă.

După ce am lăsat aluatul la crescut, întindem o foaie subţire pe care o porţionăm în pătrate cu latura de 6-7 cm. Fiecare pătrat îl împărţim în trei părţi. Pe partea din mijloc punem o lingură de umplutură, iar celelalte două părţi le tăiem fâşii de câţiva milimetri pe care le vom împături alternativ peste umplutură, cum am făcut şi la franzela umplută.

Aşezăm pateurile într-o tavă în care am pus hârtie de copt, le ungem cu ou bătut, presărăm puţin mac sau susan şi introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute.

Să vă fie de bine!

Ouă de prepeliţă cu sos

Dodo — Fri, 20 Jan 2012 09:06:59 +0000

Ingrediente:

30 de ouă prepeliţă
3-4 linguri maioneză
300-350 ml smântână (12% grăsime)
mărar
sare

Continui seria aperitivelor preparate de sărbători, cu o mare întârziere, recunosc, dar de la începutul anului până în prezent şi încă vreo două săptămâni de acum în colo voi fi destul de prinsă în proiecte şi examene şi din păcate timpul acordat blogului e insuficient faţă de cum mi-aş dori eu Promit totuşi să revin în forţă după toată această perioadă, dar până atunci să trecem la o reţetă foarte foarte simplă şi gustoasă..

Preparare: Punem la fiert ouăle de prepeliţă şi după ce se răcesc le curăţăm cu atenţie pentru că sunt mici mici şi se poate rupe destul de uşor albuşul odată cu coaja. Preparăm sosul amestecând maioneza cu smântâna şi mărarul, sare după gust după care amestecăm sosul astfel preparat cu ouăle curăţate.

Bineînţeles că se pot folosi şi ouă normale, doar că în acest caz va trebui să mărim cantităţile ingredientelor pentru sos, având în vedere că sosul trebuie să acopere aproape în totalitate ouăle.

Mini-spirale cu spanac

Dodo — Tue, 03 Jan 2012 12:10:50 +0000

Ingrediente:

aluat foietaj (800 g)
150 g spanac congelat
2 căţei de usturoi
2 linguri de brânză degresată
1 lingură caşcaval ras
sare
piper
1 gălbenuş pentru uns

Preparare: Pentru început pregătim umplutura de spanac. Eu am folosit robotul de bucătărie pentru a rezulta un amestec mai fin, dar dacă doriţi altfel puteţi începe prin a toca spanacul cu un cuţit, adăugaţi brânza, usturoiul pisat, caşcavalul şi condimentaţi după gust cu sare şi piper şi amestecaţi bine. Eu am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie şi le-am mixat 1-2 minute până am obţinut un amestec cremos.

Presărăm făina pe planul de lucru şi desfacem foaia de aluat foietaj, pe care o mai întindem puţin cu sucitorul. Tăiem fâşii de aluat de 4-5 cm, pe lăţimea foii, şi punem umplutura de spanac pe mijlocul fiecărei fâşii, cu ajutorul unei seringi de ornat.

Strângem fiecare fâşie de aluat lipind capetele pentru a obţine un rulou pe care îl aranjam sub formă de melc şi îl punem în tavă. Procedăm la fel până terminăm tot aluatul şi în final ungem melcişorii astfel formaţi cu gălbenuş de ou, presărăm mac sau susan pe ei şi îi coacem în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. În cazul în care nu aveţi cuptor ce arata temperatura, focul trebuie să fie mare. Scoatem tava din cuptor după 10-15 minute, după ce s-au rumenit frumos.

Eu i-am lăsat să se răcească după care am tăiat fiecare melcişor/spirală în patru şi i-am servit la aperitiv.

Reţeta am preluat-o de la Laura Adamache.

Clătite cu şuncă şi cascaval

Dodo — Sat, 30 Oct 2010 19:38:26 +0000

Ingrediente:

2 ouă
făină
lapte
ulei
sare
8 felii de caşcaval
16 felii de şuncă presată
1 ardei roşu

Preparare: Facem un aluat pentru clătite din cele 2 ouă, făină, lapte, puţin ulei şi un praf de sare. Nu am menţionat cantităţile pentru că depinde de voi cât de groasă vreţi să fie compoziţia. Punem o tigaie la încins cu foarte puţin ulei şi începem să coacem clătitele. Având în vedere că am pus ulei în compoziţie, nu va fi nevoie să ungem tigaia după fiecare clătită. Mie mi-au ieşit 15 clătite din compoziţia de mai sus.

Acum că am terminat de copt clătitele, pregătim ingredientele cu care le vom umple. Ardeiul îl spălăm, îl curăţăm bine de seminţe şi îl tăiem fâşii subţiri. Eu nu am găsit şuncă presată aşa că am înlocuit-o cu muşchi file şi pot să zic că au ieşit la fel de bune. Tăiem muşchiul felii subţiri şi feliile de caşcaval le tăiem în două. Pe fiecare clătită punem 2 felii de muşchi, 2 jumătăţi de felie de caşcaval şi câteva fâşii de ardei.

Rulăm clătitele şi le punem într-un vas yena uns cu puţin ulei.

Radem puţin caşcaval deasupra clătitelor şi le dăm la cuptor pentru 15-2o de minute, cât să se topească caşcavalul.