Ingrediente aluat:

• 200 g făină
• 50 g unt
• 1 gălbenuş
• 1 lingură smântână
• 2 linguri apă rece
• 1 linguriţă sare

Ingrediente umplutură:

• 200 g amestec legume (morcovi, păstăi, mazăre, gulie)
• 1 ardei roşu
• 3 linguri ulei
• 1 ou + 1 albuş
• 2 linguri smântână
• 100 g caşcaval
• sare
• piper

Preparare: Începem cu pregătirea aluatului pentru că trebuie să stea 30 de minute la rece.  Într-un bol punem făina, untul rece, gălbenuşul şi smânâna, presărăm sarea şi începem să frământăm rapid, până obţinem un aluat sfărmicios. Adăugăm apa rece şi omogenizăm rapid, rezultând în final un aluat compact şi elastic. Îl învelim într-o folie şi îl punem în frigider jumătate de oră.

Între timp pregătim compoziţia cu care vom umple tartele. Punem la călit amestecul de legume şi ardeiul roşu, pe care îl tăiem cuburi mărişoare. Lăsăm 2-3 minute să se pătrundă, după care oprim focul. Într-un bol punem oul, albuşul, sare şi piper după gust şi le batem bine ca pentru omletă. Adăugăm smântâna, caşcavalul ras şi legumele puţin răcite. Omogenizăm bine şi dăm deoparte.

Formele de tarte le ungem bine cu margarină şi le tapetăm cu făină.

Întindem aluatul în foaie subţire şi îmbrăcăm formele cu acesta, după care înţepăm aluatul din loc în loc cu o furculiţă pentru a nu se umfla la copt. 

Repartizăm umplutura în mod egal în fiecare tartă, aşezăm formele într-o tavă.

 Introducem mini-tartele noastre în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30 de minute.

Bune foc! Iar aluatul e gustos, foarte fraged şi în plus mi-a mai plăcut la el că nu are acel aspect de aluat necopt, cum se întâmplă uneori la aluatul fraged. Pe scurt,  se topeşte în gură!

Ingrediente: 

• 7-8 cartofi
• 1 morcov
• 1/2 ardei gras
• 1 ceapă
• 3-4 linguri ulei
• 5 căţei usturoi
• 2-3 linguri sos de roşii/bulion
• sare

Preparare: Începem prin a curăţa toate legumele după care le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt şi o punem la călit într-un ceaun în uleiul încins. Tăiem cartofii cuburi, morcovul rondele şi ardeiul cubuleţe mai mici. Adăugăm şi restul legumelor peste ceapă, adăugăm şi sare după gust, amestecăm şi lăsăm 1-2 minute să se călească uşor, după care adăugăm o cană de apă şi acoperim ceaunul cu un capac pentru a fierbe legumele înăbuşit. După 15 minute (timp în care mai puteţi adăuga puţină apă, atunci când scade), când cartofii sunt aproape fierţi (trebuie să intre uşor furculiţa în ei, dar fără a se sfârma) adăugăm sosul de roşii diluat în puţină apă şi usturoiul tocat mărunt/rondele. Mai lăsăm la foc mic 2-3 minute şi gata! Dacă doriţi puteţi adăuga puţin mărar proaspăt, îi dă o aromă aparte.

Se poate servi alături de castraveţi muraţi sau orice alte murături aveţi la îndemână.

Ingrediente: 

• 4 pulpe de pui
• 1 cană de orez
• 2 morcovi
• 1 ardei
• 1 ceapă
• 2-3 linguri ulei
• sare
• delikat

Preparare: Spălăm bine pulpele, le aşezăm într-un vas, turnăm apă cât să le acopere cu 2 degete şi le punem la fiert având grijă să adunăm spuma care se formează. Când pulpele sunt fierte, oprim focul şi strecurăm supa. Într-un alt vas punem uleiul la încins, adăugăm ceapa şi ardeiul tăiate cubuleţe şi morcovul rondele. Călim legumele preţ de 2-3 minute şi turnăm supa peste ele, nu înainte de a o măsura pentru a şti exact cât orez folosim (la o cană (măsură) de orez trebuie să avem 3 căni (măsuri) şi jumătate de supă). Completăm cu apă dacă este nevoie pentru a avea 3 căni jumătate în total şi atunci când începe să clocotească adăugăm orezul curăţat şi spălat în 3-4 ape. Condimentăm cu sare şi delikat după gust, adăugăm şi pulpele pe care între timp le-am dezosat şi le-am tăiat în bucăţi mai mici. Lăsăm să fiarbă 15-20 de minute, până când orezul este bine fiert.

Să aveţi poftă!

Ingrediente:

• 1 crap
• 1 ceapă
• 1 ardei
• 1 morcov
• 1 păstârnac
• 1 ţelină
• 2-3 linguri bulion
• 3 linguri ulei
• borş acru
• sardine în sos tomat (opţional)

Preparare: Într-un vas punem legumele la călit după ce le tocăm cubuleţe mici. Lăsăm 2-3 minute pe foc amestecând continuu, adăugăm bulionul şi mai amestecăm încă 2-3 minute, după care adăugăm apă. Când începe să clocotească punem şi borşul acru, după gust. Condimentăm cu sare, piper şi lăsăm să fiarbă 10 minute. Între timp spălăm bine peştele, îl porţionăm şi îl adăugăm în borş când legumele sunt aproape fierte. Mai lăsăm vasul pe foc cam 5 minute, avem grijă să nu fierbem prea mult peştele pentru a nu se sfărma. Gustăm borşul şi îl potrivim de sare, iar dacă consideraţi necesar puteţi adăuga o conservă de sardine în sos tomat exact la sfârşit, după ce opriţi focul, pentru un gust mai bun.

]]> https://bucatarialuidodo.ro/2011/12/04/bors-de-peste/feed/ 0 https://bucatarialuidodo.ro/2011/11/07/ciupercute-gratinate/ https://bucatarialuidodo.ro/2011/11/07/ciupercute-gratinate/#comments Mon, 07 Nov 2011 11:20:29 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=1331

Ingrediente:

• 500 g ciuperci
• 1 ardei (de preferat roşu)
• 1 ceapă mică
• mărar proaspăt
• 60 g unt
• 50 ml ulei de măsline
• caşcaval

Ingrediente:

• 250 g tortellini
• 500 g ciuperci
• 1 ceapă
• 1 ardei roşu
• 3 linguri sos de roşii
• 3 linguri ulei
• sare

Preparare: Punem pastele la fiert conform instrucţiunilor de pe ambalaj. În timpul în care acestea fierb ne ocupăm de ciupercuţe. Le curăţăm şi le tăiem după preferinţe. Eu le-am tăiat în 4 pentru că vroiam să le găsesc în farfurie având în vedere că scad foarte mult Curăţăm şi ceapa şi o tăiem peştişori, la fel şi ardeiul.

Într-o cratiţă sau într-o tigaie mai marişoară punem ceapa la unduit în ulei, după care adăugăm ciupercile. După ce ciupercile “au intrat la apa” ori mai bine spus, s-au micşorat suficient, adăugăm şi ardeiul. Mai lăsăm 5 minute pe foc apoi adăugăm ketchup-ul. Atentie!!! Nu folosiţi ketchup cumpărat! Cel făcut în casă este ideal, dar în cazul în care nu aveţi puteţi folosi un sos de roşii pe care să îl condimentaţi după gust. Eu am pus în ketchup ardei iuţi, busuioc şi cimbru. Revenind, după ce am pus sosul de roşii mai lăsăm puţin să dea în clocot, oprim focul şi adăugăm pastele scurse.

Ingrediente:

• 250 g farfalle
• 200 g kaizer
• 1 ardei
• 1 ceapă mică
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri bulion
• 2 căţei usturoi
• sare
• piper
• oregano

Adăugăm kaizerul şi usturoiul feliat şi lăsăm legumele să se împrietenească cu cărniţa până când aceasta din urmă devine puţin rumenă în obrajori

Abia acum putem adăuga sosul de roşii sau bulionul, alături de puţină sare dacă mai consideraţi necesar, piper şi oregano. Răsturnăm şi pastele fierte în tigaie să le facem cunoştinţă cu sosul

Ingrediente:

• 500 g făină
• 1 linguriţă sare
• 1 linguriţă zahăr
• 25 g drojdie
• apă
• ardei
• măsline fără sâmburi
• 2 linguri ulei de măsline

Preparare: Într-un vas cernem făina, facem în mijlocul ei o gaură, adăugăm drojdia, apă călduţă, sare, zahăr, cubuleţe de ardei şi felii de măsline. Cantitatea de ardei şi se măsline rămâne la latitudinea fiecăruia. Frământăm bine, iar după ce se omogenizează adăugăm uleiul de măsline şi frământăm din nou până intră tot în aluat.

Punem pe foc o tigaie sau un ceaun fără a adăuga ulei şi lăsăm vasul să se încălzească puţin. Între timp pregătim turtiţele. Rupem bucăţele de aluat şi le întindem cu sucitorul pentru a obţine un cerc de dimensiunea ceaunului în care vom coace turtele.

Coacem turtiţele în ceaunul acoperit cu un capac, câte 2 minute pe fiecare parte.

 Şi o turtiţă fierbinte pentru voi…

Ingrediente aluat:

• 50 g untură
• 4 linguri smântână
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Ingrediente umplutură:

• 300-400 g carne de pui fiartă
• 2 morcovi
• 4-5 roşii cherry
• 1 broccoli mic
• 1 ardei
• 2 ouă
• 3 linguri smântână
• 1 lingură făină
• sare
• piper

Mie mi-a rămas puţin aluat din care am modelat nişte biluţe ce le-am pus pe plăcintă şi le-am uns cu puţin gălbenuş de ou. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem până se leagă compoziţia de ou. Servim plăcinta fie caldă, fie rece.. e la fel de bună. Sper să vă placă şi vouă

Ingrediente:

• 1/2 legătură pătrunjel
• 1 ardei gras, de preferat roşu
• 2 fire ceapă verde
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 căţel de usturoi
• 30 g migdale măcinate
• 25 g fulgi de cocos
• zeama şi coaja de la o lămâie
• 4 felii file de pui
• 200 ml supă de pasăre
• sare
• piper
• chimen