Ingrediente:

• 1 kg carne porc
• 500 g ceapă
• 1 conservă ciuperci feliate
• 1 borcan de ardei gras copt
• 500 ml smântână
• 200 ml supă
• ulei
• boia iute
• sare
• piper

Preparare: Se taie carnea cuburi, se sărează şi se piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă şi se prăjeşte carnea la foc iute, în mai multe porţii succesive, apoi se aşează cantitatea de carne într-un vas termorezistent. Se încinge cuptorul la 200 grade. Se taie ceapa rondele, se unduieşte puţin în uleiul în care am prăjit carnea, după care se aşează peste aceasta în vasul yena. Se adaugă ciupercile şi ardeiul gras. Separat se amestecă smântâna cu supa şi boiaua de ardei şi se toarnă peste carne.

Se acoperă vasul cu folie de aluminiu şi se fierbe la cuptor pentru cca 2 ore. Se scoate apoi din cuptor, se amestecă, se potriveşte eventual de sare şi piper după gust şi se serveşte imediat.

Ingrediente:

• 1 muşchi de porc
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 1 ardei gras
• 1 cârnăcior
• sare
• piper
• oregano

Preparare: Ceapa o tăiem peştisori, morcovul îl tăiem julien, iar ardeiul cubuleţe. Într-o tigaie încingem puţin ulei după care punem legumele la călit, le condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm pe foc până se pătrund. Dacă este nevoie puteţi adăuga puţină apă. Între timp pregătim carnea pentru ruladă. O tăiem şi o condimentăm cu sare, piper şi oregano.

Punem legumele peste carne, aşezăm şi cărnăciorii şi rulăm carnea foarte strâns şi o legăm cu o aţă puţin mai grosuţă. Într-o tigaie punem puţin ulei şi prăjim rulada la foc iute pe toate părţile, apoi o transferăm într-o tavă cu tot cu uleiul din tigaie (doar dacă nu s-a ars; dacă e nevoie punem alt ulei), punem şi o ceşcută de apă, mai condimentăm cu sare dacă considerăm necesar, acoperim tava cu folie de aluminiu si dăm la cuptor pentru aproximativ 2 ore. În tot acest timp mai intoarcem rulada din când în când şi în cazul în care trebuie mai adăugăm şi puţină apă. În ultimele 15 minute scoatem folia de pe tavă. Nu uitaţi să scoateţi aţa/sfoara după ce o scoateţi din cuptor. În final, aşa a arătat rulada mea.

Am servit-o alături de un piure de cartofi şi castraveciori muraţi. Poftă bună!

Ingrediente:

• o cană de orez
• 400 g carne de vită
• 4 linguri muştar
• 7-8 castraveciori muraţi
• 1 ou
• ulei
• sare
• piper
• delikat
• curry

Preparare: Carnea de vită o spălăm bine şi o tăiem fideluţe apoi o punem la prăjit în ulei. Condimentăm cu sare şi piper, punem puţină apă şi lăsăm să fiarbă înăbuşit. Între timp punem 3 căni de apă la fiert cu o lingură de delikat. Alegem şi spălăm orezul, iar când apa clocoteşte îl punem la fiert. După ce carnea de vită s-a pătruns, o lăsăm să se rumenească şi o scoatem într-o farfurie. În uleiul rămas în tigaie punem muştarul şi amestecăm continuu pentru a forma un sos. Mai condimentăm dacă este cazul, lăsăm să dea 2-3 clocote şi amestecăm cu cărniţa de vită. Când orezul este fiert, presărăm curry după gust şi oprim focul. Amestecăm repede orezul cu un ou, după care îl răsturnăm într-un vas yena uns cu unt.

Punem carnea de vită cu sosul tirolez deasupra. Castraveţii muraţi îi tăiem cubuleţe şi îi presărăm peste carne. Dăm vasul la cuptor pentru 15-20 de minute, cât să se coacă orezul amestecat cu ou.

Poftă bună!

]]> https://bucatarialuidodo.ro/2010/11/08/carne-de-vita-cu-sos-tirolez/feed/ 3 https://bucatarialuidodo.ro/2010/10/27/rulori-de-porc-cu-legume/ https://bucatarialuidodo.ro/2010/10/27/rulori-de-porc-cu-legume/#comments Wed, 27 Oct 2010 17:25:58 +0000 http://bucatarialuidodo.wordpress.com/?p=350

Ingrediente:

• muşchiuleţ de porc
• castraveţi muraţi
• morcov
• sare
• piper

Preparare: Cantităţile sunt variabile, însă pentru 15 rulouri eu am folosit un morcov şi 4 castraveciori. Muşchiuleţul se taie felii ce se bat ca pentru şniţele, apoi se sărează şi se piperează. Morcovul întreg îl punem în apă fierbinte şi îl lăsăm să fiarbă 10 minute. După ce se răceşte puţin îl tăiem fâşii nu foarte groase, cu care vom umple rulourile. La fel tăiem şi castraveţii.

Punem o fâşie de morcov şi una de castravete pe fiecare felie de carne, rulăm şi prindem cu scobitori.

Punem rulourile într-o tavă cu puţin ulei, o căniţă de apă, acoperim tava şi le dăm la cuptor pentru 40-50 de minute. Le întoarcem din când în când, mai punem apă dacă mai este nevoie şi le lăsăm să fiarbă înăbuşit. Încercăm carnea să fie fiartă, apoi descoperim tava şi lăsăm rulourile 5-10 minute să se rumenească.

Am servit rulourile alături de orez cu legume şi salată de varză chinezească. Poftă bună!

Reţeta de orez o voi publica într-un alt post.

Ingrediente:

• 250 g carne de porc
• 10 ardei copţi
• 4-5 linguri sos de roşii
• 4-5 căţei de usturoi
• sare
• piper

Preparare: Spălăm carnea de porc o tăiem cubuleţe sau fâşii, după preferinţă, şi o punem la prăjit în puţin ulei. Eu am folosit muşchiuleţ de porc, dar la fel de bine se poate înlocui cu pulpă de porc. Acoperim carnea cu un capac şi fierbem înăbuşit, amestecând din când în când. După ce carnea a fiert, adăugăm sosul de roşii, ardeii copţi, puţină apă, sare şi piper.

Lăsăm mâncărica pe foc câteva minute, iar spre final adăugăm usturoiul tocat.