Bucataria lui Dodo | Tag Archives: ceapa verde

Sweet corn fritters (turtiţe de porumb)

Dodo — Sun, 07 Apr 2013 10:08:28 +0000

Ingrediente turtiţe:

1 conservă mică porumb
4-5 linguri făină
1/2 linguriţă praf de copt
4 linguri lapte
1 lingură ulei de măsline
3 fire ceapă verde
1 ardei iute roşu
1 ou
mărar
sare
piper

Ingrediente sos:

1 ardei iute roşu
mărar
suc de lime/lămâie
4-5 linguri iaurt

Preparare: Se cerne făina şi se amestecă cu praful de copt, o linguriţă de sare şi piper după gust. Adăugăm oul bătut, laptele şi uleiul de măsline. Trebuie să obţinem consistenţa unui aluat de clătite mai gros. Tocăm ardeiul iute mărunt (dacă nu vă place mâncarea picantă puteţi adăuga doar jumătate de ardei sau mai puţin), ceapa verde o tăiem oblic iar mărarul mărunt. Adăugăm verdeaţa şi ardeiul iute în aluat, alături de boabele de porumb scurse bine. Amestecăm şi în funcţie de compoziţia care am obţinut-o la final mai putem adăuga o lingură de făină sau una de lapte, dacă este necesar.

Punem o tigaie la încins în care adăugăm 2 linguri ulei de măsline. Cu ajutorul unei linguri luăm din compoziţia pregătită anterior şi prăjim turtiţele pe ambele părţi pentru 1-2 minute, ca pe nişte paneuri. După prăjit, le scoatem pe şerveţele pentru a absorbi excesul de ulei.

Pentru sos, amestecăm iaurtul cu mărarul şi ardeiul tocat mărunt. Adăugăm suc de lămâie sau de lime, după gust şi amestecăm. Servim turtiţele de porumb alături de sos.

Drob de miel – rețeta mamei

Dodo — Sat, 23 Apr 2011 14:11:42 +0000

Ingrediente:

măruntaie de miel
11 ouă
10 albuşuri fierte
ceapă verde
mărar
pătrunjel
sare
piper
3 linguri făină

Preparare:

Spălăm măruntaiele (ficat, inimă, rinichi, plămâni) în mai multe ape şi le punem la fiert. După ce au fiert le lăsăm la răcit, apoi le tăiem cubuleţe, la fel şi albuşurile. Eu am folosit albuşurile care mi-au rămas de la aluatul de pască, acolo folosind gălbenuşurile fierte. Spălăm verdeaţa foarte bine, o tocăm mărunt şi o amestecăm cu măruntaiele şi albuşul.

Separat, într-un vas mai mare batem 10 ouă, adăugăm amestecul de măruntaie cu verdeaţă, sare, piper, făina şi omogenizăm bine.

Ungem un vas yena (mie mi-au ieşit 2 tăvi, fiind mielul mai marişor) cu puţin unt şi punem drobul. Îl netezim cu o lingură, iar deasupra punem un ou bătut pentru a nu fi uscat la suprafaţă.

Dăm drobul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, la 180 grade. Atunci când se desprinde uşor de pe vas este gata. Proaspăt scos din cuptor:

Şi o secţiune de anul acesta, din 2012..

Salată orientală cu ridichi

Dodo — Sun, 20 Mar 2011 10:03:18 +0000

Ingrediente:

5 cartofi
3 ouă
4 fire ceapă verde
1 legătură ridichi
ulei
oţet
sare

Preparare: Cartofii se spală foarte bine şi se pun la fiert pentru 20-25 de minute. Între timp se pun şi ouăle la fiert şi se lasă să se răcească în apa în care au fiert pentru a se curăţa frumos. Se spală ceapa şi ridichile, apoi se tăie rondele. Cartofii curăţaţi se tăie felii, se amestecă cu ceapa şi ridichile, se adaugă sare, ulei şi oţet după gust. Ouăle rondele se adăugă în salată exact la urmă, pentru a nu se sfărâma prea tare când o amestecăm. Am servit alături de ficăţei de pui.