Pateuri cu brânză

Dodo — Sun, 01 Apr 2012 17:14:15 +0000

Ingrediente:

500 g făină
15-20 g drojdie
30 g unt
1 linguriţă rasă rozmarin
1 linguriţă sare
250-300 ml apă caldă
200 g brânză sărată
2 ouă

Preparare: Cernăm făina într-un bol, facem în mijlocul său o adâncitură în care adăugăm drojdia şi apa călduţă, amestecăm uşor încorporând făina puţin câte puţin după care adăugăm sarea, rozmarinul şi untul moale. Frământăm până obţinem un aluat omogen pe care îl lăsăm la crescut jumătate de oră.

Pentru umplutură, pasăm brânza sărată cu o furculiţă sau o punem la blender/robot şi adăugăm ouăle. Eu am folosit o brânză de oi destul de grasă, iar după ce am pasat-o am obţinut o cremă, astfel că nu a mai fost nevoie să adaug alte ingrediente. Dacă doriţi, puteţi pune şi puţin chimen zdrobit. Mie nu îmi place aroma de chimen, aşa că am sărit peste această etapă.

După ce am lăsat aluatul la crescut, întindem o foaie subţire pe care o porţionăm în pătrate cu latura de 6-7 cm. Fiecare pătrat îl împărţim în trei părţi. Pe partea din mijloc punem o lingură de umplutură, iar celelalte două părţi le tăiem fâşii de câţiva milimetri pe care le vom împături alternativ peste umplutură, cum am făcut şi la franzela umplută.

Aşezăm pateurile într-o tavă în care am pus hârtie de copt, le ungem cu ou bătut, presărăm puţin mac sau susan şi introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute.

Să vă fie de bine!

Sărăţele

Dodo — Tue, 12 Jul 2011 20:04:40 +0000

Ingrediente:

300 g smântână
250 ml lapte călduţ
100 g brânză burduf/caş de oaie
1 linguriţă sare
1 linguriţă zahăr
15 g drojdie
făină cât cuprinde

Vă mai trebuie 1 ou pentru uns şi mac, susan sau chimen, după preferinţă. Eu cu greu reuşesc să suport chimenul, de aceea nu l-am folosit la sărăţele, deşi ştiu că sunt mult mai bune.

Preparare:

Toate ingredientele de mai sus se frământă până obţinem un aluat compact. Nu trebuie să fie un aluat vârtos, ci trebuie să se întindă destul de uşor. Împărţim aluatul în trei, pentru a fi mai uşor de lucrat cu el. Întindem din fiecare parte câte o foaie potrivit de groasă, cam de 4-5 mm şi tăiem batonaşe precum cele din imagine.

Batem oul şi ungem sărăţelele, după care presărăm mac şi susan. Dacă doriţi puteţi rade şi puţin caşcaval.

Luăm fiecare bastonaş şi îl răsucim, după care îl aşezăm în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se coc în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 10 minute. Chiar dacă vor fi puţin moi când încercaţi să le întoarceţi, atât timp cât sunt rumenite, sunt gata.

Le servim fie calde, fie reci… pentru că se păstrează la fel de fragede şi moi.

Poftă bună!

Bucataria lui Dodo | Tag Archives: chimen

Pateuri cu brânză

Sărăţele