Bucataria lui Dodo | Tag Archives: ciocolata

Pască cu ciocolată

Posted on 22 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

100 g ciocolată
3 linguri cacao
4 ouă
200 g zahăr
esenţă rom
100 g unt
125 ml lapte
5 linguri făină

Reţeta de aluat o găsiţi la pasca cu fructe.

Preparare:

Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul pe baie de aburi. Se adaugă ciocolata, cacao, şi făina dizolvată în lapte.

Se amestecă cu atenţie până se îngroaşă. Se dă de pe foc şi se pune untul. Când se răceşte se adaugă albuşurile bătute spumă şi esenţa de rom.

Punem compoziţia de ciocolată peste aluatul din tavă şi coacem pasca pentru 45 de minute.

Şi o secţiune ciocolatoasă…

Şi încă una…

Pască cu fructe confiate

Posted on 22 April, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

70 g unt
1 gălbenuş fiert
1 ou crud
120 g zahăr
1 praf de copt
făină cât cuprinde

Ingrediente compoziţie:

100 g caise uscate
100 g smochine
100 g curmale
100 g stafide
50 g rahat cubuleţe
75 g nucă tocată
150 g nucă măcinată
1 portocală
100 g ciocolată
2 linguri cacao
4 linguri făină
6 albuşuri
6 linguri zahăr

Preparare: Din cantităţile de mai sus ies două păşti. Pentru aluat dăm gălbenuşul fiert prin sită după care îl amestecăm cu zahărul, untul şi oul crud.

Adăugăm făina şi praful de copt şi frământăm până obţinem un aluat omogen.

Întindem o foaie nu prea subţire, de 5 mm şi o punem într-o tavă rotundă.

Pentru compoziţie tăiem fructele, ciocolata şi coaja de portocală cubuleţe. Batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm nuca măcinată, cacao, fructele tăiate, stafidele, rahatul, nuca tocată şi făina.

Punem compoziţia peste foaie din tavă şi apoi coacem pasca la foc mediu pentru 30-40 de minute.

Voi reveni cu secţiunea în curând.

Update:

Şi o secţiune din 2012…

Prăjitură cu cocos şi cacao

Posted on 25 February, 2011 by Dodo

Ingrediente blat cacao:

4 ouă
8 linguri zahăr
2 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt
6 linguri făină
1 plic ciocolată caldă

Ingrediente blat cocos:

2 albuşuri
2 linguri zahăr
70 g cocos
1 lingură făină

Ingrediente cremă:

2 gălbenuşuri
2 ouă
100 g zahăr
1 lingură cacao
125 g unt

Preparare: Pentru blatul de cacao separăm ouăle, batem albuşurile spumă adăugăm zahărul şi le batem din nou până se topeşte zahărul. Adăugăm gălbenuşurile şi amestecăm.

Adăugăm cacao, praful de ciocolată caldă, făina şi praful de copt, omogenizăm amestecând uşor de sus în jos. Turnăm amestecul într-o tavă în care am pus hârtie de copt. Eu am folosit o tavă de 32/25 cm.

Apoi pregătim blatul de cocos: batem albuşurile spumă cu zahărul, adăugăm nuca de cocos şi făina şi amestecăm uşor. Cu o lingură, punem peste blatul de cacao din loc în loc.

Punem tava în cuptorul încălzit şi o coacem până trece testul scobitorii.

Între timp pregătim crema astfel: într-un vas punem gălbenuşurile, ouăle, zahărul şi cacao şi le fierbem pe baie de aburi până se îngroaşă. Lăsăm la răcit, după care adăugăm untul şi amestecăm până se omogenizează.

Punem crema peste blatul rece. Radem ciocolată deasupra şi dăm prăjitura la rece pentru 2-3 ore.

Extraordinar de pufoasă şi aromată!

Combinaţia de ciocolată şi cocos e demenţială!

Fursecuri Oaca-Oaca

Posted on 7 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g margarină
125 g zahăr pudră
2 gălbenuşuri
1 albuş
150 g amidon
200 g făină
1 praf de sare
1 zahăr vanilat
ciocolată
stafide
migdale

Preparare: Mixam margarina la temperatura camerei cu zahărul pudră şi zahărul vanilat, apoi adaugăm gălbenuşurile pe rând şi la urmă albuşul. Amestecăm bine, iar apoi adaugăm făina, amidonul şi sarea. La sfârşit putem pune şi bucăţele de ciocolată, stafide, nuci, migdale, sau orice altceva. Vom obţine un aluat nu foarte tare, ce se poate modela cu mâna. Formăm biluţe din aluat, le aplatizăm între palme şi le punem în tavă fără a o unge cu grăsime.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 15-20 de minute, până devin uşor aurii pe margine.

Reţetă preluată de la Laura Adamache cu mici modificari.

Negresă cu banane

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

200 g făină
240 g unt
6 ouă
320 g ciocolată
320 g zahăr
1 praf copt
3 banane

Preparare: Într-un vas punem ciocolata şi untul la topit, după care oprim focul şi dăm vasul deoparte. Adăugam zahărul şi amestecăm bine, apoi lăsăm compoziţia să se răcească puţin. Adăugăm ouăle unul câte unul, amestecând foarte bine după fiecare. După ce am adăugat ouăle, amestecăm făina cu praful de copt şi le încorporăm în compoziţia de mai sus. Turnăm compoziţia într-o tavă unsă şi tapetată cu făină, iar deasupra aşezăm bucăţele de banane.

Introducem tava în cuptor pentru 40-45 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea.

Reteţa preluată de la Laura Adamache, căreia îi mulţumesc pe această cale.

Negresă – brioşe (de post)

Posted on 6 February, 2011 by Dodo

Ingrediente:

1 cană nucă măcinată
1 cană zahăr
1 1/2 cană apă
1/2 cană ulei
2 căni făină
3 linguri gem de prune sau caise
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
3 linguri cacao

Preparare: Se amestecă toate ingredientele de mai sus, doar că trebuie să stingem bicarbonatul cu puţin oţet sau zeamă de lămâie. Turnăm compoziţia astfel preparată în formele de brioşă în mod egal, având grijă să lăsăm puţin loc şi pentru a creşte. Deasupra fiecărei brioşe putem pune bucăţele de ciocolată, stafide sau miez de nucă.

Dăm tava la cuptor pentru aproximativ 20-30 min, sau cel mai sigur încercăm brioşele cu o scobitoare.

Fursecuri

Posted on 22 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6 ouă
6 linguri ulei
6 linguri zahăr
amoniac stins
făină cât cuprinde

Preparare: Separăm ouăle, albuşul îl batem spumă cu zahărul apoi adăugăm gălbenuşurile pe rând, uleiul, amoniacul stins şi făina. Trebuie să rezulte un aluat elastic. Întindem foaia nu foarte subţire şi decupăm diverse forme. Eu am făcut doar steluţe şi brăduţi.

Le punem la copt, iar imediat ce le-am scos din cuptor le dăm prin zahăr pudră.

După ce se răcesc le putem orna cu ciocolată topită.

« Previous Page