Ingrediente:

• 1 varză mică (700 g)
• 300 g costiţă afumată sau kaizer
• 200 ml sos de roşii
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1/2 ardei roşu
• 2 foi de dafin
• 4-5 linguri ulei
• sare
• piper
• boia iute

Preparare: Începem prin a toca varza fideluţă, destul de mare, având în vedere că pe foc se înmoaie şi altfel riscăm să obţinem o pastă. Punem varza tocată într-un vas şi o frecăm bine cu sare pentru a-şi lua gust. Tocăm ceapa mărunt, morcovul rondele iar ardeiul julien. Costiţa o tăiem felii groase de 1-2 cm, în funcţie de preferinţe.

Într-o cratiţă punem uleiul la încins şi adăugăm costiţa afumată. O lăsăm să se rumenească uşor pe ambele părţi, după care adăugăm ceapa şi morcovul. Amestecăm puţin şi lăsăm 2-3  minute să se deschidă puţin la culoare după care adăugăm varza şi puţină apă. Acoperim vasul şi lăsăm 10 minute să fiarbă. Adăugăm fâşiile de ardei, sosul de roşii şi restul condimentelor, după gust. Amestecăm şi mai lăsăm pe foc încă 10-15 minute, de acestă dată fără a mai acoperi vasul, pentru a se evapora lichidul.

Servim alături de mămăliguţă şi ardei iute, pentru cei ce preferă mâncarea mai picantă.

Ingrediente: 

• costiţă afumată
• cartofi noi
• 3-4 linguri ulei de măsline
• sare mare
• piper
• cimbru
• salvie

Preparare: Curăţăm şi spălăm cartofii noi, pe cei mici îi lăsăm întregi iar pe cei mai mari îi tăiem în două sau în patru. Îi punem într-un bol, îi stropim cu uleiul de măsline, adăugăm condimentele şi îi amestecăm bine bine pentru a se condimenta pe toate părţile. Cartofii astfel condimentaţi îi aşezăm într-un vas termorezistent, pentru a forma un pat pentru costiţă. 

Spălăm costiţa sub un jet de apă călduţă, o porţionăm şi o aşezăm peste cartofi. Eu nu am mai adăugat niciun condiment peste ea pentru că  era destul de sărată şi m-am gândit că o să compenseze cartofii suficient de aromaţi.

Acoperim vasul cu o folie de aluminiu sau cu un capac şi introducem totul la cuptor pentru aproximativ o oră jumătate, la 190 de grade. Atunci când costiţa se desprinde uşor de pe oase, înseamnă că este gata.