Bucataria lui Dodo | Tag Archives: craciun

Prăjitura Televizor

Posted on 27 December, 2011 by Dodo

Ingrediente aluat:

300 g făină
100 g unt
150 g zahăr
1 ou
2 linguri smântână
2 linguri cacao
1 linguriţă praf de copt

Ingrediente pandişpan:

4 ouă
4 linguri zahăr
4 linguri făină
1 vârf de cuţit praf de copt

Ingrediente cremă:

500 ml lapte
3 linguri făină
200 g unt
5 linguri zahăr pudră
sucul şi coaja de la 1/2 lămâie

Ingrediente glazură:

5 linguri apă
5 linguri zahăr
2 linguri cacao
1 lingură unt

Preparare: Din ingredientele pentru aluat frământăm o cocă compactă pe care o împărţim în două şi coacem două foi pe dosul unei tăvi unsă cu unt şi tapetată cu făină din belşug. Scoatem foile pe un prosop curat şi le lăsăm să se răcească.

Separăm ouăle pentru pandişpan, batem albuşurile spumă, adăugăm zahărul şi batem din nou până se topeşte apoi adăugăm gălbenuşurile, făina şi praful de copt, omogenizând uşor de sus în jos. Coacem blatul de pandişpan în aceeaşi tavă pe care am copt şi foile cu cacao.

Pentru cremă, punem laptele la fiert într-un vas cu fundul dublu, pentru a nu se arde crema. Separat, amestecăm făina cu 2-3 linguri de lapte rece, iar când laptele de pe foc începe să fiarbă adăugăm făina dizolvată în lapte amestecând continuu cu un tel pentru a nu se prinde. Atunci când se îngroaşă oprim focul şi lăsăm să se răcească crema. Separat, punem untul aflat la temperatura camerei într-un vas şi îl amestecăm cu zahărul pudră. Adăugăm treptat din crema de lapte rece plus sucul şi coaja de lămâie.

Pentru asamblare, pe o tavă aşezăm o foaie cu cacao, jumătate din cremă, blatul de pandişpan pe care îl însiropăm cu puţin sirop de zahăr, cealaltă jumătate de cremă şi ultima foaie de cacao. Presăm bine prăjitura pentru câteva ore, lăsând-o să stea la temperatura camerei, în bucătărie.

Pregătim glazura înainte de a o pune pe prăjitură. Amestecăm ingredientele pentru glazură într-o crăticioară şi o lăsăm pe foc amestecând din când în când. Trebuie să fiarbă până când glazura stă pe dosul lingurii.

Sărbători fericite în continuare!

Fursecuri

Posted on 22 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

6 ouă
6 linguri ulei
6 linguri zahăr
amoniac stins
făină cât cuprinde

Preparare: Separăm ouăle, albuşul îl batem spumă cu zahărul apoi adăugăm gălbenuşurile pe rând, uleiul, amoniacul stins şi făina. Trebuie să rezulte un aluat elastic. Întindem foaia nu foarte subţire şi decupăm diverse forme. Eu am făcut doar steluţe şi brăduţi.

Le punem la copt, iar imediat ce le-am scos din cuptor le dăm prin zahăr pudră.

După ce se răcesc le putem orna cu ciocolată topită.

Corioci

Posted on 22 December, 2010 by Dodo

Ingrediente aluat:

250 g făină
200 g unt
3 gălbenuşuri
3 linguri apă

Ingrediente bezea:

3 albuşuri
200 g zahăr pudră

Ingrediente cremă:

25 g cacao
2 linguri apă
2 linguri zahăr
100 g unt

Preparare: Se face un aluat din ingredientele de mai sus, se împarte în patru. Se întinde fiecare bucăţică în foaie subţire, apoi se taie cu un pahar mic. Se pun rondelele de aluat într-o tavă cu hârtie de copt. Se bat albuşurile cu zahărul pudră până se obţine o bezea, apoi cu o linguriţă punem puţină bezea pe fiecare cerc de aluat.

Punem tava la cuptor până se rumeneşte puţin albuşul.

Pentru cremă, se fierbe apa cu zahărul şi cacao, se adaugă untul şi se amestecă până devine o cremă.

Se ung rondelele cu cremă şi se lipesc câte două, apoi se dau pe margine prin nucă măcinată. După preferinţă, se pot uni cu bezeaua în interior sau în exterior.

Tort şah

Posted on 2 December, 2010 by Dodo

Ingrediente blat:

250 g unt
275 g zahăr pudră
6 ouă
esenţă de rom
350 g făină
1 praf de copt
25 g cacao

Ingrediente cremă:

300 g frişcă lichidă
300 g ciocolată amăruie

Preparare:

Untul se freacă cu zahărul pudră. Se bat 6 ouă cu 3 linguriţe esenţă de rom şi se adaugă puţin cât puţin în unt. Se adaugă făina amestecată cu praful de copt. Se împarte în 2 jumătăţi, iar într-una dintre ele se adaugă cacao.

Într-o cană punem o pungă şi începem să punem cu lingura din fiecare compoziţie.

Vom avea o pungă cu blatul simplu şi o pungă cu blatul de cacao.

Tăiem pungile în colţ, nu foarte tare, pentru că nu vrem să avem dungile foarte late. Într-o tavă de tort în care am pus hârtie de copt începem să facem blatul astfel: din marginea exterioară a tăvii facem un cerc cu aluatul de cacao, apoi un cerc cu aluatul simplu, iar unul de cacao, şi tot aşa până terminăm cu un punct de aluat simplu în mijloc. Vom face astfel două blaturi, şi două blaturi începând invers: marginea exterioară cu aluat simplu, iar punctul din mijloc cu aluatul cu cacao. Mie mi-au ieşit 5 cercuri cu cacao şi 5 simple. Trebuie să avem grijă să facem acelaşi număr de cercuri la fiecare blat şi să încercăm să le facem la aceeaşi dimensiune, pentru ca atunci când vom suprapune blaturile să rezulte aspectul de “tablă de şah”.

Aşa au arătat cele patru blaturi:

Pentru cremă, punem într-o crăticioară frişca lichidă şi ciocolata şi le fierbem la foc mic până capătă culoare maronie lucioasă. Dăm vasul deoparte şi lăsăm crema la răcit. Aşa arată după ce se răceşte.

Facem un sirop din apă cu zahăr, iar după ce se răceşte punem puţin rom. Cu acest sirop însiropăm fiecare blat. Punem cremă între blaturi având grijă să alternăm un blat ce are marginea exterioară neagră cu unul cu marginea exterioară simplă, îmbrăcăm tortul şi pe lateral în cremă şi îl decorăm după placul fiecăruia. Eu l-am ornat cu o glazură de ciocolată cu lapte şi ciocolată albă.