Tag Archives: creier de porc

Deşi la prima vedere a textului poate părea o reţetă laborioasă vă asigur că este foarte uşor de pregătit dacă facem toate lucrurile într-o anumită ordine. Ca să nu mai menţionez faptul că această tartă merită tot efortul pentru că e foooooarte bună 😀 Cât despre nume, pot să vă spun doar că materia cenuşie vă face să zburaţi cu viteza vântului :))

Preparare: Pentru aluat omogenizăm rapid toate ingredientele având grijă ca untul folosit să fie de la frigider. Dăm aluatul apoi la rece până când îl vom folosi.

Pentru a pregăti umplutura avem nevoie de creierul opărit câteva minute. De aceea, într-un vas punem apa la fiert şi adăugăm 2-3 linguri de oţet, pentru a menţine creierul “pe poziţii” 😛 cam asta face oţetul, ne permite să putem lucra mai uşor cu el Când apa începe să clocotească introducem şi creierul spălat bine. Îl lăsăm să fiarbă 3-4 minute, eu l-am lăsat până când s-a ridicat spuma deasupra, apoi îl scurgem şi îl lăsăm să se răcească.

Punem ceapa la călit în puţin ulei, peste care adăugăm ficatul de pui spălat şi tăiat cuburi. După ce ficatul începe să se călească adăugăm şi ciuperci (în cazul meu, hribii) tocate. Când ficatul şi ciupercile sunt făcute adăugăm şi creierul tăiat bucăţi mai mărişoare.

Condimentăm cu sare şi piper după gust, amestecăm totul bine dar cu grijă pentru a nu sfărma creierul şi oprim focul. După ce compoziţia de mai sus se răceşte, adăugăm ouăle bătute cu smântâna şi omogenizăm.

Scoatem aluatul de la frigider, îl împărţim în două şi întindem foile pentru tartă. Le aşezăm în tava tapetată cu hârtie de copt, le înţepăm din loc în loc cu furculiţa şi adăugăm compoziţia cu creier şi ficat deasupra. Tăiem marginile aluatului astfel încât acesta să fie la nivelul compoziţiei. Din aceste margini întindem iar o foaie pe care o tăiem fâşii, apoi le aşezăm pe tartă sub formă de grilaj. După preferinţă, putem unge tarta cu puţin ou bătut şi o introducem în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, sau până când  trece testul scobitorii.