Bucataria lui Dodo

Tag Archives: foietaj

Mini plăcinţele cu hribi

Posted on by

Ingrediente:

  • 400 g aluat foietaj
  • 1 ceapă
  • 300 g hribi
  • mărar
  • sare
  • piper
  • 1 lingură smântână

hribi 3

Preparare: Lăsăm aluatul foietaj să se dezghețe la temperatura camerei, iar între timp ne ocupăm de umplutura plăcințelelor. Tocăm ceapa mărunt și o călim în 2 linguri de ulei de măsline. Adăugăm hribii tocați, condimentăm cu sare și piper și îi lăsăm și pe ei la călit. Dacă folosim hribi proaspeți, îi ținem pe foc până sunt bine pătrunși și s-a evaporat tot sucul lăsat de aceștia. Dar dacă folosim hribi congelați (fierți în prealabil) nu e nevoie să îi lăsăm pe foc mai mult de 7-8 minute. După ce s-au mai răcorit un pic adăugăm și smântâna, îi amestecăm bine și îi dăm deoparte.

Pe masa bine înfăinată așezăm aluatul foietaj și îl întindem un pic cu sucitorul. Apoi începem să decupăm cercuri mai mari decât baza formei de brioșe pe care o folosim. Și tot atâtea cercuri de dimensiunea bazei brioșelor (le vom folosi pe post de capacele). Așezăm cercul mai mare în forma de brioșe, ridicând marginile pe pereții formei, punem o lingură  – două de umplutură și acoperim cu cercul mai mic. Crestăm un pic căpăcelele plăcintelor noastre pentru un aspect mai frumos și pentru a evita ca acestea să formeze o cocoașă de aer (astfel aburul este eliminat iar foietajul se coace mai frumos).

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 190 de grade, lăsând minunile să se ”maturizeze” preț de 20-25 de minute.

hribi 2

Un adevărat deliciu ce poate fi servit şi în “deplasare”… se potriveşte de minune prânzului la caserolă :)

hribi 1

Saleuri din foietaj

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 aluat foietaj (800 g)
  • sos de roşii/ketchup
  • salam
  • caşcaval ras
  • 1 ou
  • susan, mac

Preparare: Întindem foaia de aluat pe masa de lucru presărată cu făină şi o mai subţiem puţin cu sucitorul. Împărţim foaia, pe lăţime, în 3 părţi. Pe fiecare parte întindem un strat subţire de sos de roşii, condimentat după gust cu puţin oregano, piper şi sare. Pe jumătate de foaie aşezăm felii subţiri de salam, apoi punem şi caşcaval ras, împăturim foaia aducând peste partea cu caşcaval cealaltă parte de aluat care are doar sosul de roşii. Porţionăm fiecare pacheţel astfel obţinut (în total vom avea 3) în fâşii late de 1-2 cm pe care le ungem cu un ou bătut, presărăm mac sau susan pe ele, le răsucim şi le punem în tavă. Coacem saleurile la 210 grade, în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

SDC16670

Din păcate nu am reuşit să fotografiez etapele premergătoare preparatului final având în lucru multe alte preparate pentru masa de Revelion.

SDC16667

Multumesc, Edith Frincu pentru reteta.

Mini-spirale cu spanac

Posted on by

Ingrediente:

  • aluat foietaj (800 g)
  • 150 g spanac congelat
  • 2 căţei de usturoi
  • 2 linguri de brânză degresată
  • 1 lingură caşcaval ras
  • sare
  • piper
  • 1 gălbenuş pentru uns

Preparare: Pentru început pregătim umplutura de spanac. Eu am folosit robotul de bucătărie pentru a rezulta un amestec mai fin, dar dacă doriţi altfel puteţi începe prin a toca spanacul cu un cuţit, adăugaţi brânza, usturoiul pisat, caşcavalul şi condimentaţi după gust cu sare şi piper şi amestecaţi bine. Eu am pus toate ingredientele în robotul de bucătărie şi le-am mixat 1-2 minute până am obţinut un amestec cremos.

Presărăm făina pe planul de lucru şi desfacem foaia de aluat foietaj, pe care o mai întindem puţin cu sucitorul. Tăiem fâşii de aluat de 4-5 cm, pe lăţimea foii, şi punem umplutura de spanac pe mijlocul fiecărei fâşii, cu ajutorul unei seringi de ornat.

SDC16647

Strângem fiecare fâşie de aluat lipind capetele pentru a obţine un rulou pe care îl aranjam sub formă de melc şi îl punem în tavă. Procedăm la fel până terminăm tot aluatul şi în final ungem melcişorii astfel formaţi cu gălbenuş de ou, presărăm mac sau susan pe ei şi îi coacem în cuptorul preîncălzit la 220 de grade. În cazul în care nu aveţi cuptor ce arata temperatura, focul trebuie să fie mare. Scoatem tava din cuptor după 10-15 minute, după ce s-au rumenit frumos.

1

Eu i-am lăsat să se răcească după care am tăiat fiecare melcişor/spirală în patru şi i-am servit la aperitiv.

2

Reţeta am preluat-o de la Laura Adamache.

Ştrudel cu mere

Posted on by

Ingrediente:

  • 1 pachet aluat foietaj
  • 1,5 kg mere
  • 200 g zahăr
  • 100 g stafide
  • 100 g nuci
  • 30 g unt
  • scorţişoară

DSC01124

 

Preparare: Merele se curăţă şi se taie cubuleţe. Într-o tigaie punem untul la topit, adăugăm merele şi zahărul iar după ce se călesc puţin adăugăm stafidele şi miezul de nucă tocat.

                           DSC01126 DSC01127 DSC01128

Lăsăm pe foc până se evaporă sucul lăsat de mere. Presărăm scorţişoară după gust, iar după ce se mai răceşte puţin compoziţia desfacem aluatul, îl porţionăm în funcţie de câte ştrudele vrem să facem şi împărţim compoziţia corespunzător.

DSC01129

Formăm ştrudelele, crestăm puţin aluatul şi le coacem în cuptorul încins.

DSC01131

DSC01132