Bucataria lui Dodo | Tag Archives: gem

Cornuri cu gem

Dodo — Thu, 04 Oct 2012 08:51:41 +0000

Ingrediente:

700 g făină
2 ouă
100 g zahăr
30 g drojdie
300 ml lapte cald
5 linguri smântână
400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns) şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Spirale cu gem şi nucă

Dodo — Tue, 21 Feb 2012 10:44:39 +0000

Ingrediente:

500 g făină
50 g zahăr
30 g unt
1 ou
1 linguriţă drojdie uscată
150-200 ml lapte călduţ
300-400 g gem de prune/caise
2-3 linguri pesmet
miez de nucă tocat

Preparare: Pentru început cerneţi făina într-un bol încăpător, adăugaţi zahărul şi drojdia uscată şi amestecaţi totul cu o lingură. Adăugaţi untul moale, oul şi laptele călduţ şi frământaţi rapid până încorporaţi toate ingredientele şi obţineţi un aluat elastic. E posibil să mai fie nevoie de mai mult sau mai puţin lapte în funcţie şi de tipul de făină folosit. Lăsăm aluatul astfel obţinut să se odihnească pentru jumătate de oră, după care îl răsturnăm pe masa de lucru presărată cu făină, îl împărţim în două şi întindem două foi peste care vom întinde amestecul de gem cu pesmet şi nuci. Rulăm foile de aluat după care cu ajutorul unui cuţit vom tăia rulouri. Le aşăzăm în tava tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt şi tapetată cu făină şi coacem rulourile pentru 10-15 minute în cuptorul preîncălzit la foc mediu.

Le pudrăm cu puţin zahăr şi le servim cu drag şi poftă!

Gem de pepene galben

Dodo — Sun, 04 Sep 2011 11:30:16 +0000

Ingrediente:

2,5 kg pepene galben, curăţat
1,5 kg zahăr
250 ml apă
2 lămâii

Preparare: Pentru a pregăti siropul de zahăr (folosit adesea la multe reţeţe de dulceaţă) punem zahărul împreună cu apa, într-un vas, să fiarbă la foc mic. După ce începe se clocoteasă adăugăm şi sucul de la cele 2 lămâi. Între timp, tăiem pepenele galben în cuburi. Când zahărul din sirop s-a topit, adăugăm pepenele peste acesta. Amestecăm din când în când şi lăsăm să fiarbă la foc mic cam 3-4 ore. Pentru a vedea exact când putem opri focul, luăm cu o lingură puţin sirop şi picurăm pe o farfurie. Lăsăm să se răcească, iar dacă picătura de sirop nu curge atunci când mişcăm farfuria, înseamnă că siropul este suficient de legat. Oprim focul şi lăsăm totul la răcit, apoi cu ajutorul unui mixer vom pasa fructele cu tot cu sirop până vom obţine o pastă fină şi cremoasă. Punem gemul astfel obţinut în borcane pe care le sterilizăm pentru 30 de minute, de când apa în care sunt puse borcanele începe să fiarbă.

Am ales să pasez fructele abia după ce totul este fiert pentru că gemul astfel preparat are o consistenţă mai pufoasă.

Bezea fină

Dodo — Mon, 08 Aug 2011 21:13:20 +0000

Ingrediente:

250 g margarină
400 g zahăr
4 ouă
1 cană cu vârf de făină
1 linguriţă praf de copt
3 linguri cacao
200 ml lapte
gem de prune

Preparare: Mixăm margarina cu 200 g zahăr, apoi încorporăm gălbenuşurile pe rând, unu câte unu. Adăugăm laptele, făina, cacaoa şi praful de copt. Omogenizăm bine compoziţia şi o turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Coacem prăjitura parţial, pentru 15-20 de minute. Între timp batem spumă albuşurile, adăugăm zahărul şi batem din nou albuşul până se topeşte tot zahărul. Scoatem prăjitura din cuptor şi întindem deasupra gemul de prune. Eu am folosit un borcan de 400 g. Peste gem aşezăm şi albuşurile bătute spumă.

Punem din nou prăjitura în cuptor până când albuşul capătă o culoare uşor aurie. Lăsăm să se răcească apoi tăiem prăjitura în pătrate potrivite şi o servim pătrăţică după pătrăţică pentru că e DELICIOASĂ. Eu nu am avut răbdare să se răcească de tot aşa că vă prezint primele porţii călduţe, numai bune de savurat.

Fursecuri de post

Dodo — Wed, 22 Dec 2010 10:13:11 +0000

Ingrediente:

1 pachet margarină
350 g făină
150 g zahăr pudră
un praf de sare
gem de caise

Preparare: Margarina se taie cubulețe și se amestecă cu făina, zahărul pudră și sarea. Deși la început iese un aluat foarte sfărâmicios, în cele din urmă va deveni compact. Trebuie să aveți mai multă răbdare cu el. Pudrăm bine masa cu făină şi întindem aluatul în foaie subţire. Decupăm cu paharul cerculeţe şi le punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le dăm la cuptor până devin uşor aurii.

După ce se răcesc, le umplem cu gem şi le lipim două câte două. Facem o glazură din 50 g margarină, 2 linguri de apă, 3 linguri cacao, 4 linguri zahăr şi dăm fursecurile pe margine prin glazură, apoi le tăvălim în nucă de cocos sau nucă măcinată. E de preferat să le facem cu 2 zile înainte să le servim pentru că în timp devin mai moi.

Prăjitură cu gem (de post)

Dodo — Mon, 29 Nov 2010 18:59:31 +0000

Ingrediente aluat:

250 ml ulei
250 ml borş
250 g zahăr
1 linguriţă amoniac nestins
făină cât cuprinde

Din ingredientele de mai sus se frământă un aluat din care se fac 4 foi ce se coc pe dosul tăvii.

Ingrediente cremă:

500 ml apă
10 linguri zahăr
100 g griş
250 g margarină
coajă de lămâie
zeamă de lămâie
gem de caise

Preparare: Se fierbe apa cu 5 linguri de zahăr şi atunci când clocoteşte se dă drumul grişului în ploaie, atât cât să se obţină o compoziţie ca de budincă. Se răceşte. Separat se freacă un pachet de margarină cu 5 linguri zahăr, apoi când grişul este rece se amestecă cele două compoziţii. Se adaugă coajă de lămâie şi puţină zeamă, după gust. Peste prima foaie se pune jumătate din crema de griş, a doua foaie, apoi un strat de gem de caise (sau orice alt gem dorim), a treia foaie şi cealaltă jumatate de cremă de griş. Punem şi ultima foaie apoi presăm bine prăjitura şi o ţinem într-un loc călduţ, pentru a se înmuia foile. O putem tăia a doua zi.

Prăjitură cu bezea

Dodo — Sat, 18 Sep 2010 19:29:14 +0000

Ingrediente:

6 ouă
6 linguri zahăr
4 linguri ulei
1 praf de copt
300 g nucă măcinată
făină
gem
200 g zahăr (pentru albuşuri)

Preparare: Gălbenuşurile se freacă cu zahărul până acesta se topeşte. Punem cele patru linguri de ulei puţin câte puţin ca la maioneză până încorporăm tot în gălbenuşuri. Adăugăm parful de copt şi făină cât cuprinde pentru a rezulta un aluat potrivit de vârtos pentru a putea întinde uşor foile. Împărţim coca în două. Se face prima foaie şi o punem în tavă. Ungem foaia cu un strat subţire de gem, apoi acoperim cu cea de-a doua foaie. Eu am folosit gem de prune, dar cred ca se potriveşte la fel de bine şi cel de caise. Albuşurile le batem spumă cu 200 g zahăr. Adăugăm nuca măcinată în albuşuri şi întindem toată compoziţia peste a doua foaie. Se dă la cuptor până se rumenşte albuşul, dar cel mai bine e să încercăm prăjitura cu o scobitoare. E foooooarte bună, deşi se sfărâmă puţin albuşul la tăiat şi nu mai arată ca atunci când e întreagă