Bucataria lui Dodo

Ingrediente:

2-3 cartofi
unt
1 ou
sare
1 vârf de linguriţă de rozmarin măcinat
făină cât cuprinde
pesmet

Ideea de la care am pornit atunci când am făcut aceste turtiţe ea fost aceea de a “refolosi” câteva linguri de piure de cartofi. Mai exact, atunci când faceţi mai mult piure şi vă mai rămân câteva linguri puteţi încerca această variantă, evitând astfel să aruncaţi mâncarea.

Preparare: Punem cartofii curăţaţi la fiert, iar atunci când sunt bine fierţi îi zdrobim pentru piure, încorporând şi untul aflat la temperatura camerei. Se poate înlocui untul cu smântână sau lapte, după preferinţele fiecăruia. Atunci când piureul de cartofi s-a mai răcorit, se condimentează cu sare şi rozmarin (eu am folosit rozmarin uscat şi mărunţit). Atenţie la faptul că rozmarinul este foarte aromat, deci nu puneţi foarte mult. Gustaţi şi mai adăugaţi dacă este necesar. Încorporaţi oul şi bateţi amestecul bine, apoi adăugaţi făină până obţineţi un aluat omogen, elastic. Din aluatul obţinut rupeţi bucăţi de mărimea dorită şi modelaţi-le sub forma unor biluţe aplatizate. Eu le-am dat prin puţin pesmet înainte de a le coace, dar puteţi sări peste această etapă, nu este obligatorie.

Încingeţi o tigaie antiaderentă, fară a pune ulei şi coaceţi turtiţele pe ambele părţi pentru câteva minute, până se rumenesc uşor pe ambele părţi.

Noi le-am servit drept garnitură lângă o porţie de pui italian.

Ingrediente sos de carne:

500 g carne tocată vită
1 ceapă
1 morcov
1 ardei
200 ml suc de roşii
sare
piper
oregano

Ingrediente piure:

6-7 cartofi medii
100 ml lapte
100 g unt
nucşoară
sare

Ingrediente sos bechamel:

2 linguri unt
2 linguri făină
300 ml lapte
curcuma

Mai avem nevoie de 1 broccoli potrivit

Preparare: Cum sosul de carne necesită un timp de fierbere îndelungat, începem cu prepararea acestuia. Călim ceapa tocată mărunt în puţin ulei, după care adăugăm carnea tocată. Amestecăm din când în când iar după ce se prăjeşte uşor adăugăm morcovul ras şi ardeiul tocat cuburi. Turnăm sosul de roşii, condimentăm după gust cu sare, piper, oregano şi lăsăm să fiarbă la foc mic cel puţin 40 de minute. Mai adăugăm puţină apă din când în când dacă observăm că sosul scade prea mult.

Între timp ne ocupăm de pregătirea piureului de cartofi. Punem cartofi la fiert în apă (cât să îi acopere) cu puţină sare. Când furculiţa intră uşor în ei îi scurgem de apa în care au fiert, îi pasăm şi adăugăm laptele şi untul. Pentru un plus de aromă condimentăm cu nucşoară proaspăt măcinată.

Pentru sosul bechamel punem untul la topit într-o crăticioară, adăugăm faina amestecând energic şi turnăm laptele puţin câte puţin până când îl punem pe tot. Focul trebuie să fie dat la minim pentru a nu se arde sosul. Lăsăm sosul să dea câteva clocote, condimentăm cu sare după gust şi curcuma pentru un plus de culoare, după care oprim focul.

Acum că avem aproape toate straturile pregătite ne ocupăm şi de pata de culoare din farfurie şi anume: broccoli. Îl desfacem în bucheţele şi îl fierbem la abur pentru 7-8 minute.

Într-un vas termorezistent (de preferat unul yena pentru a observa straturile preparatului) punem sosul de carne apoi piureul de cartofi, aşezăm bucheţelele de broccoli pe întreaga suprafaţă a tăvii, peste care turnăm sosul bechamel. Introducem vasul în cuptorul preîncălzit pentru 25-30 de minute.

Tag Archives: piure de cartofi

Turtiţe de cartofi cu rozmarin

Lasagna belgiană