Bucataria lui Dodo | Tag Archives: rosii

Bruschete cu roşii

Posted on 26 October, 2013 by Dodo

Ingrediente:

1/2 baghetă
1 roşie
măsline verzi
usturoi
1 lingură pesto
ulei de măsline

Preparare: Încă de la început punem o tigaie anti-aderentă la încins. Atunci când s-a înfierbântat foarte bine puneţi feliile de baghetă la prăjit pe ambele părţi, până se rumenesc frumos. Tocaţi mărunt roşia, măslinele şi usturoiul. Condimentaţi cu sare şi piper după gust, adăugaţi sosul pesto şi puţin ulei de măsline.

Amestecaţi ingredientele de mai sus apoi cu o lingură repartizaţi amestecul peste feliile de baghetă proaspăt prăjite.

O gustare rapidă şi delicioasă!

Tartă cu dovlecei

Posted on 14 September, 2013 by Dodo

Ingrediente aluat:

225 g făină
100 g unt
1 ou
sare

Ingrediente compoziţie:

500 g dovlecei
200 g iaurt
4-5 felii kaizer
2 ouă
1 roşie
sare
piper
ulei de măsline

Preparare: Pregătim un aluat fraged din făină, untul rece tăiat cubuleţe, oul şi un pic de sare. În cazul în care este necesar, putem adăuga o lingură de apă rece pentru a se lega mai bine aluatul. După ce obţinem un aluat omogen, îl punem la frigider pentru cel puţin jumătate de oră. Între timp ne ocupăm de pregătirea dovleceilor. Spălăm dovleceii bine, îi tăiem felii subţiri şi îi punem la călit în 2-3 linguri de ulei de măsline, împreună cu kaizerul tăiat sub formă de bastonaşe.

Cât timp se răcesc dovleceii întindem aluatul şi îl aşezăm într-o tavă de tartă tapetată în prealabil. Introducem tava în cuptorul preîncălzit şi coacem blatul pentru 10 minute. Peste dovleceii ce au ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle bătute cu iaurtul, sare şi piper. Răsturnăm compoziţia astfel obţinută peste aluatul din tavă şi decorăm cu felii subţirii de roşii după care dăm tava din nou la cuptor, pentru alte 30-40 de minute.

Mulţumesc Bucătăreselor vesele pentru sursa de inspiraţie. Sărut mâna pentru masă, doamnelor!

Supă de roşii

Posted on 14 September, 2012 by Dodo

Ingrediente:

600 g roşii
200 g roşii cherry
2 cepe
2 morcovi
1 ţelină mică
1,5 litri apă
30 g orez
5 linguri ulei
delikat
verdeaţă

Preparare:

Spălăm şi curăţăm bine legumele.

Ceapa o tocăm mărunt, morcovul şi ţelina le tăiem cuburi, iar roşiile le dăm prin blender.

Punem uleiul la încins într-o oală, adăugăm ceapa şi o lăsăm la călit 1 minut. Adăugăm morcovul şi ţelina, sucul de roşii obţinut la blender, apa fierbinte şi un praf de sare. Acoperim cu un capac şi lăsăm să fiarbă. Între timp spălăm orezul şi îl adăugăm în supă când începe să clocotească. Adăugăm roşiile cherry în ultimele 5 minute, gustăm supa şi adăugăm delikat dacă mai considerăm necesar. La sfârşit presărăm verdeaţă tocată.

Deşi roşii găsim tot timpul anului, cel mai bine e să preparăm supa în această perioadă, când încă mai găsim pe piaţă roşii româneşti.

Cannelloni “fagure de miere”

Posted on 30 May, 2012 by Dodo

După cum aţi observat, în urmă cu câteva zile am adaugat pe blog un banner “Bucătar real”. Iar acum să vă explic ce e cu el în cazul în care nu aţi avut curiozitatea să daţi click pe banner. În urma participării la competiţia organizată de Real Hypermarket am reuşit să ma calific în cea de-a doua etapă a competiţiei, am primit vasul Pyroflam şi prin urmare am obţinut şi acest minunat titlu de care mă bucur foarte mult. Iar acum să vă fac cunoştinţă cu celebrul vas Pyroflam, foarte util în orice bucătărie.

Tare ochios… bine mai stă pe masa din bucătărie 😀

Imediat ce am primit vasul Pyroflam am zis că trebuie să ma apuc de treabă. M-am tot gândit şi răzgândit cu ce reţetă minunată să îi fac inaugurarea, iar în cele din urmă am rămas cu gândul la o reţetă inedită marca Jamie Oliver. În această reţetă cannelloni sunt aşezaţi în vasul ceramic sub forma de “fagure”, nu cum suntem noi obişnuiţi. Iar pentru acesta vasul Pyroflam este perfect!

Să vă zic acum de ce anume avem nevoie:

250 g cannelloni
parmezan ras
ulei de măsline
sare
piper proaspăt măcinat

Pentru ragu de legume ne trebuie:

2 morcovi potrivit de mari
1 bucăţică de ţelină
1 ceapă roşie (eu am folosit albă)
1 fir de praz
10 ciuperci marişoare
3 conserve de roşii mărunţite (400 g/conservă)
2 căţei de usturoi
busuioc proaspăt (eu nu am pus)
1 lingură de zahăr (opţional)

Pentru baza de spanac:

750 g spanac proaspăt
nucşoară

Pentru sosul de smântână:

400 g smântână pentru gătit
4 fileuri de anşoa
parmezan (eu am folosit 40 de grame)

Preparare:

Pentru a fi cât mai eficienţi în pregătirea acestei reţete cel mai bine e să ne organizăm de la început şi să executăm fiecare pas în parte. Începem prin aşezarea pastelor cannelloni în vasul Pyroflam în poziţie verticală. Cannelloni ce le-am găsit eu erau mai înalte decât vasul Pyroflam şi prin urmare a trebuit să le tai în jumătate. Le-am ţinut 1 minut într-o tavă cu apă fierbinte, după care le-am tăiat în două cu ajutorul unui cuţit zimţat. A fost suficientă o cutie de cannelloni, mai precis 250 de grame. Acum că am reuşit să stabilim exact cantitatea necesară de paste le putem lăsa deoparte pentru moment.

Pentru ragú, curăţăm şi spălăm legumele. Morcovul îl tăiem cuburi, ceapa o tocăm mărunt, prazul fideluţe, ţelina bastonaşe, iar ciupercile felii potrivit de groase. La acest pas trebuie să ţinem cont de faptul că acest amestec de legume îl vom folosi ulterior pentru a umple pastele, de aceea nu vă recomand să tocaţi legumele prea mari. Într-o cratiţă încingem puţin ulei de măsline şi călim legumele, mai puţin ciupercile, pentru 8-10 minute.

Curăţăm usturoiul, îl zdrobim cu latul cuţitului şi îl tocăm mărunt după care îl adăugăm peste legumele călite odată cu ciupercile. Ce aromă plăcută vă va îmbia simţurile de veţi dori pentru câteva minute să deveniţi vegetarieni :))

Condimentăm cu sare şi piper proaspăt măcinat, iar când sucul lăsat de ciuperci scade adăugăm şi roşiile din conservă. Dăm focul la mic şi lăsăm ragú-ul de legume să fiarbă pentru 45 de minute, până obţinem un sos bine legat. Între timp eu am adăugat şi o lingură de zahăr pentru că sosul de roşii era puţin acru pentru gustul meu. La final adăugaţi şi frunzele de busuioc proaspăt, eu am sărit peste acest pas pentru că nu am găsit nicăieri şi nu am vrut să folosesc busuioc uscat în locul celui proaspăt.

Separat, încingem într-o tigaie puţin ulei de măsline şi adăugăm spanacul proaspăt. Amestecăm, lăsăm să se înmoaie uşor, condimentăm cu sare, piper şi nucşoară. Dăm vasul la o parte.

Într-un vas amestecăm smântâna cu parmezanul ras şi fileurile de anşoa tocate mărunt. Gustăm sosul, iar dacă mai considerăm necesar putem adăuga un praf de sare.

Dacă tot am reuşit să pregătim toate cele necesare , eu zic că ar fi timpul să asamblăm preparatul în mult aşteptatul vas Pyroflam 😀 Vă spun de pe acum că nu este nevoie să îl pregătim în niciun fel, nu necesită ulei sau unt pe pereţii săi. Începem prin a adăuga în vas jumătate din sosul de smântână. Apoi cu multă grijă adăugăm spanacul, încercând pe cât posibil să nu amestecăm cele două sosuri. Acum e momentul să aşezăm cannelloni peste spanac, împingându-i uşor în sosurile din vas.

Cu ajutorul unei linguri umplem cannelloni cu ragú-ul de legume pregătit anterior.

Îmbrăcăm totul cu sosul de smântână ce ne-a rămas şi presărăm parmezan ras, fiecare după plac sau pofte.

Introducem minunăţie de vas îmbogăţit de gusturi puternice de legume în cuptorul preîncălzit şi îl lăsăm să se odihnească unde-i stă lui mai bine, la temperaturi de 200 de grade pentru 40-45 de minute. Când nu mai facem faţă aromelor ce vin din cuptor şi observăm o crustă frumos aurie putem scoate vasul la lumină.

Eu zic să mai avem puţină răbdare să se răcorească 5-10 minute preparatul final pentru că imediat ce îl gustăm nu ne mai putem opri.

Iar dacă e să ne amintim şi modul în care Jamie îşi prezintă reţetele, cu siguranţă nu ne lăsăm până nu servim o porţie dublă.

Deşi e o reţetă pe bază de legume, nu mi-a venit să cred cât e de gustoasă. V-o recomand din toată inima!

Să vă fie de bine!

Linte cu crenvuști

Posted on 4 February, 2012 by Dodo

Ingrediente:

300 g linte
2 crenvuști groși
1 roșie
1 morcov
1 ardei
1 ceapă
sos de roșii
2-3 linguri ulei
foi de dafin
sare
piper

Preparare:

Începem prin a spăla lintea, după care o punem la fiert. Curățăm și tocăm legumele cubulețe.

Când lintea este aproape fiartă punem uleiul la încins într-o tigaie încăpătoare. și călim legumele, dar roșia o lăsăm ultima.

Crenvuștii îi tăiem rondele și îi punem peste legumele din tigaie alături de foaia de dafin.

Imediat ce lintea este fiartă o scurgem și o adăguăm în tigaie. Adăugăm și sosul de roșii (2-3 linguri), condimentăm cu sare și piper după gust, adăugăm puțină apă dacă dorim mai mult sos și mai lăsăm pe foc 3-4 minute.

Poftă bună!

Creier pane

Posted on 15 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

500 g creier de porc
5 ouă
5-6 linguri făină
sare
piper
1 linguriţă praf de copt

Preparare: Pregătim creierul de porc la fel ca aici… pe scurt, îl opărim câteva minute în apă cu oţet. După ce se răceşte îl tăiem cubuleţe potrivit de mari. Batem ouăle ca pentru omletă, condimentăm cu sare şi piper, adăugăm creierul şi amestecăm cu grijă pentru a nu-l sfărâma. Adăugăm faina şi praful de copt şi omogenizăm bine pentru a nu avea cocoloaşe. Trebuie să obţinem o compoziţie bine legată, fără cocoloaşe, de consisţena unei smântâni mai grose, dar cu bucăţele de creier prin ea 😀 Într-o tigaie punem ulei la încins şi cu o lingură luăm din amestecul de ouă cu creier şi prăjim fiecare porţie pe fiecare parte. Când sunt uşor rumenite le scoatem pe un serveţel pentru a absorbi excesul de ulei.

Poftă mare!

Fusilli con carne

Posted on 24 July, 2011 by Dodo

Ingrediente:

200 g fusilli (paste scurte)
2-3 cârnaţi proaspeţi
100 g kaizer
1 ceapă
2 roşii
2 linguri bulion

Preparare:

Desfacem pieliţa de la cârnaţi şi din amestecul de carne formăm nişte chifteluţe nici prea mici, nici prea mari. Le punem la prăjit în puţin ulei, până se rumenesc pe toate părţile.

Kaizerul îl tăiem fâşii şi îl prăjim într-o tigaie, dar fără ulei pentru că lasă el puţină grăsime.

Ceapa o tocăm mărunt, la fel şi roşiile şi le călim în foarte puţin ulei. După ce se înmoaie puţin adăugăm bulionul dizolvat într-o cană cu apă. Dacă cârnaţii nu au fost foarte condimentaţi puteţi adăuga acum condimente după gust: sare, piper, oregano sau ce mai consideraţi necesar. Adăugăm kaizerul şi chifteluţele în sosul de roşii şi le lăsăm să fiarbă la foc mic 10-15 minute, până mai scade puţin sosul.

Între timp fierbem pastele conform indicaţiilor de pe ambalaj, le scurgem şi le amestecăm cu sosul de roşii. Le servim calde.