Bucataria lui Dodo | Tag Archives: smantana

Fusilli cu mazăre şi sos de smântână

Posted on 6 December, 2012 by Dodo

Ingrediente:

250 g fusilli
150 g mazăre
150 g muşchi afumat sau şunculiţă
1 ardei iute roşu
400 ml smântână
2 linguri ulei de măsline
50 g emmentaler
sare
piper

Preparare: Punem pastele la fiert în apă cu sare, atunci când acesta clocoteşte. Putem folosi orice alt tip de paste scurte. Respectăm timpul de fierbere de pe ambalaj, având grijă să obţinem paste fierte al dente. Între timp, punem o tigaie pe foc, adăugăm uleiul de măsline şi călim muşchiuleţul tăiat fideluţe. Când acesta începe să capete o crustă aurie adăugăm mazărea şi ardeiul iute tocat. Lăsăm 2-3 minute să fiarbă şi mazărea, după care adăugăm smântâna, condimentăm cu sare şi piper după gust. Aşteptăm ca sosul să dea în clocot, după care adăugăm pastele scurse şi brânza rasă. Amestecăm rapid şi oprim focul.

Le servim fierbinţi!

Tarte cu mere şi smântână

Posted on 21 November, 2012 by Dodo

Îmi plac foarte mult tartele, blatul uşor crocant şi crema aromată mi se pare a fi combinaţia ideală când vine vorba de dulce. Iar când am primit invitaţia celor de la Fundaţia Bethany să pregătesc două feluri de prăjituri nu am stat pe gânduri şi m-am oprit direct la reţeta aici de faţă, cealaltă reţetă fiind un dulce de post. Să vă povestesc ce acţiune drăguţă au pregătit cei de la fundaţie. Împreună cu Alice am pregătit prăjituri care mai de care mai colorate şi mai parfumate pentru aproximativ 70 de persoane. Imediat ce prăjiturile au fost gata de drum, le-am oferit spre vânzare iar bănuţii strânşi îi ajută pe copii cu nevoi speciale ce se află în grija celor de la Bethany. Felicitări fundaţiei şi mulţumiri celor ce au contribuit la acestă acţiune! Până una alta, vă invit şi pe voi să încercaţi această reţetă.

Ingrediente aluat:

250 g făină
150 g zahăr
150 g unt
1 ou
coajă de portocală

Ingrediente umplutură:

300 g smântână
150 g zahăr
1 plic praf de budincă cu aromă de vanilie
3 ouă
4-5 mere
50 g stafide

Preparare: Făina se cerne pe o suprafaţă de lucru, se face o adâncitură în mijloc şi se sparge oul înăuntru. Se adaugă untul tăiat cubuleţe, coaja rasă de la o portocală şi zahărul. Toate ingredientele se frământă rapid cu mâna până se obţine un aluat neted şi omogen. Aluatul se înveleşte în folie alimentară şi se pune la frigider pentru cel puţin 1 oră.

După ce aluatul a stat la frigider, acesta se scoate şi se întinde pe suprafaţa de lucru dându-i-se forma tăvii de copt. Eu am făcut mai multe mini-tarte, dar vă recomand să coaceţi o singură tartă mai mare pentru că arată la fel de bine. Tapetăm tava cu hârtie de copt sau o ungem cu unt şi o tapetăm cu pesmet. Punem foaia de aluat în tavă, având grijă să îi ridicăm marginile acoperind astfel pereţii.

Spălăm merele, le curăţăm de coajă şi le tăiem cubuleţe. Aşezăm merele în tavă, presărăm stafidele din loc în loc şi turnăm deasupra crema de smântână pe care o preparăm prin amestecul următoarelor ingrediente: smântâna, zahărul, ouăle şi praful de budincă. Introducem tarta în cuptorul preîncălzit şi o coacem aproximativ 50 de minute, dacă folosiţi o tavă mare, sau 30 de minute pentru tartele mici.

Plăcintă cu brânză şi stafide

Posted on 7 November, 2012 by Dodo

Ingrediente:

1 pachet foi de plăcintă
700 g brânză de vaci
300 g zahăr
3 ouă
400 g smântână
2 pliculeţe zahăr vanilat
esenţă de vaniie
150 g stafide
ulei

Preparare: Lăsăm foile de plăcintă la dezgheţat, iar între timp pregătim umplutura. Mixăm brânza de vaci cu 200 g zahăr, ouăle, zahărul vanilat şi esenţa de vanilie. După preferinţe, se poate adăuga şi coaja de lămâie sau de portocale, pentru o aromă mai puternică. Adăugăm stafidele şi amestecăm uşor cu lingura.

Desfacem foile de plăcintă şi le acoperim cu un prosop umezit uşor pentru a nu se usca, astfel acestea nu se vor rupe când lucrăm cu ele. Luăm prima foaie, o ungem cu puţin ulei, adăugăm cea de-a doua foaie pe care o ungem din nou cu ulei şi repetăm acest pas până ajungem la 5 foi. Peste foi adăugăm o treime din compoziţia de brânză, întindem pe întreaga suprafaţa şi rulăm. La fel procedăm şi cu restul foilor. Eu am avut un pachet cu 15 foi, deci în final am obţinut 3 rulouri umplute cu brânză. Tapetăm o tavă rotundă cu diametrul de 26 cm cu hârtie de copt şi aşezăm rulourile în formă de melc, unul în continuarea altuia. Nu e nicio problemă dacă atunci când îndoim rulourile, acestea se mai rup pe ici pe colo, pentru că se vor acoperi cu smântâna amestecată cu restul cantităţii de zahăr. După ce am acoperit totul cu smântână, introducem tava în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 de minute, până se rumeneşte frumos deasupra.

Cornuri cu gem

Posted on 4 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

700 g făină
2 ouă
100 g zahăr
30 g drojdie
300 ml lapte cald
5 linguri smântână
400 g gem de prune

Preparare: Cernem făina într-un bol, iar în mijlocul ei punem drojdia, zahărul şi laptele cald. Adăugăm smântâna, 1 ou întreg şi 1 albuş (gălbenuşul îl lăsăm deoparte pentru uns) şi începem să frământăm până obţinem un aluat omogen şi elastic. Acoperim aluatul cu un prosop umezit şi îl lăsăm la crescut pentru cel puţin 30 de minute.

După ce aluatul a crescut suficient, îl împărţim în şase, iar din fiecare parte întindem câte o foaie rotundă, subţire. Tăiem foaia în şase triunghiuri, punem la baza fiecărui triunghi o lingură de gem şi rulăm cornuleţele. În tava tapetată cu hârtie de copt aşezăm cornuleţele obţinute, lăsând puţin spaţiu între ele pentru că la copt vor mai creşte. Ungem cornurile cu gălbenuşul păstrat deoparte şi le coacem în cuptorul preîncălzit până se rumenesc frumos deasupra.

Se potrivesc de minune alături de cafeaua de dimineaţa.

Vreţi să vedeţi cât sunt de pufoase?

Pizza rece

Posted on 15 May, 2012 by Dodo

Primul concurs de blogging organizat de real, – Hypermarket, intitulat “Bucatar real,-” se desfăşoară în această perioadă. La această competiţie poate participa orice blogger, indiferent de natura blogului său, cu toţii sunt invitaţi să-şi arate măiestria.

Gama de produse Pyroflam® este dezvoltată și produsă de compania franceza Arc International. Aceste produse pot fi folosite la diverse preparate și în plus, nu au acel aspect al vaselor cu care noi suntem obișnuiți. Știu foarte bine că după ce stam 2-3 ore în bucătărie, preparând diverse mâncăruri care mai de care mai sofisticate, uneori am dori să trecem peste spălatul vaselor. Totusi, produsele Pyroflam sunt confecționate dintr-un material special, numit vitroceramică, fiind foarte ușor de curățat.

De asemenea, vasele de gătit Pyroflam sunt rezistente la temperaturi cuprinse între -40°C si +450°C. Capacele transparente și coșul de gătire la abur sunt fabricate dintr-o sticlă borosilicat de calitate înaltă și pot fi folosite în congelator, în cuptor și în cuptorul cu microunde.

Pentru prima etapă a acestui concurs am ales un preparat pregătit în diverse moduri, având în vedere că ingredientele folosite sunt la îndemâna oricui. În funcție de acestea, dar și de imaginația fiecăruia putem obține o gustare ușoară, rapid de preparat și iubită chiar și de cei mici atunci când o prezentăm sub denumirea de “Pizza rece”. Pentru acest preparat aș folosi un vas Pyroflam rectangular, pentru o coacere uniformă a acestuia dar și pentru a-l putea porționa mai ușor după ce îl scoatem din formă.

Ingrediente:

300 g şuncă presată/parizer pui/muşchi
300 g caş (caş + caşcaval)
7 ouă
4 linguri smântână
mărar
pătrunjel
4-5 linguri făină
1 linguriţă rasă cu praf de copt
sare (opţional)
piper

Preparare: Începem prin a tăia cubuleţe parizerul, şunca sau orice alt tip de preparat avem la îndemână (le putem şi combina, desigur). La fel procedăm şi cu caşul, dar putem folosi şi puţin caşcaval dacă dorim. Mie personal mi se pare mai bun preparatul atunci când folosesc doar caş, însă depinde de gusturile fiecăruia.

După ce am tăiat carnea şi brânza cubuleţe potrivite, le punem într-un vas încăpător, adăugăm ouăle, smântâna şi verdeaţa tocată. Condimentăm cu piper şi sare, dacă mai considerăm necesar, având în vedere că şunca presată şi caşul sunt, de regulă, suficient de sărate.

Amestecăm bine ingredientele pentru a se împrieteni între ele, iar abia după aceea adăugăm făina şi praful de copt. Omogenizăm din nou compoziția. Între timp pregătim un vas termorezistent în care vom coace pizza. Ungem vasul cu puţin unt şi tapetăm cu făină pentru a fi siguri că îl vom scoate ușor din vas, răsturnăm compoziţia pregătită anterior şi introducem forma în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 35-40 de minute, până se rumeneşte uşor deasupra. Atunci când este copt preparatul veţi observa că se desprinde singur de pe pereţii vasului. Nu ne rămâne decât să scoatem vasul din cuptor și să avem răbdare până când se răcește.

După zecile de minute în care s-a răcit preparatul noastru ce acum își merită pe deplin numele de pizza rece, putem să îl porţionăm şi să servim alături de cei dragi o porție generoasă.

Pizza rece o putem servi la aperitiv lângă alte preparate, o putem lua la pachet la serviciu, sau putem să o savurăm la gustarea dintre mese. Va fi la fel de bună mereu 😀

Pui vienez

Posted on 4 May, 2012 by Dodo

Ingrediente:

6 copănele pui
500 g ciuperci
5 cartofi
400 ml smântână
100 g caşcaval
3-4 linguri ulei
sare
piper (eu am folosit un mix din 4 feluri de piper)

Preparare: Începem prin a curăţa foarte bine bucăţile de carne şi a le spăla. Dacă este necesar vă recomand chiar să treceţi copănelele deasupra flăcării de la aragaz pentru că este posibil să mai aibă puf. Într-o tagaie încăpătoare punem uleiul la încins, după care adăugam copănelele. Condimentăm cu sare şi piper şi le lăsăm să se prăjească frumos pe toate părţile.

Între timp curăţăm ciupercile şi le trecem rapid sub un jet de apă rece. Deşi se spune că ciupercile nu se spală, eu nu pot sări peste această etapă. Mai bine le ţin 5 minute în plus în tigaie pentru a se evapora apa absorbită la spălare decât să le las aşa

Când puiul s-a rumenit şi intră furculiţa uşor în el, adăugăm şi ciupercile. Dacă sunt mari, le putem tăia în două.

Curăţăm cartofii, îi tăiem cubuleţe şi îi punem la fiert în apă cu puţină sare. Îi lăsăm să fiarbă pentru 10-12 minute, doar cât să intre furculiţa în ei, nu trebuie să fie bine fierţi.

După ce s-a evaporat sucul lăsat de ciuperci în tigaie, adăugăm smântâna. Dacă doriţi să obţineţi un sos mai gros, adăugaţi 1-2 linguri de făină în smântână înainte de a o adăuga peste pui şi ciuperci. Eu nu am adăugat deoarece cartofii conţin amidon şi nu am vrut ca sosul să fie foarte gros. Lăsăm să dea câteva clocote, iar dacă consideraţi că mai este necesar, acum puteţi să mai adăugaţi sare sau piper.

Începem asamblarea preparatului astfel: într-un vas termorezistent punem cartofii fierţi şi scurşi după care adăugăm carnea cu ciupercile şi bineînţeles sosul de smântână. Deasupra radem caşcavalul şi introducem vasul la cuptor pentru 20-30 de minute, până când obţinem o crustă frumoasă. Eu am asamblat şi într-un vas mai mic, pentru o porţie individuală, porţie ce v-o prezint şi vouă.

Deşi e un preparat puţin mai greu pentru căldurile de afară, merită încercat mai ales acum când apar şi cartofii noi!

Poftă bună!

Clătite cu brânză

Posted on 26 September, 2011 by Dodo

Ingrediente:

15 clătite
500 g brânză de vaci
2 ouă
300 g zahăr
stafide
700 ml smântână
zahăr vanilinat/esenţă vanilie

Preparare: Amestecaţi brânza cu 150 g zahăr, ouăle, zahărul vanilinat sau esenţa de vanilie şi stafidele. Umpleţi clătitele cu crema de brânză, cam 1-2 linguri pentru fiecare.

Rulaţi clătitele şi le aşezaţi una lângă alta, să socializeze puţin, într-un vas termorezistent uns cu puţin unt în prealabil. După ce am terminat această etapă introducem vasul cu clătite în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute, cât să se obişnuiască clătitele noastre cu temperatura ridicată. Între timp amestecaţi smântâna cu restul de zahăr, mai exact 150 g. Scoateţi tava din cuptor şi răsturnaţi smântâna îndulcită peste clătite să le cuprindă bine pe toate părţile.

Acum introduceţi din nou vasul în cuptor şi aşteptaţi încă 15 minute, poate chiar 20, ca dragele noastre clătite să se umfle frumos în pene, mai exact să tragă smântâna în interior şi să devine mai rumene şi mai grăsuţe

Cam atat de grasuţe, nu mai mult pentru că tot noi luăm şi greutatea lor :)) Încă o poză să vă conving cât de frumoase sunt.

Dacă nu mai aveţi răbdare să se răcească câtuşi de puţin vă puteţi înfinge în ele cu furculiţe şi cuţite şi neapărat o lingură pentru smântânica ce se vrea savurată alături de minunatele clătite. Cu toată modestia, sunt PREA BUNE!!!

În cazul în care doriţi o variantă mai light, puteţi folosi mai puţină smântână însă sunt de părere că proporţiile propuse de mine sunt numai bune pentru o porţie zdravănă de clătite cu brânză ca la mama acasă 😀

« Previous Page