Bucataria lui Dodo | Tag Archives: sunca

Brioşe cu şuncă şi mazăre

Posted on 20 January, 2013 by Dodo

Ingrediente:

350 g făină
300 ml lapte
5 g drojdie uscată
2 ouă
150 g caşcaval
150 g şuncă
100 g mazăre
50 g cubuleţe de ardei
2 linguri ulei de măsline
sare
piper
chili

Preparare: Cernem făina într-un vas, adăugăm o linguriţă de sare, piper şi chili după gust. Facem o adâncitură în mijloc, punem drojdia uscată, laptele călduţ, ouăle şi încorporăm făina treptat, cu ajutorul unei linguri. Tăiem şunca şi caşcavalul cubuleţe, după care le adăugăm în aluat alături de mazăre, ardei şi uleiul de măsline. Încorporăm toate ingredientele, şi lăsăm aluatul să crească într-un loc cald. Vom obţine un aluat moale, pe care îl vom repartiza cu lingura în formele de brioşe.

Având în vedere că aluatul obţinut are foarte puţin ulei în compoziţie, vă sfătuiesc să folosiţi forme de brioşă din silicon pentru a se desprinde uşor. Eu am copt o parte din brioşe în forma de ceramică cu hârtiuţe de brioşă iar atunci când s-au răcit hârtia a fost mai greu de desprins.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu şi le lăsăm pentru aproximativ 30 de minute, până se rumenesc frumos deasupra şi trec testul scobitorii.

Tagliatelle cu sos de smântână

Posted on 18 October, 2012 by Dodo

Ingrediente:

200 g tagliatelle
300 g ciuperci
200 g cârnăciori/şuncă
400 g smântână
ulei de măsline
sare
piper

Preparare: De regulă, la preparatele pe bază de paste ce au alături un sos rapid de preparat vă sfătuiesc să începeţi prin a fierbe pastele. Astfel, atât sosul cât şi pastele vor fi gata în acelaşi timp, rămânând doar să le amestecaţi. Aşadar punem un vas cu 2 litri de apă la fiert, apă în care nu uităm să adăugăm o linguriţă de sare. Când apa începe să clocotească, adăugăm pastele şi amestecăm din când în când pentru a fierbe uniform şi a nu se lipi de fundul vasului. Fierbem tagliatellele conform timpului indicat pe ambalaj, de preferat al dente.

Separat, într-o tigaie încăpătoare punem câteva picături de ulei la încins. Adăugăm cărnăciorii şi/sau şunca tăiată cubuleţe şi le lăsăm la călit pentru 1-2 minute. Între timp curăţăm ciupercile, le tăiem cuburi mai mari şi le punem peste cărniţa din tigaie. Condimentăm cu sare şi piper să le lăsăm la călit, până scade sucul lăsat de ciuperci. Atunci când în tigaie mai avem foarte puţin lichid de la ciuperci adăugăm smântâna, amestecăm uşor şi lăsăm să dea 2-3 clocote.

Gustăm sosul, pentru a vedea dacă mai trebuie condimentat, după care adăugăm tagliatellele scurse. Amestecăm cu grijă pentru a rămâne pastele întregi şi servim cât sunt fierbinţi.

Franzelă sărată umplută

Posted on 2 February, 2012 by Dodo

Ingrediente aluat:

500 g făină
1 lingură zahăr
50 g unt
sare
20 g drojdie
250 ml apă călduță

Ingrediente umplutură:

salam/șuncă (eu am folosit de pui)
cașcaval
emmentaler
roșii

Preparare: Pentru aluat, cernem făina într-un bol iar in mijloc punem drojdia, apa călduță, sarea, zahărul și untul moale și frământăm repede până obținem un aluat omogen și îl lăsăm la crescut o oră. După tot acest timp întindem aluatul într-o singură foaie, pe care o împărțim în 3, trasând două linii fine, fără a tăia efectiv foaia de aluat. Pe partea din mijloc punem feliile de șuncă, cașcavalul, emmentalerul și roșiile. Bineînțeles că umplutura poate varia în funcție de preferințe sau de ceea ce mai aveți prin frigider. Părțile laterale le tăiem fâșii de 2 cm grosime.

După ce umplem franzela începem să împletim fâșiile de pe margini după cum se poate observa în imaginea de mai jos, o fâșie din dreapta peste una din stânga și tot așa.

Mutăm franzela în tava tapetată cu hârtie de copt și o ungem cu ou bătut.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade și o lăsăm pentru jumătate de oră.

Și o secțiune pufoasă și bună bună…

Mulțumesc Laura Adamache pentru rețetă.

Melcişori de pizza

Posted on 2 May, 2011 by Dodo

Ingrediente:

aluat de pizza (cumpărat sau făcut în casă)
200 g şuncă
200 g caşcaval
2 ardei
2 roşii
sare
piper
3 linguri smântână

Preparare: Tocăm cubuleţe şunca, ardeii şi roşiile, caşcavalul îl dăm pe răzătoarea mare şi amestecăm toate ingredientele cu sare, piper şi smântâna. Întindem o foaie de aluat subţire (în aluatul făcut în casă se poate pune şi puţină drojdie. Eu am încercat şi un aluat de pizza cumpărat şi pot să spun că nu se lucrează foarte bine cu el, iar melcişorii nu erau tocmai rotunzi din această cauză, deşi gustul lor era bun), punem compoziţia pe foaie şi rulăm strâns pentru a nu curge compoziţia. Tăiem ruloul astfel format în felii de 1.5 – 2 cm şi punem melcişorii în tava tapetată cu hârtie de copt. Puteţi presăra deasupra lor puţin oregano.

Dăm tava în cuptorul preîncălzit pentru 20-25 de minute, până se rumesc.

Se pot servi atât calzi cât şi reci, fiind la fel de buni.

Cartofi umpluţi cu şuncă şi caşcaval

Posted on 26 April, 2011 by Dodo

Ingrediente:

6-7 cartofi
150 g şuncă
1 ardei roşu
2 fire ceapă verde
1 fir usturoi verde
3 linguri smântână
sare
piper
caşcaval

Preparare: Se spală cartofii foarte bine şi se pun la fiert în apă cu sare pentru 15 minute. Între timp pregătim umplutura. Tocăm mărunt ardeiul, partea verde de la ceapă şi cea de la usturoi, iar şunca feliuţe. Călim legumele şi şunca într-o lingură de ulei pentru câteva minute. După ce s-a răcit puţin amestecul adăugăm smântâna şi amestecăm bine. După ce oprim cartofii îi scurgem de apă şi îi lăsăm să se răcească. Îi curăţăm de coajă şi cu un cuţit trasăm aproape de margine un contur după care îi vom scobi cu ajutorul unei linguriţe. Aşezăm cartofii într-un vas uns cu puţin unt, îi condimentăm cu sare şi piper şi îi umplem cu amestecul de şuncă, radem caşcaval deasupra lor.

Îi dăm la cuptor pentru 20 de minute, la 200 grade.

Salată cu tortellini

Posted on 20 January, 2011 by Dodo

Ingrediente:

250 g tortellini
1 legătură salată verde
1 roşie
6 felii de şuncă slabă
1 iaurt mare
mărar proaspăt

Preparare: Se fierb tortellini conform instrucţiunilor de pe ambalaj, apoi se clătesc sub un jet de apă rece şi se lasă la scurs. Între timp tăiem şunca fâşiuţe, roşiile felii şi salata verde, adaugăm şi pastele.

Pentru dressing amestecăm iaurtul cu mărarul tocat, punem sare dacă mai considerăm necesar.

Amestecăm ingredientele de mai sus si servim.

Salată în straturi

Posted on 29 December, 2010 by Dodo

Ingrediente:

caşcaval
şuncă presată
ouă fierte
castraveţi muraţi
şunculiţă ţărănească
porumb
maioneză

Preparare: Cantităţile depind de vasul în care faceţi salata. Eu am folosit aceeşi măsură pentru fiecare ingredient (exceptând maioneză), adică un castronel potrivit de mare. Maioneză trebuie multişoară, însă tot aşa, depinde de vasul în care aşezaţi straturile. Maioneza trebuie să fie puţin mai lichidă pentru a se întinde frumos. În rest, toate ingredientele se taie cubuleţe.

Într-un vas de sticlă transparent, punem un strat de caşcaval, maioneză, şuncă presată, maioneză, ouăle fierte, maioneză, castraveţii muraţi, maioneză, cealaltă cărniţă (puteţi folosi orice fel de şuncă, muşchi sau pastramă, atât timp cât nu este grasă), iar maioneză, porumbul, puţină maioneză iar în final presărăm nişte albuş de ou fiert tăiat cubuleţe şi ornăm după gust. Avem grijă să nu atingem pereţii vasului cu maioneză, pentru a avea un aspect frumos salata.

Pentru a înţelege mai bine vă las să priviţi o serie de fotografii..