Bucataria lui Dodo | Tag Archives: supa

Supă cremă de mazăre (de post)

Dodo — Sun, 28 Apr 2013 17:19:09 +0000

Ingrediente:

400 g mazăre congelată
1 ceapă
1 morcov
1/4 ţelină
2 căţei de usturoi
900 ml supă de legume
ulei de măsline
sare
piper

Preparare: Curăţaţi legumele şi tocaţi-le mare. Puneţi o cratiţă mare la foc potrivit şi adăugaţi 2 linguri ulei de măsline. Adăugaţi toate ingredientele tocate apoi amestecaţi cu o lingură de lemn. Ţineţi-le pe foc aproximativ 10 minute, parţial acoperite, până când se înmoaie morcovii, dar îşi păstrează forma iar ceapa devine uşor aurie. Pentru supa de legume puteţi apela la cuburile concentrate sau puteţi fierbe câteva legume (ceapa, ardei, morcov, ţelina, păstârnac). Adăugaţi supa fierbinte peste legumele din cratiţă. Adăugaţi mazărea şi daţi-o în clocot. După aceea lăsaţi-o să fiarbă la foc mic pentru 15 minute. Luaţi cratiţa de pe foc când mazărea este fiartă, asezonaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat, după gust. Puteţi adăuga şi câteva frunzuliţe de mentă proaspătă pentru un plus de aromă. Pasaţi supa cu un blender sau un mixer vertical. Încingeţi din nou supa înainte de a o împărţi în castroane.

Serviţi supa cu pâine prăjită şi puţin piper proaspăt măcinat.

Supă cremă de linte (de post)

Dodo — Mon, 25 Mar 2013 19:18:56 +0000

Ingrediente:

2 cepe mari
2 morcovi
1 păstârnac
500 g linte roşie
ulei de măsline
1 cub concentrat de legume
sare
piper
ardei iute (opţional)
usturoi (opţional)

Preparare: Alegem lintea pentru a o curăţa de eventualele impurităţi, o spălăm în 1-2 ape după care o acoperim cu apă şi o lăsăm să se umfle în voie pentru 15-2o de minute. Între timp curăţăm şi spălăm legumele. Tocăm ceapa, morvocii şi păstârnacul de mărimi potrivite şi le călim în 3-4 linguri ulei de măsline încins. Punem 1 cană mică cu apă pentru a fierbe uşor legumele, cât să intre furculiţa în ele. Scurgem lintea şi o adăugăm peste legume, după care completăm cu apă până acoperim legumele cu 2-3 degete de apă. Când începe să clocotească, adăugăm concentratul de legume şi lăsăm să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, până ce toate legumele sunt fierte bine. În timp ce supa fierbe, dacă scade prea mult apa din vas, putem completa cu apă caldă pentru a păstra acelaşi nivel ce acoperă legumele cu 2-3 degete. După ce legumele au fiert, pasăm supa cu un mixer vertical sau în blender. Condimentăm cu sare şi piper după gust şi servim supa alături de pâine prăjită sau crutoane.

În cazul în care doriţi, când serviţi supa puteţi adăuga puţin usturoi zdrobit pentru un plus de aromă sau câteva rondele de ardei iute.

Supă de roşii

Dodo — Fri, 14 Sep 2012 18:51:43 +0000

Ingrediente:

600 g roşii
200 g roşii cherry
2 cepe
2 morcovi
1 ţelină mică
1,5 litri apă
30 g orez
5 linguri ulei
delikat
verdeaţă

Preparare:

Spălăm şi curăţăm bine legumele.

Ceapa o tocăm mărunt, morcovul şi ţelina le tăiem cuburi, iar roşiile le dăm prin blender.

Punem uleiul la încins într-o oală, adăugăm ceapa şi o lăsăm la călit 1 minut. Adăugăm morcovul şi ţelina, sucul de roşii obţinut la blender, apa fierbinte şi un praf de sare. Acoperim cu un capac şi lăsăm să fiarbă. Între timp spălăm orezul şi îl adăugăm în supă când începe să clocotească. Adăugăm roşiile cherry în ultimele 5 minute, gustăm supa şi adăugăm delikat dacă mai considerăm necesar. La sfârşit presărăm verdeaţă tocată.

Deşi roşii găsim tot timpul anului, cel mai bine e să preparăm supa în această perioadă, când încă mai găsim pe piaţă roşii româneşti.

Supă de pui cu găluşte

Dodo — Thu, 28 Jul 2011 12:20:31 +0000

Ingrediente:

1 pui
1 morcov
1 ceapă
1 ardei
sare
delikat
2 ouă
130 g gris
praf de copt

Preparare: Spălăm bine bine cărniţa de pui, o punem într-un vas, o acoperim cu apă şi punem oala pe foc. Pentru supă se poate folosi doar partea osoasă a puiului, pulpele şi pieptul folosindu-le la o altă reţetă. Curăţăm legumele şi le punem la fiert întregi alături de pui. E de preferat ca ardeiul să fie roşu pentru a colora puţin supa. Luăm cu o spumieră toată spuma ce se formează deasupra supei şi o aruncăm. Adăugăm sare şi delikat după gust. După ce carnea a fiert, strecurăm supa şi o punem din nou pe foc. Pentru găluşte batem ouăle, adăugăm grişul şi un vârf de linguriţă de praf de copt. Amestecăm bine bine şi când supa începe să clocotească luăm din compoziţia de găluşte cu o linguriţă şi adăugăm în supă. Avem grijă să punem doar câte un vârf de linguriţă din compoziţie pentru fiecare găluşcă pentru că acestea vor creşte destul de mult. Acestă operaţiune trebuie făcută destul de repede, nu trebuie să lăsăm găluştele prea mult să fiarbă pentru a nu se sfărâma. Luăm morcovul şi ardeiul care au fiert în supă şi îi tăiem după bunul plac, mai mic sau mai mare. Servim supa cu pătrunjel proaspăt deasupra.

Aşa au ieşit găluştele mele…

Şi mai de aproape…

Iar acum să vă prezint prima persoană care a savurat supa cu găluşte…

A fost foarte bună, atât timp cât Vivi a mai cerut o porţie

Poftă bună şi vouă!

Supă de pui

Dodo — Sun, 17 Oct 2010 16:22:48 +0000

Ingrediente:

6 pulpe de pui
1 morcov
1 ceapă
1 ardei roşu
paste scurte/tăiţei
sare
delikat/secretul gustului

Preparare: Spălăm şi curăţăm bine pulpele după care le punem la fiert. Curăţăm ceapa şi morcovul şi le punem întregi alături de pulpe. Avem grijă să luăm spuma ce se ridică deasupra apei. Adăugăm sare şi delikat după gust. După ce pulpele au fiert scoatem legumele, adăugăm paste scurte sau tăiţei de casă şi mai lăsăm supa pe foc timp de 3-4 minute, cât să fiarbă pastele. Când punem pastele în supă adăugăm şi ardeiul tocat cubuleţe. La final tăiem morcovul rondele şi îl adăugăm în supă, iar carnea o porţionăm după gust.

O supă delicioasă, mai ales dacă putem folosi un pui organic, crescut la ţară.