Bucataria lui Dodo | Tag Archives: verdeata

Tocăniţă de hribi

Dodo — Sat, 08 Sep 2012 18:08:12 +0000

Ingrediente:

700 g hribi
4 ouă
1 ceapă
4-5 linguri ulei
2 linguri făină
pătrunjel
mărar
sare
piper

Preparare: Hribii folosiţi de mine la această reţetă sunt puşi pentru iarnă la congelator, curăţaţi şi fierţi pentru 10-15 minute în prealabil. În cazul în care voi aveţi hribi proaspeţi, vă recomand să treceţi prin aceleaşi etape, adică să îi folosiţi deja fierţi, fără a vă face probleme că îşi schimbă gustul.

Revenind la reţetă: hribii astfel pregătiţi îi dăm prin maşina de tocat carne, adăugăm ouăle, verdeaţa proaspătă tocată mărunt, sare, piper şi făina. Separat, punem uleiul la încins într-un ceaun de tuci sau o cratiţă cu fundul dublu. Tocăm ceapa cât de mărunt putem şi o călim în uleiul fierbinte. Când ceapa s-a înmuiat, turnăm amestecul de hribi cu ouă şi amestecăm continuu, la foc potrivit. Tocăniţa este gata în aproximativ 10 minute, atunci când observăm că oul s-a copt. Potrivim de sare, după gust, dacă mai considerăm necesar.

Se poate servi ca atare sau în loc de garnitură. Noi am servit tocăniţa cu mămăliguţă caldă, dar dacă rezistaţi unei porţii suplimentare de calorii puteţi adăuga şi o lingură de smântână peste hribi.

Drob de miel – rețeta mamei

Dodo — Sat, 23 Apr 2011 14:11:42 +0000

Ingrediente:

măruntaie de miel
11 ouă
10 albuşuri fierte
ceapă verde
mărar
pătrunjel
sare
piper
3 linguri făină

Preparare:

Spălăm măruntaiele (ficat, inimă, rinichi, plămâni) în mai multe ape şi le punem la fiert. După ce au fiert le lăsăm la răcit, apoi le tăiem cubuleţe, la fel şi albuşurile. Eu am folosit albuşurile care mi-au rămas de la aluatul de pască, acolo folosind gălbenuşurile fierte. Spălăm verdeaţa foarte bine, o tocăm mărunt şi o amestecăm cu măruntaiele şi albuşul.

Separat, într-un vas mai mare batem 10 ouă, adăugăm amestecul de măruntaie cu verdeaţă, sare, piper, făina şi omogenizăm bine.

Ungem un vas yena (mie mi-au ieşit 2 tăvi, fiind mielul mai marişor) cu puţin unt şi punem drobul. Îl netezim cu o lingură, iar deasupra punem un ou bătut pentru a nu fi uscat la suprafaţă.

Dăm drobul în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute, la 180 grade. Atunci când se desprinde uşor de pe vas este gata. Proaspăt scos din cuptor:

Şi o secţiune de anul acesta, din 2012..

Cremă de brânză cu verdeaţă

Dodo — Sat, 23 Apr 2011 12:03:56 +0000

Ingrediente:

400 g brânză de vaci
100 g unt moale
3 linguri smântână
mărar
pătrunjel
sare

Preparare: Se amestecă brânza de vaci cu o furculiţă sau cu mixerul, se adaugă untul şi smântâna, iar atunci când este ca o cremă se adaugă verdeaţa tocată mărunt şi sarea. Se serveşte cu salată verde, ridichi, pâine prăjită sau ca aperitiv pe masa de Paşte lângă drob şi alte preparate tradiţionale.